Mi a szezon február 2021-re, illetve egyéb időszerű információk:

Jegyzetek február 2021: Termés növekedés lassul, kivéve a karácsonyfa gazdaságok, s ha él, dél-Kaliforniában, dél-Texas, Florida, vagy végig a mexikói-Öböl partján, ahol a citrus érett, akár hiszik, akár nem, az áfonya, illetve eper szezon azokon a területeken kezdődik. Lásd az állami betakarítási naptárat., Idén az ország nagy részén még mindig enyhe az idő, így a saláta, a borsó, a brokkoli, a káposzta és más zöldségek is virágzik. És ez egy jó ideje, hogy egy Kanner, és megtanulják, hogyan kell megőrizni élelmiszerek a téli, mint a konzerv néhány almaszósz, alma vaj vagy lekvár, amelyek nagy ajándékokat. Csakúgy, mint a saját házi készítésű speciális likőrök! Mi lenne a házi áfonyamártással vagy egy igazi sütőtökből készült sütőtökkel az ünnepekre? Tekintse meg átfogó listánkat a könnyű otthoni konzervkészítésről, lekvárról és zselékészítésről, tartósításról, szárításról és fagyasztási irányokról., A receptek és egyéb források az oldal tetején található legördülő menüből vagy a webhelykeresésből érhetők el.Szórakoztató téli tevékenységkészítsen saját fagylaltot, akár gelatót, vagy alacsony zsírtartalmú vagy alacsony cukortartalmú fagylaltot – lásd ezt az oldalt. Ha bármilyen kérdése vagy javaslata van,nyugodtan írjon nekem!

Valentin-nap-február 14-lásd ezt a weboldalt a Valentin-nap története, tények és az Amazon legjobb választás a gyors, könnyű, olcsó ajándékok a férfi, nő vagy a gyermekek az életedben!,

Húsvét lesz április 4, 2021-ha azt szeretnénk, hogy a gyerekek egy ingyenes húsvéti tojás vadászat-lásd a társ honlapján, hogy megtalálja a helyi húsvéti tojás vadászat!

A Gyermekszállítmányok értékesítése mind tavasszal, mind ősszel történik lásd Társ weboldalunkat, hogy megtalálja a helyi közösséget vagy az egyházi gyerek szállítmány eladását!

házi készítésű, házi konzerv szeder lekvár

(szintén szeder, Marionberry, Ollalieberries,Boysenberries, Loganberries stb.)

Pdf nyomtatási verzió

a saját blackberry jam készítése és konzerválása is nagyon egyszerű., Csak görgessen le ezen az oldalon, hogy megtudja, hogyan kell csinálni, egyszerű lépésekben, teljesen illusztrálva. Ezek az irányok ugyanolyan jól működnek a boysenberry, dewberry, egres, loganberry, marionberry, tayberry, youngberry stb.; önmagukban vagy vegyes bogyó lekvár. Minden variációt a pektin belsejében található irányokban fogalmaznak meg.

• van néhány más oldalak bizonyos típusú lekvár és butters is, lásd ezt az oldalt
• További információ a szeder, lásd blackberry szedés tippek .
• lásd ezt az oldalt egy egyszerű recept forseedless blackberry pie!,

összetevők és felszerelés

• szeder-lehetőleg friss, de fagyasztott (szirup nélkül) is működik. Egy tétel 5-6 csésze zúzott bogyót igényel, így körülbelül 9 csésze nyers egész szederre lesz szüksége.
• pektin – 1 csomag (doboz általában), vagy ha ömlesztve, 8 evőkanál, lásd az alábbi utasításokat sajátosságait – (ez egy természetes termék, almából készült és elérhető élelmiszerboltokban (szezon-tavasz a nyár végén), valamint a helyi “big box” üzletek. Ez általában megy körülbelül $2.00 hogy $2.50 dobozonként., Akkor kap a legjobb eredményt nem-cukor szükséges pektin, akár úgy dönt, hogy adjunk cukrot, vagy sem! Lásd itt további információt arról, hogyan kell kiválasztani a típusú pektin használni.
• citromlé-opcionális-1/4 csésze tételenként; a palackozott pH-ban valójában megbízhatóbbnak tekinthető, mint a friss.
• cukor-körülbelül 4 csésze száraz, granulált (asztali) cukor. A cukor nélküli recepthez kattintson ide

