Ez egy nagyon egyszerű mártás, amelyet egész évben el lehet készíteni abban az időben, amikor egy fazék tészta gyorsan szakács vagy felvert, hogy számtalan más recept összetevőjeként használható.

nyáron természetesen friss paradicsomot és egy élelmiszer-malmot (passatutto) is használhat a szósz elkészítéséhez, de a paradicsomszezonon kívül egy jó passata di pomodoro (paradicsompüré, amelyet néha “feszült paradicsomnak” neveznek) a legjobb út., Mindig lehet tartani egy üveg vagy két a kezét, hogy képes lesz arra, hogy egy gyors és kielégítő étkezés bármikor, legyen az késő este, az üzletek zárva vannak, vagy csak nincs ideje.

szeretem a mogyoróhagymát használni, ahogy az egyik olaszországi nagynéném tanította nekem, mert ízük kissé keveredik a hagyma és a fokhagyma között. Ezek nem olyan erős és hangsúlyos, mint a fokhagyma, ami lehet, hogy ellenállhatatlan, ha használja ezt a mártást egy finomabb ízű étel, mint a spenót, ricotta töltött cannelloni, mégis több csípős, mint a hagyma egyedül.,

valóban úgy vélem, hogy nincs igazán ok arra, hogy valaha is használjon jarred tészta szósz. Általában szörnyű íze van, gyakran tele van teljesen felesleges (és egészségtelen) cukorral, és amikor a saját szósz elkészítése olyan gyors és egyszerű, hogy még kényelme sincs hozzá.

Megjegyzés: több okból is inkább a passata di pomodoro-t vásárolom nagy üvegedényekben vagy palackokban., Nem kell, hogy furcsa, fémes íz, konzerv szósz, néha van, hogy nem potenciálisan káros BPA kilúgozott bele a lehet bélés (a paradicsom természetes sav, ők leach sokkal BPA a bélés, mint a kevésbé savas konzerv ételek), valamint használhatja csak, amennyire csak szükséged van, s a többit tartsd hűtőben, amíg szükség van rá. Néhány ilyen módon értékesített jó márka közé tartozik a Mutti, a Cirio és a Bionaturae (amely szintén szerves). Gyakran értékesítik a szupermarketek paradicsomszósz részlegében, az olasz importpiacok szinte mindig hordozzák., Az olasz márkák általában nem adnak hozzá sót — egyszerűen csak paradicsomot tartalmaznak – ezért előfordulhat, hogy ennek megfelelően be kell állítania a fűszerezést.