a gofrisütő valószínűleg Belgium leghíresebb exportja, a sör és a csokoládé szorosan mögötte van. De amikor Belgiumba megy, egy 11 millió lakosú kis többnyelvű országba-Franciaország, Németország és Hollandia között fészkel -, Nem talál semmit, amelyet belga gofrinak neveznek. Ehelyett a gofri taxonómia két, több száz éve létező átfogó regionális alkategóriára oszlik: a Brüsszeli gofri és a Liège gofri.,

A Brüsszeli gofri nagyon hasonlít a “Belga gofri” megtalálni a reggeli menük diners az Egyesült Államokban: bolyhos halvány arany, mély barázdák elkapni feltét. Könnyű, általában élesztős tésztából készül, amelynek önmagában nincs túl sok íze, de általában különféle öntetekkel szolgálják fel, például tejszínhabbal, friss gyümölcsökkel és olvasztott csokoládéval. Belgiumban a gofrit általában nem reggelire fogyasztják,hanem éjjel-nappal snackként.

egy jó Liège gofri nevetségesen finom, oly módon, hogy meghaladja a feltétek vagy díszítések., Egyszerűen szükségtelenek. A gazdag, brioche-szerű tészta, félig megolvasztott gyöngycukor-darabokkal fűszerezve, csak az ízén és egyedi textúráján tűnik ki. A gyöngycukor nagyon sűrű, magasabb olvadásponttal, mint a granulált cukor, de még mindig megolvad egy forró gofrisütőben. A Liège gofri egyenlőtlenül elosztott karamellizált gyöngycukorral van feltöltve, ami kissé keserű kontrasztot ad a vajas gofri tésztával. Ez egy kényelmes snack, könnyen fogyasztható a nap bármely szakában (egy jó ember nem veszít semmit, ha hideg)., Számomra a Brüsszeli gofri-amennyire csak lehet-egyszerűen nem tud versenyezni.

Belgiumban a Liège gofri nagymértékben elhomályosítja a brüsszeli gofri népszerűségét, és ez a leggyakrabban turisztikai gofri létesítményekben értékesítik az egész országban, sőt még Brüsszelben is. A gofri Belgiumban mindenütt megtalálható (akár automatákból is lehet vásárolni), de természetesen nem mindegyik egyenlő, a minőség pedig rendkívül változó. Ahhoz, hogy a legjobb Liège gofri legyen, érdemes maga Liège-be menni., A francia nyelvű város, Belgium negyedik legnagyobb, az ország déli részén található, egy órás vonatút Brüsszelből. Bernard Eggen Liège egyik legjobb kézműves pékje, gofrija pedig legendás. A belga királyi családot gofrijukkal látja el, és joggal függnek tőlük. Eggenols, a kis pékség, található egy jellegtelen utcán, az árnyék a város gargantuan Santiago Calatrava tervezett vasútállomás.,

“attól a pillanattól kezdve, hogy valóban kivételes Liège gofri volt, rájössz, hogy valójában nem tudsz másfajta gofrival beérni” – mondja Eggen egy közelmúltbeli látogatás során. És igaza van. A gofri intenzívebb; erős vanília aromája van a gofrinak, amelyet később megerősít, friss vaníliás babból származik. Egyetlen falat marad a szájban, amíg gyorsan meg nem veszi a következő harapást. Belélegzem a minta gofrit, amit kezembe ad, sok az élvezetére.,

ő reticent megosztani egy pontos recept—és ha így gofri alkalmas egy király, tartja a kereskedelmi titkok csak tisztességes—, de világossá teszi, hogy a legjobb összetevők (kombinációja friss tej, liszt, tojás, nyers élesztő, vaj, gyöngy cukor), együtt jól kipihent tésztát, hogy mit vesz, hogy a legjobb gofri.

szerencsére egy másik helyi pék örömmel osztja meg pontos receptjét, gofrija pedig ugyanolyan finom., Eric Michaux péksége, az Une Gaufrette Saperlipopette (a jobb oldali képen) a város középkori negyedében található, kis üzletén kívüli vonalak hosszúak. Néhány évvel ezelőtti megnyitása óta gyorsan helyi intézmény lett. “Minden reggel 3 – kor kezdjük, hogy elkészítsük a gofri tésztát erre a napra” – mondja Michaux, hozzátéve, hogy a tészta búzája, tojása és élesztője mind organikus, és helyben termelik.

drága és időigényes így gofrit készíteni. De az eredmények magukért beszélnek., “Sok más helyen, ahol gofrit árusítanak Belgiumban, fagyasztott, előre vásárolt tésztát fognak eladni” – mondja Michaux sóhajjal. Egy igazi Liège gofri viszont közel van a tökéletességhez, ha egy ropogós napon melegen eszik az utcán, vagy hideg, mint tökéletes desszert, egy kiadós házi készítésű étkezés után. És ha olyan vagy, mint a belga királyi család, ha már megvolt a legjobb gofri, akkor nincs visszaút.