felszerelés

• Jar tölcsér ($2 a Target-nél, más nagy dobozboltokban, és gyakran élelmiszerboltokban; online elérhető-lásd ezt az oldalt), vagy rendelje meg a készlet részeként a jar grabberrel.,
• legalább 1 nagy pot; inkább 16-20 quart Teflon bélelt edények a könnyű tisztításhoz.
• nagy kanalakkal és merőkanállal
• 1 kanna (egy hatalmas fazék, hogy megtisztítsa az üvegeket töltés után (körülbelül $ 30 nak nek $35 mall kitchen üzletek, néha nagy box üzletek és élelmiszerboltok.). Megjegyzés: kannákat és kellékeket is eladunk itt-kiváló áron -, és ez segít támogatni ezt a weboldalt!,
• golyós üvegek (élelmiszerboltok, mint Publix, Kroger, Safeway carry them, as do some big box stores – about $7 per dozen 8 uncia üvegek beleértve a fedelek és gyűrűk)
• fedelek – vékony, lapos, kerek fém fedelek egy gumi kötőanyaggal, amely lezárja őket a tetején a jar. Ezeket csak egyszer lehet használni.
• Gyűrűk-fémszalagok, amelyek rögzítik a fedeleket az edényekhez. Lehet, hogy többször is felhasználják őket.,

opcionális cucc:

• Foley Food Mill ($25) – nem szükséges; hasznos, ha el akarja távolítani a magokat (szederből), vagy almaszószt készít.
• fedél emelő (van egy mágnes, hogy vegye ki a fedelek ki a forró vizet, ahol fertőtleníteni őket. ($2 a big box áruházakban, vagy a bal oldali készletben található)
• Jar grabber( a forró üvegek felvételéhez) – a Big box üzletek és élelmiszerboltok néha hordozzák őket; és online elérhető-lásd ezt az oldalt., Rendkívül hasznos, ha üvegeket helyezünk a kannába, és kivesszük a forró üvegeket (anélkül, hogy megforráznánk magunkat!). A jobb oldalon értékesített készlet mindent tartalmaz, amire szüksége van, és nagyon jó áron:

Jam-making Directions

Ez a példa megmutatja, hogyan készíthet szeder lekvárt, lekvárokat hasonló bogyókból, mint a Marionberry, a Tayberries stb., vagy eper-málna-szeder lekvár – más néven Triple Berry Jam (a kedvencem, mindenki adok egy korsó, azt mondja, hogy lett a kedvenc is!,) De használhatja ezt a receptet bármilyen típusú lekvár készítéséhez; ahol van különbség, rámutatok rá! A receptből származó hozam körülbelül 8 nyolc uncia üveg (ami ugyanaz, mint 4 pint).

1. lépés-Válassza ki a bogyókat! (vagy vásárolni őket már felvette)

Ez szórakoztató, hogy menjen felvenni a saját, és akkor nyilvánvalóan jobb minőségű is!

A jobb oldalon egy kép, amelyet vad szederről készítettem-június végén bőségesek Grúziában. Általában Észak-Georgia vidéki részén nézek.

inkább a sajátomat növesztem; ami nagyon egyszerű – de ez némi helyet és időt vesz igénybe.,

az összetevők szakaszban említettek szerint; használhat fagyasztott bogyókat (szirup vagy hozzáadott cukor nélkül); ami különösen akkor hasznos, ha decemberben szeretne lekvárt készíteni, hogy karácsonykor adjon el!

fent és balra a szamóca és a szeder, amit egy pick-your-own farmon szedtem. Ha azt szeretnénk, hogy válassza ki a saját, itt van egy lista, linkeket a pick saját gazdaságok.

