= hőmérséklet & enzimaktivitás=”‘alacsony hőmérséklet “‘ alacsony hőmérsékleten az enzimek egyszerűen inaktívak. A hőmérséklet emelkedésével az enzimek és a szubsztrát kinetikus energiát nyernek (gyorsabban mozognak). Ez növeli az ütközések gyakoriságát, valamint az enzim-szubsztrát komplexek kialakulását. Ezért a hőmérséklet növelésével az enzimaktivitás és a reakció sebessége nő., “Optimális hőmérséklet “” minden enzimnek optimális hőmérséklete van; az a hőmérséklet, amelyen az enzimaktivitás a legnagyobb. Ez eltérhet az egyik enzimtől a másikig, de az emberi testben lévő enzimek általában optimális hőmérsékleten vannak 37°C körül.””magas hőmérséklet “” az enzimek egyfajta fehérje. A fehérjék aminosavak láncából készülnek, amelyek egy nagyon specifikus formává válnak. A lánc különböző részein az aminosavak közötti gyenge kölcsönhatások adják a fehérje / enzim alakját., Ha a hőmérséklet túl nagy mértékben emelkedik, ez megzavarja ezeket a gyenge kötéseket, és a fehérje denaturálódását (alakváltozását) okozza, és a szubsztrát nem illeszkedik az aktív helyre. Miután egy fehérjét denaturáltak, nem fog újra működni. Egyes fehérjéknek azonban magasabb az optimális hőmérséklete(például a geotermikus medencékben élő mikroorganizmusokban).