a savanyú káposzta káposztából készült erjesztett zöldség. Évszázadok óta az Európai étrend egyik legfontosabb eleme. És nem ez az egyetlen népszerű erjesztett káposztás étel odakint – a koreai kimchi is évszázadok óta étrendi alapanyag, és csak egyre népszerűbb. De tudta, milyen jó az erjesztett káposzta az egészségére?

Íme néhány információ arról, hogyan készül a savanyú káposzta, miért kell az étrend részét képeznie, valamint egy finom receptet, amelyet otthon készíthet.,

miért fontos az erjedés (jó baktériumok!)

erjesztett zöldség elkészítése időt és erőfeszítést igényel. A fermentáció a cukrokat és más szénhidrátokat savakká és alkoholokká alakítja, beleértve a tejsavat is. Ez segít gátolni a káros baktériumok növekedését az erjedés során, miközben elősegíti a hasznos baktériumok virágzását.1 Ennek eredményeként a savanyú káposzta és más fermentált élelmiszerek nagy forrásai a probiotikumok. Ezek a ” jó ” baktériumok, amelyek segítenek az emésztőrendszer megfelelő működésében.,2

A savanyú káposzta egészségügyi előnyei

fontos tudni, hogy mennyire hasznos ez az erjesztett étel az Ön egészségére. Íme nyolc ok, amiért érdemes megfontolni a savanyú káposzta rendszeres fogyasztását:

1. Jobb emésztési egészség-a savanyú káposzta gazdag Lactobacillus baktériumokban. Ez a mikrobák csoportja sokféle módon segíti a”bél” vagy a gyomor-bél traktust. Például az L. rhamnosus néven ismert Lactobacillus törzs segíthet csökkenteni az emésztési problémák súlyosságát.3 erjesztett étel segít a rendszeres bélmozgások elősegítésében is., Segít a tápanyagok megfelelő felszívódásában, valamint szerepet játszik a súlycsökkentésben.4

2. Az immunrendszer előnyei – a bél fontos szerepet játszik az immunrendszer erősségének megőrzésében. Ez viszont segít megvédeni Önt számos fő betegségtől..A fermentációs folyamat során termelt tejsav szintén segíthet az immunrendszer erősítésében, valamint segíthet az allergia kockázatának kezelésében is.5, 6, 7

3. Jobb megismerés-a káposzta magas a K-vitaminban, amely a jobb agyműködéshez kapcsolódik.,8 de a savanyú káposzta jó baktériumai pozitív hatással lehetnek a kognitív készségekre is, mint például a tanulás, a memória és a szervezet. A kutatók még vizsgálják az agy és a bél kapcsolatát. A korai jelzések szerint az emésztőrendszer egészsége jelentős hatással lehet a megismerésre. Ennek az interakciónak a nagy része a vagus ideghez kapcsolódik. Ez az ideg fontos kommunikációs kapcsolatot biztosít a bél idegei és az agy idegei között. Különböző típusú baktériumok a bélben, a kutatók úgy vélik, befolyásolhatják ezt a kommunikációt.9

4., Javított hangulat – az erjesztett ételek, például a savanyú káposzta és a kimchi jó baktériumai szintén segíthetnek a hangulat növelésében. A kutatások arra utalnak, hogy a jó baktériumok szerepet játszanak az agyban található vegyi anyagokkal, például a dopaminnal és a szerotoninnal működő enzimek és egyéb anyagok előállításában a hangulatok szabályozásában. A jótékony baktériumok segíthetnek a stressz elleni küzdelemben, növelik az energiát, és segíthetnek az alvás minőségének javításában.10

5., Segítség a súlycsökkentésben-a kutatások azt mutatják, hogy a jó baktériumok csökkenthetik az általunk fogyasztott élelmiszerből felszívott zsír mennyiségét azáltal, hogy növelik a testünket a hulladékon keresztül.11 ezenkívül úgy gondolják, hogy a jótékony mikrobák szerepet játszanak abban, hogy elősegítsék a teljesség érzését egy erjesztett étel, például a savanyú káposzta fogyasztása után. Pontosabban, ezek a mikrobák szerepet játszanak a GLP-1 néven ismert hormon felszabadításában, ami csökkenti az étvágyat.12

6. Antioxidáns tulajdonságok-a káposzta tele van antioxidánsokkal, amelyek segíthetnek a szervezetnek az oxidatív stressz által okozott betegségek leküzdésében., Az oxidáció káros molekulákat hoz létre, amelyeket “szabad gyököknek” neveznek, amelyek hiányoznak egy elektron. Amikor egy szabad gyök jön létre, akkor barangol a test, megpróbálja megtalálni az elektron hiányzik. A szabad gyökök károsodását oxidatív károsodásnak is nevezik, amely a sejtek halálához vezethet, és nagyobb eséllyel alakulhat ki súlyos betegség.

7. Gazdag C-vitamin-káposzta is gazdag C-vitamin A C-vitamin káposzta segít a szervezetnek a legkülönbözőbb módokon. Például segít a sérült szövetek javításában., Segít a kollagén előállításában is – egyfajta fehérje, amely kulcsfontosságú az egészséges szalagok, erek, inak, porc kialakulásához.13

savanyú káposzta készítése otthon

most, hogy ismeri a savanyú káposzta előnyeit, tudni fogja, hogyan lehet a legjobban élvezni. Ha nagyszerű tételt szeretne készíteni ebből az erjesztett ételből, itt van egy könnyen követhető recept:

a savanyú káposzta készítésének folyamata viszonylag gyors, de egy ideig – körülbelül egy hónapig – várnia kell az eredmények megtekintéséhez., Először össze kell gyűjtenie öt font káposztát (aprított káposzta, lehetőleg, hogy megkönnyítse), két evőkanál pácoló sót vagy tengeri sót, valamint egy teáskanál köménymagot. Ennek elegendő káposztának kell lennie ahhoz, hogy körülbelül egy gallon savanyú káposzta legyen.

keverje össze a káposztát, a magokat és a sót egy nagy tálban, és hagyja, hogy a keverék körülbelül 10 percig üljön. Ezután tegye a só/mag/káposzta keveréket egy nagy üvegtartályba, majd zárja le fedéllel. Tegyen egy üveg vizet a tartály tetejére, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tömítés szoros. Helyezze az edényeket hűvös helyre, majd hagyja, hogy a keverék egy éjszakán át üljön.,

másnap reggel ellenőrizze, hogy a káposzta és egyéb összetevők folyadékba kerülnek-e. Meg kell, hogy lefogy minden söpredék, hogy alakulhat ki a tetején a káposzta minden pár nap két hétig. Négy hét elteltével vegye ki a keveréket, majd helyezze légmentesen lezárt edénybe. Meg kell tudni élvezni, amíg hat hónap.

maradjon a biztonságos oldalon

mielőtt elkezdené a savanyú káposztát a rendszeres étrend részeként, beszéljen orvosával. Meg akarja győződni arról, hogy nincs-e bármilyen élelmiszer-allergia vagy más egészségügyi probléma, amely problémát jelenthet., Amint megkapod a” minden tiszta ” – t, élvezd ezt az erjesztett ételt – és légy kész arra, hogy kihasználd az előnyöket.

a savanyú káposzta koreai változatához próbálja ki ezt a kimchi receptet.

további hasznos információkért olvassa tovább:

10 életmódbeli szokások, amelyek elpusztítják a jó baktériumokat a szervezetben

miért mondja a bél a probiotikumokra a baba számára