hány szeder?,

a lekvár csak meglehetősen kis tételekben készíthető – egyszerre körülbelül 6 csészével -, mint a pektin utasításai, ne növelje a recepteket, vagy a lekvár nem fog “beállítani” (jell, sűrűsödik). (Miért? Alton Brown A Food Channel-en azt mondja, hogy a pektin könnyen túlfőzhet, és elveszítheti megvastagodási tulajdonságait. Könnyebb és gyorsabb az egyenletes hőeloszlás kisebb tételekben. Körülbelül 8 csésze nyers, felkészületlen bogyók tételenként. A hármas bogyós lekvárhoz 4 csésze pépes (enyhén zúzott) szamócát, 1 csésze málnát és 1 csésze szedert használok., Eper-csak lekvár; szükséged lesz 6 csésze pépes eper.

2. lépés-mossa le az üvegeket és fedeleket

most itt az ideje, hogy elkészítse az üvegeket, így később nem fog rohanni. A mosogatógép rendben van az edényekhez; különösen, ha” fertőtlenítési ” ciklussal rendelkezik, a vízfürdő feldolgozása megtisztítja őket, valamint a tartalmat! Ha nincs mosogatógépe fertőtlenítési ciklussal, akkor a tartályokat forró, szappanos vízben mossa le, majd öblítse le, majd 10 percig forralja fel az edényeket, majd tartsa az edényeket forró vízben, amíg fel nem használják.,

MEGJEGYZÉS: Ha egy konzerválási recept legalább 10 percet igényel a kannában, akkor az üvegeket nem kell “fertőtleníteni”, mielőtt kitöltenék őket. De tényleg, előbb fertőtleníteni őket, csak jó hygeine és józan ész! Lásd ezt az oldalt részletesebben a tisztítás és fertőtlenítés Üvegek és fedelek.

tegye a fedeleket egy forró, de nem egészen forró vízbe (ez a gyártó ajánlása) 10 percig, majd használja a mágneses “fedél emelő pálcát”, hogy kihúzza őket. Hagyja t ő üvegek a mosogatógépben a” fűtött száraz”, amíg készen áll, hogy használja őket., Ha melegen tartja őket, megakadályozza, hogy az üvegek megtörjenek, amikor forró lekvárral tölti meg őket.

3. lépés-mossa le és burkolja a szedereket!

biztos vagyok benne, hogy kitalálhatja, hogyan kell mosni a gyümölcsöt sima hideg vízben.

ezután csak vegye le a szárakat és a leveleket.

4a. lépés-a szeder (opcionális)

inkább a mag nélküli szeder lekvárokat és zseléket részesítem előnyben. Ennek legegyszerűbb módja az élelmiszer-Malom használata; vagy egy Foley food mill (kézi kézi forgattyús eszköz), vagy egy Villaware (kézi vagy motoros) vagy egy Roma Malom., Úgy találom, hogy a magok könnyebben elkülönülnek, ha a szedereket majdnem forralásig melegítem, egy serpenyőben, körülbelül 1 csésze hozzáadott almalével.

mint látható, valóban hatékony a magok eltávolításában:

itt van a Foley food mill (lent) működése. Körülbelül 30 dollárba kerülnek.

jól működik a szedereknél, nem olyan jól a málna esetében, és senki sem próbálja eltávolítani az epermagokat (annyira kicsi)., Azt hiszem, majmokat képezhetnél ki, hogy kiválasszák őket, de valószínűleg szakszervezetet alapítanának. De elkalandoztam..

4. Lépés b – Kása, a bogyók – ha nem deseed őket

Ha úgy döntött, hogy nem távolítsuk el a magokat, akkor csak a kása a szeder fel egy kicsit – nem teljesen összetört, de leginkább. Úgy tűnik, hogy a legtöbb ember szereti a nagy gyümölcsdarabokat, de a zúzás felszabadítja a természetes pektint, így megvastagodhat. Szükséged lesz körülbelül 6 csésze, mushed up.,

