A Pizza tészta elkészítése

1 Az élesztő bizonyítéka: helyezze a meleg vizet egy nagy teljesítményű állványkeverő nagy tálba. Megszórjuk az élesztőt a meleg víz felett, hagyjuk 5 percig ülni, amíg az élesztő fel nem oldódik.

5 perc elteltével keverjük, ha az élesztő nem oldódik fel teljesen. Az élesztőnek habosodni vagy virágzni kell, jelezve, hogy az élesztő még mindig aktív és él.

(vegye figyelembe, hogy ha “azonnali élesztőt” használ az “aktív élesztő” helyett, nincs szükség ellenőrzésre., Csak add hozzá a lisztet a következő lépésben.)

2 készítsük el és gyúrjuk össze a pizza tésztát: adjuk hozzá a lisztet, a sót, a cukrot és az olívaolajat, majd a keverőpálcával keverjük össze kis sebességgel egy percig. Ezután cserélje ki a keverő lapátot a tésztahorgos rögzítéssel.

gyúrja meg a pizza tésztát alacsony vagy közepes sebességgel a tésztahorg segítségével körülbelül 7-10 percig.

ha nincs keverője, akkor az összetevőket össze lehet keverni, majd kézzel gyúrni.

a tésztának kissé ragadósnak kell lennie, vagy tapintásra ragadósnak kell lennie. Ha túl nedves, megszórjuk egy kicsit több lisztet.,

3 hagyja, hogy a tészta emelkedjen: vékony réteg olívaolajat terítsen egy nagy tál belsejébe. Helyezze a pizza tésztát a tálba, majd fordítsa meg úgy, hogy bevonja az olajjal.

Ezen a ponton kiválaszthatja, hogy mennyi ideig szeretné a tésztát erjedni és emelkedni. A lassú erjedés (24 óra a hűtőszekrényben) összetettebb ízeket eredményez a tésztában. A gyors erjedés (1 1/2 óra meleg helyen) lehetővé teszi a tészta megfelelő emelkedését a munkához.

fedje le a tésztát műanyag csomagolással.,

a gyors emelkedéshez helyezze a tésztát meleg helyre (75°F-85°F) 1 1/2 órán keresztül.

közepes emelkedéshez helyezze a tésztát normál szobahőmérsékletű helyre (a konyhaszekrény rendben lesz) 8 órán keresztül. Hosszabb emelkedéshez hűtsük le a tésztát hűtőszekrényben 24 órán keresztül (legfeljebb 48 órán keresztül).

minél hosszabb az emelkedés (egy pontig), annál jobb az íze a kéreg lesz.

készítsen előre fagyasztási utasításokat

miután a pizza tészta megemelkedett, fagyaszthatja, hogy később felhasználhassa., Ossza fel a tésztát felére (vagy a pizzák készítéséhez használt adagméreteket). Helyezze pergamenpapírra vagy enyhén lisztezett edényre, fedetlen állapotban helyezze a fagyasztóba 15-20 percig. Ezután távolítsa el a fagyasztóból, majd helyezze az egyes fagyasztózsákokba, eltávolítva a lehető legtöbb levegőt a zsákokból. Vissza a fagyasztóba, és legfeljebb 3 hónapig tárolható.

olvassza fel a pizza tésztát hűtőszekrényben egy éjszakán át vagy 5-6 órán keresztül. Ezután hagyja, hogy a tészta szobahőmérsékleten 30 percig üljön, mielőtt a következő lépésekben kinyújtja.,

A pizzák elkészítése

1 Melegítse elő a pizzakövet (vagy pizza serpenyőt vagy sütőlapot): tegyen egy pizzakövet egy állványra a sütő alsó harmadában. Melegítsük elő a sütőt 475°F-ra (245°C) legalább 30 percig, lehetőleg egy órán keresztül. Ha nincs pizzaköve, használhat egy pizza serpenyőt vagy egy vastag sütőlapot; szüksége van valamire, ami magas hőmérsékleten nem tér el.

