Fried Morel gomba
fried morels, hol voltál egész életemben? Komolyan. Évtizedek óta eszem a morelt, de csak a közelmúltban tapasztaltam meg a sült morel dicsőségét. Nem nézek vissza.
a morels lisztben, kenyérben vagy tésztában történő sütése a leginkább áhított tavaszi gombák fogyasztásának módja Észak-Amerika nagy részén., De nem ott, ahol élek, a Csendes-óceán nyugati részén.
itt hajlamosak vagyunk más tavaszi zöldségekkel megsütni őket, majd tésztába vagy néhány ilyenbe dobni őket. Lenéztem a fried morel, mint határvonal gettó … amíg végre volt néhány körülbelül egy évvel ezelőtt. Tévedtem. Egyszerű? Arra mérget vehetsz. De annyira jó.
a titok a gomba bevonata. Egy jó kenyér vagy tészta nem csak szép ropogást ad, hanem megvédi a morel belsejét, amely nem a forró olajjal való érintkezéssel, hanem belülről gőzöléssel szakácsol., Kevés más módszer valóban kiemeli a morel gomba tényleges ízét és textúráját.
de tudd, hogy van egy trükk erre: szükséged van egy jelentős kenyérre vagy tésztára. Csak egy gyors mártás a lisztben nem elég jó ahhoz, hogy ezt a hatást elérje. Ennek oka az, hogy hosszabb ideig kell sütnie a moreleket, mint gondolnád, mert a Morel-t teljesen meg kell főzni, hogy biztonságos legyen enni. A Raw morels a legtöbb embert kórházba küldi.
Undercooked morels küld sokan, hogy a porcelán tál. Meddig? Nehéz megmondani, de 6 perc per morel úgy tűnik, hogy jól működik., Ahhoz, hogy odaérjen, valójában nem akarja megsütni a moreleket ragingly forró hőmérsékleten; 325°F-től 350°F-ig az édes folt.
a választott kenyér liszt, majd tojásmosás, majd még egyszer liszt. Szeretem ezt, mert elég vastag ahhoz, hogy megkapd ezt a félelmetes gőzölési hatást, de ez nem olyan vastag, hogy minden tészta, mint egy sör tészta lenne. Tempura egy másik jó választás. Használhat finoman őrölt kukoricaliszt is, amelyet általában “halsütésként” értékesítenek.”Végtére is, néhány ember Morel-nek hívja” száraz szárazföldi hal.”
szolgálja a sült Morel nagyon egyszerűen., Végül, ez a csúcspontja a hosszú órák vadászat a kőbánya, és azt szeretné, hogy hagyja, hogy ragyog. De akarsz valamit a kátrányért. Szeretem a citrom ékeket, de a malátaecet egy másik jó választás. És sört. Sok sör.
Nyomtatás Recept
Sült Morel Gomba
.,>
1 tablespoon salt
Instructions
-
Slice large morels in half lengthwise and keep small ones whole., Dobja a gombát egy tál hideg vízbe, és rázza őket körül egy kicsit, hogy hagyja, hogy a törmelék esik ki a kis zugok és deszka bennük. Távolítsa el a vízből, majd papírtörlővel szárítsa meg.
-
tegye a lisztet és az összes ízesítőt egy tálba. Habverővel együtt a tejet, tojást egy másik tálba.
-
öntsön elegendő olajat, vagy zsírt vagy vajat egy nagy sauté serpenyőbe, hogy körülbelül 1/2 hüvelyk legyen. Ön sekély-sütés a morelek, mint amikor megsütjük csirke., Melegítsük ezt legalább 325°F-ra, és inkább 350°F-re.
-
mivel az olaj melegszik, poroljuk a moreleket a fűszerezett lisztben. Amikor az olaj forró, merítsen annyi Morel-t, hogy beleférjen a pirított serpenyőbe-egy rétegben, anélkül, hogy megérintené egymást-a tojásmosóba, majd még egyszer a lisztbe. Rázza le a felesleges lisztet, majd megsütjük. Azt szeretné, hogy a morelek teljesen elkészüljenek, így oldalanként legalább 3-4 percig sütjük őket, beállítva a hőt, hogy ne égjenek. Ha a hő a megfelelő helyen van, akkor mindennek úgy kell hangzania, mint a szalonna sütése.,
-
ha kész, mozgassa a Morel-eket egy papírtörlőre a lefolyáshoz. Ha sok Morel van a sütéshez, tegye a papírtörlőt egy sütőlapba, majd állítsa a sütőbe “melegre”.”Szolgáld fel a morelljeidet citromos ékekkel és sok sörrel.,