5. lépés-mérje meg a cukrot

attól függően, hogy milyen típusú lekvárt készít (eper, szeder, málna, sárgabarack, őszibarack, szőlő stb.).) különböző mennyiségű cukrot, lekvárt és pektint kell használni. A pontos mérések minden eladott pektin dobozban megtalálhatók. A legtöbb gyümölcs esetében; mint a bogyók, az alacsony cukortartalmú pektinnel, 4 csésze cukorra lesz szüksége. Rendszeres pektin, körülbelül 7 csésze cukor. Keverjük össze a száraz pektint kb. 1/4 csésze cukorral, és tartsuk ezt elkülönítve a többi cukortól., Ha nem használ cukrot, akkor csak erőteljesebben kell kevernie, hogy megakadályozza a pektin összetapadását. Ez segít abban, hogy a pektin ne halmozódjon fel, és lehetővé teszi, hogy jobban keveredjen!

Ha inkább megpróbálna lekvárt készíteni hozzáadott cukor nélkül, kattintson ide ezekre az irányokra!

Típusú dugó	Típusú pektin vásárolni	Édesítőszer
rendszeres	nem-cukor vagy rendszeres	7 csésze cukor
alacsony cukor	nem-cukor	4.,5 csésze cukor
alsó cukor	nem-cukor	2 csésze cukor 2 csésze Édesítőszerrel
cukor	nem-cukor	4 csésze Édesítőszerrel
természetes	nem-cukor	3 csésze gyümölcslé (szőlő, őszibarack, alma vagy vegyes)

6. Lépés – Mix a bogyók a pektin, valamint szakács a teljes forraljuk

Keverjük a pektin a bogyók, valamint a citromlevet, a mix egy nagy edényben a tűzhelyen, több mint közép-magas hő (keverjük gyakran elég ahhoz, hogy megakadályozza égési)., 5-10 percet vesz igénybe, hogy teljes forralásra kerüljön (az a fajta, amelyet nem lehet összekeverni).

citromlé: a citromlé hozzáadása opcionális. Ez savas, egyszerűen segít a pektin gel.It is működik, mint egy tartósítószer szeder természetesen savas, így a citromlé gyakran nem szükséges. Csak citromot adok biztosításként. Ha allergiás rá, hagyja ki!

miért használja a pektint? Lehet befut grandmotherly típusok, akik szippantás “soha nem használt pektin!”rád., Nos, persze, és a generációjuk vett egy lovat és buggyot dolgozni, meghalt a himlőben, és konzerv húst és zöldbabot evett, aminek olyan íze van, mint a nedves újságoknak. Régimódi módon nem mindig jobb, sem egészségesebb. A gyümölcsben természetesen előforduló pektin az, ami a lekvárt “beállítja” vagy megvastagítja. A vásárolt pektin csak természetes alma pektin, koncentráltabb. Használata pektin drámaian csökkenti a főzési idő, amely segít megőrizni a vitaminok, íz, a gyümölcs, és használ sokkal kevesebb hozzáadott cukrot., De, hé, ha azt szeretnénk, hogy ott állni, és keverjük órákig, főzés az íz el, ki vagyok én megállítani! 🙂 Miután azt mondta, hogy vannak olyan gyümölcsök, amelyek természetesen nagy mennyiségű pektint tartalmaznak (lásd ezt az oldalt egy listához), és egyszerűen nincs szükségük sokra, vagy akár párnázott pektinre.

Megjegyzések a pektinről: általában körülbelül 25% – 30% – kal több pektint adok hozzá (csak nyisson meg egy másik csomagot, adj hozzá egy kicsit), különben a lekvár futóbb, mint tetszik. Egy kis gyakorlással pontosan megtudhatja, hogy mennyi pektin van a kívánt vastagság eléréséhez.,

egy másik tipp: Használja az alacsonyabb cukrot vagy a cukor nélküli pektint. Cukor hozzáadható bármelyikhez, és a szükséges cukor mennyiségét 7 csésze adagonként 4 csészére vagy annál kevesebbre csökkenti! És még jobb íze van! Másrészről; soha nem volt sikerem a cukor nélküli pektinnel cukor hozzáadása nélkül. Mindig kiderült, hogy unalmas és unalmas., Érdemes kipróbálni az alacsony cukortartalmú vagy cukormentes receptet a cukor és a Splenda keverékével; cukor és fehér szőlőlé, vagy csak fehér szőlőlé-ez csökkenti a cukrot, de még mindig megőrzi az ízét.