2 Oszd meg a tésztát két golyóra: távolítsa el a műanyag fedelet a tésztából. Porolja meg a kezét liszttel, majd nyomja le a tésztát, hogy kissé leereszkedjen. Ossza fel a tésztát felére.,

alkotnak két kerek golyó tésztát. Helyezze mindegyiket a saját tálba, fedje le műanyaggal, hagyja ülni 15 percig (vagy legfeljebb 2 óráig).

3 Prep feltétek: készítse elő a kívánt önteteket. Ne feledje, hogy nem akarja betölteni az egyes pizzákat sok öntettel, mivel a kéreg végül nem ropogós lesz.

körülbelül egyharmada egy csésze paradicsomszósz és sajt elegendő lenne egy pizza. Egy-két gomba vékonyra szeletelve fedezi a pizzát.,

4 simítsa le a tésztagolyót, majd nyújtsa ki egy körre: egyszerre egy tésztagolyót dolgozzon ki, vegyen egy tésztát, majd kézzel simítsa le egy enyhén lisztezett munkafelületen.

a középponttól kezdve kifelé haladva ujjhegyével nyomja meg a tésztát 1/2 hüvelyk vastagságúra. Forgassa el a tésztát, amíg nem nyúlik tovább.

hagyja, hogy a tészta 5 percig pihenjen, majd folytassa a nyújtást, amíg el nem éri a kívánt átmérőt – 10-12 hüvelyk.

finoman kezelje a tésztát!,

a tészta széleit ujjaival is megtarthatja, hagyja, hogy a tészta lógjon, nyújtódjon, miközben a tészta szélein dolgozik.

Ha egy lyuk jelenik meg a tésztában, helyezze a tésztát lisztezett felületre, majd nyomja vissza a tésztát, hogy lezárja a lyukat.

használja a tenyerét a tészta szélének simításához, ahol vastagabb. Csípje meg a széleket, ha ajkát szeretne kialakítani.

5 Kefés tészta teteje olívaolajjal: ujjhegyével nyomja le, majd a tészta felületén horpadásokat készítsen, hogy megakadályozza a buborékolást., Tisztítsa meg a tészta tetejét olívaolajjal (hogy megakadályozza, hogy nedves legyen a feltét). Hagyja pihenni további 10-15 percet.

ismételje meg a második tésztát.

6 meghintjük a pizzahéjat kukoricaliszttel, tegyük fel a lapos tésztát a tetejére: enyhén megszórjuk a pizzahéjat (vagy lapos sütőlapot) kukoricaliszttel. (A kukorica étkezés fog működni, mint a kis golyóscsapágy, hogy segítsen mozgatni a pizza a pizza héja a sütőbe.)

vigyen át egy elkészített lapított tésztát a pizzahéjra.,

Ha a tészta elvesztette alakját az átvitel során, enyhén formázza a kívánt méretekre.

7 szórjuk paradicsomszósszal és szórjuk meg öntetekkel: kanállal a paradicsomszószra, szórjuk meg sajttal, és tegyük a kívánt önteteket a pizzára. Ügyeljen arra, hogy ne terhelje túl a pizzát túl sok önettel, vagy a pizza nedves lesz.,

8 Megszórjuk lisztet a pizza kő, dia pizza rá pizza kő sütő: Megszórjuk egy kis lisztet, a sütés kő a sütőben (nézd meg a kezét, a sütő forró!). Óvatosan rázza meg a héjat, hogy megnézze, hogy a tészta könnyen csúszik-e, ha nem, óvatosan emelje fel a pizza széleit, majd adjon hozzá egy kicsit több kukoricadara.

csúsztassa le a pizzát a héjról, majd a sütőben lévő sütőkövre.,

9 sütés pizza: sütjük pizza a 475°F (245°C) sütőben, egyenként, amíg a kéreg pirul, és a sajt arany, körülbelül 10-15 perc. Ha szeretné, a főzési idő vége felé egy kicsit több sajtot szórhat meg.