Házi vegán gombóc (素菜锅贴)
a házi gombócok egyike azoknak a dolgoknak, amelyek egy kis időt igényelnek, de teljesen megéri az erőfeszítést. Ezt a vegán gombóc receptet a családi receptünk alapján fejlesztették ki, amelyet nagymamámtól anyámnak adtak át. De tettem néhány változtatást rengeteg recept jegyzetekkel, így könnyen alkalmazkodhat a gyakoribb összetevőkhöz. A gombóc tölteléknek kiegyensúlyozott textúrája van zöldségekkel, tofuval és vermicellivel. Rengeteg aromával, szójaszósszal és egy csipetnyi curry porral fűszerezve, hogy fokozza a gazdagságát., A férjem az ízét “Szingapúri tészta gombóc formában”írta le.
egy korábbi bejegyzésben megemlítettem, hogy napi étrendünk többnyire növényi alapú élelmiszerekre vált, miután a férjem elindította vegán blogját, a Gastroplant-t. Még mindig hússal és tejtermékkel szakácsolok itt-ott, különösen akkor, ha kínai recepteket fejlesztek a blogomhoz. De eddig nagyon elégedett vagyok a növényi alapú étrenddel. Úgy érzem, energikusabb, kevésbé nehéz a nap folyamán. Észrevettem, hogy manapság sokkal kevésbé vágyom a gyorsétteremre.,
A vegán gombóc a kedvenc uzsonnánk és gyors uzsonnánk. Néha az ázsiai piacról vásároljuk őket. De amikor igazán jó gombócokat akarok, inkább otthon készítem őket. Igen, időbe telik a gombócok becsomagolása. De ha egy nagy tétel előre, fagyasztva őket, ez lesz olyan könnyű, hogy felmelegedjen őket egy gyors snack.
vegán Gombócfőző megjegyzések
Gombócprés
egy tökéletes világban minden alkalommal friss házi gombócpréspapírt használna., A házi készítésű csomagolóanyagok igazi előnye, hogy nagyobbak, mint a boltban vásárolt típus, és könnyebben csomagolhatók. A hús töltelékétől eltérően a vegán gombóc töltelék nem kötődik össze. Így lesz egy kis kihívás, hogy lezárja a sok hozzávalót minden gombóc, ha a boltban vásárolt csomagolást. Ha van ideje, nagyon ajánlom ezt a receptet, hogy csomagolást készítsen párolt vagy serpenyőben sült gombócokra. Ha főtt gombócokat szeretne készíteni, használja a hidegvíz tésztát ebből a receptből, hogy elkészítse a csomagolást.
természetesen a boltban vásárolt csomagolókat is használhatja, ha rövid idő alatt van., Próbáljon meg olyan csomagolást találni, amely kissé nagyobb méretű, ha lehetséges. A boltban vásárolt gombóc csomagolóanyagok néha kissé szárazak és nehezen csomagolhatók. Általában nedvesítek néhány réteg papírtörlőt, és lefedem a csomagolást, amikor a gombócokon dolgozom. Ez segít a csomagolóknak Hajlékony maradni.
gombóc töltelék
ennek a receptnek az a célja, hogy kiegyensúlyozott textúrájú tölteléket hozzon létre, amely elég gazdag ahhoz, hogy önmagában mártással szolgáljon.
a töltelék fő textúrája a tofuból és a vermicelliből származik. Alternatív megoldásként kihagyhatja a cérnametélt és megduplázhatja a tofu mennyiségét., Ez fog egy nagy töltelék is.
szárított shiitake gombát használtam, hogy gazdag ízt és fa fülgombát adjak hozzá, hogy ropogós textúrát adjak hozzá. Mindkét összetevő nagyon gyakori az észak-kínai konyhában. Ha nem találja ezeket az összetevőket, jegyzeteket tartalmaztam a receptben, így gyakoribb összetevőkkel helyettesítheti őket.,
hogyan kell csomagolni a gombócokat
erről az előző hozzászólásokban beszéltem, így csak az ismétlés elkerülése érdekében linkeket fogok tartalmazni.
megtekintheti az előző sárgarépa gombóc recept, hogy a csomagolás képek.