túl hideg a lekvár? A pektin lehetővé teszi, hogy minden alkalommal tökéletesen állítsa be a lekvárt. Természetes almából készült, természetes cukor nélküli pektinek is vannak, amelyek lehetővé teszik, hogy felére csökkentse a hozzáadott cukrot, vagy akár megszüntesse a cukrot!,
Get canning üvegek, gyűrűk, fedelek, valamint pektint deliverd:

7. Lépés – a fedelek felmelegedés forró (de nem forrásban lévő) vízzel

a Fedeleket: tedd a fedelek egy serpenyőben a forró vízzel legalább néhány percig; hogy tompítsa a keményített felület tiszta a fedeleket.

fedelekre, gyűrűkre és csereedényekre van szüksége?

Szerezd meg őket itt, közvetlenül az otthoni, a legjobb áron az interneten!,

8.lépés – adjuk hozzá a maradék cukrot, és forraljuk újra 1 percig

amikor a bogyó-pektin keverék elérte a teljes forralást, adjuk hozzá a maradék cukrot (lásd az 5. lépést) vagy más édesítőszert, majd forraljuk vissza, és forraljuk keményen 1 percig… Ha hozza vissza a teljes forraljuk meglehetősen lassan (közepes hő helyett magas), amely segít csökkenteni habzás.

távolítsa el a tűzről.

9. lépés-bármilyen túlzott hab

hab… Mi az? Csak elakad egy csomó levegővel a forrástól., de inkább olyan, mint a hab, a lekvár, így a legtöbb ember eltávolítja. Ez ártalmatlan, bár. Vannak, akik 1 teáskanál vajat vagy margarint adnak a keverékhez a 6.lépésben a habzás csökkentése érdekében, de az élelmiszer-szakértők vitatják, hogy ez hozzájárulhat-e a korábbi károsodáshoz, ezért általában kihagyom és lefogyok.

de mentse el a sovány habot! A lekvárt frissen használhatja! Lásd ezt az oldalt irányban!,

10.lépés – a “jell” (vastagság) vizsgálata

tartok egy fém evőkanálot egy pohár jeges vízben ülve, majd vegyen egy fél kanál keveréket, majd hagyja lehűlni szobahőmérsékletre a kanálon. Ha sűrűsödik a kívánt konzisztenciáig, akkor tudom, hogy a lekvár készen áll. Ha nem, keverek egy kicsit több pektint (körülbelül 1/4-1/2 egy másik csomag), majd forraljuk újra 1 percig.

Megjegyzések a “set” (megvastagodása vagy jell): tart 3 összetevők dzsemek és zselé beállítani: pektin, cukor, savasság., A gyümölcsben természetesen előforduló pektin mennyisége az egyik gyümölcstípustól a másikig, valamint az érettségtől függően változik (az éretlen, éretlen több pektint tartalmaz). Lásd ezt az oldalt többet pektin gyümölcs. A megfelelő egyensúlyra van szükség, és elegendő mennyiségű pektin, cukor és savasság ahhoz, hogy szilárd lekvárt vagy zselét eredményez. Végül, tart egy rövid ideig (1 perc) egy kemény forraljuk, hogy elegendő hőt, hogy a három együtt. Általánosságban elmondható, hogy ha a lekvár nem szilárdul fel, akkor rövid volt a pektin, a cukor vagy a savasság, vagy nem kapott kemény forralást., Ez rendben van – akkor “remake” a lekvár; lásd ezt az oldalt!

11. lépés-opcionális : hagyjuk állni 5 percig, majd teljesen keverjük.

miért? Ellenkező esetben a gyümölcs gyakran úszik az edény tetejére. Ez nem egy adott probléma; akkor mindig keverjük az üvegeket később, amikor kinyitja őket; de néhány ember kap nyűgös mindent, hogy “csak így”, így már tartalmazza ezt a lépést! A lépés kihagyása egyáltalán nem befolyásolja a lekvár minőségét. Általában nem zavar.,

azt is észre fogod venni, hogy minél kevesebb cukrot használsz, annál inkább lebeg a gyümölcs (a vegyészek megmondják, hogy ez az oldat csökkent sűrűségének köszönhető!)

12. lépés – Töltse fel az üvegeket, és tegye rá a fedelet és a gyűrűket

töltse fel őket a tetejétől számított 1/4 hüvelykig, törölje le a kiömlött lekvárt a tetejéről, helyezze a fedelet és húzza meg a gyűrűt körülöttük. Ezután tegye a töltött edényeket a kannába!

Ez az, ahol a jar fogó jön igazán hasznos!,

13. Lépés-dolgozza fel az üvegeket a forró vízfürdőben

tartsa az üvegeket legalább 2 hüvelyk vízzel borítva. Tartsa a vizet forrni. Általában forraljuk őket 10 percig, ami Biztosjell (a pektin készítői) ajánlják. Azt mondom, hogy “általában”, mert meg kell folyamat (forraljuk) őket hosszabb tengerszint feletti magasságban, vagy ha nagyobb üvegeket használ, vagy ha nem fertőtlenítette az üvegeket és fedeleket közvetlenül a használat előtt. A pektin minden dobozában található utasítások pontosan megmondják. A pektin iránya általában meglehetősen konzervatív., A Clemson Egyetem szerint csak 5 percig kell feldolgoznia őket. Általában 5 perc után kezdem el kihúzni őket, az utolsó üvegek valószínűleg 10-re voltak. Ritkán van egy jar elrontani, így meg kell dolgozni. De nem akarod túl sokáig feldolgozni őket, különben a lekvár elsötétül, és megfullad. Lásd az alábbi táblázatot a feldolgozási idők magasságállításához, ha nem vagy a tengerszint felett 1000 láb tengerszint feletti magasságban.,

Megjegyzés: vannak, akik nem forraljuk fel az üvegeket; csak merőkanál forró a forró edényt, tedd a fedelek gyűrűt, majd fordítsa meg őket, de ha az edényt a forró vízfürdő TÉNYLEG segít csökkenteni a romlást! Számomra nincs értelme, hogy az összes munkát a lekvár készítésébe helyezzük, majd ne dolgozzuk fel az üvegeket, hogy biztosak legyünk benne, hogy nem rontják el!

Step 14 – Remove and cool the jars – Done!,

emelje ki az üvegeket a vízből a jar emelő fogóval, és hagyja kihűlni anélkül, hogy megérintené vagy ütné őket egy vázlatmentes helyen (általában egy éjszakán át tart), majd távolítsa el a gyűrűket, ha úgy tetszik. Miután az üvegek hűvösek, ellenőrizheti, hogy le vannak-e zárva, ellenőrizve, hogy a fedél le van-e szívva. Csak nyomja meg a közepén, óvatosan, az ujjával. Ha fel-le felbukkan (gyakran felbukkanó hangot ad), akkor nem zárt. Ha az edényt azonnal a hűtőszekrénybe helyezi, akkor is használhatja., Vannak, akik kicserélik a fedelet, és újra feldolgozzák az üveget, akkor ez egy kicsit zavaros. Ha felmelegíti a tartalmat vissza, újra jar őket (egy új fedél), valamint a teljes munkaidőben a kannában, ez általában rendben van.

lehűlés után készen állnak a tárolásra. Úgy találom, hogy legfeljebb 12 hónapig tartanak. De körülbelül 6-8 hónap elteltével sötétebbek lesznek, és elkezdenek folyni. Még mindig biztonságos enni, de az íz és a textúra nem olyan jó. Tehát enni őket az első 6 hónapban, miután elkészítette őket!, Egy másik trükk az, hogy a nyers bogyókat vagy más gyümölcsöket a fagyasztóban tartsuk, és szükség szerint készítsük el a lekvárt, így mindig friss.