akkor is nézd meg ezt a videót, hogy gombóc-csomagolás akcióban.,
Alternatív megoldásként rugós tekercscsomagolókat is használhat a tojástekercsek kitöltéséhez. Sokkal könnyebb a csomagolásuk, és gyorsabb a felkészülésük. Megpróbáltam ugyanazt a tölteléket használni a tojástekercsekhez, és remekül sikerült. Akkor olvassa el ezt a bejegyzést, hogy hogyan csomagolja és szakács tojás tekercs.
hogyan kell tárolni a gombócokat
a gombócok tárolásának legjobb módja az, ha közvetlenül a csomagolás után lefagyasztják őket. Főzés előtt nem kell felolvasztani őket, és ugyanolyan nagyszerűek lesznek.,
másrészt, ha az összes gombócot főzte, 2-3 napig tárolhatja őket a hűtőszekrényben, vagy akár egy hónapig fagyaszthatja őket. Mindig szívesebben melegítem őket a levegő-olajsütőben, hogy elkerüljük az olaj használatát, és még mindig ropogós eredményeket érjünk el. Melegítheti őket egy enyhén zsírozott serpenyőben a tűzhelyen is.
gombóc mártással
én is egy pár gombóc mártással Receptek ebben a bejegyzésben. Személy szerint az első recept a kedvencem, így készítem az összes gombóc szószomat. De nyugodtan fedezze fel más lehetőségeket., Azt is nagyon ajánlom, hogy adjunk hozzá néhány csepp házi chili olajat a szószhoz, ha szeretné fűszerezni a dolgokat.
egy szó a zöldségek aprításáról
Ez a recept nagyon sok aprítást igényel. Inkább az összetevőket késsel aprítom, így teljes mértékben ellenőrzöm a textúrát. Alternatív megoldásként egy élelmiszer-feldolgozó segítségével gyorsan apríthatja a zöldségeket.,
Több vegán Kínai receptek
- Vegán Dan Dan Tésztát
- Mapo Tofu
- 15 Perces Fokhagymás Tészta
- Vegán Forró Levest (A férjem blog)
- Vegán Tojásos (a férjem blog)
Ha megadod ezt a receptet egy próbát, ossza meg velünk! Szólj hozzá, értékeld (ha egyszer már kipróbáltad), és készíts egy képet és címkézd meg @omnivorescookbook-ot az Instagram-on! Szeretném látni, mit találtál ki.
Házi Vegán Gombóc (素菜锅贴)
Utasítás
Készíteni a tölteléket
-
Hozzáadás a shiitake gombát, hogy egy közepes méretű tálban, majd adjunk hozzá legalább 1 csésze forró vizet, hogy ellepje., Rehidráljon, amíg a gombák teljesen lágyak, 30 perc múlva. Óvatosan öblítse le csapvízzel, majd engedje le. Távolítsa el a kemény szárakat, majd aprítsa meg a gombákat. Körülbelül 1/4 csésze lazán csomagolt darált gombát eredményez.
-
adja hozzá a szárított fafülgombát egy közepes méretű tálhoz, és adjon hozzá legalább 1 csésze forró vizet a fedéshez. Rehidráljon, amíg a gombák teljesen lágyak, 30 perc múlva. Óvatosan öblítse le csapvízzel, majd engedje le. Távolítsa el a kemény végeket, ha vannak ilyenek, aprítsa meg a gombákat, ha nagyok, vagy vékonyan aprítsa meg őket, ha kicsi., 1/2 csésze lazán csomagolt darált gombát kell adnia.
-
szakács a szárított rizs vermicelli, amíg pályázat szerint a csomag utasításait. Drain and measure 1 csésze főtt cérnametélt. Durván vágja őket körülbelül 1/2 hüvelykes (1 cm) hosszúságú darabokra.
-
adjunk hozzá 2 evőkanál mogyoróolajat egy nagy, nem tapadó serpenyőbe, majd melegítsük közepes lángon, amíg forró. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért. Keverjük össze néhányszor, hogy felszabadítsuk az illatot.,
-
adja hozzá a rehidrált és apróra vágott shiitake gombát, a fafülgombát és a sárgarépát. Keverjük össze, szakács 2 percig. Adjuk hozzá a káposztát, 1 evőkanál szójaszószt, Shaoxing bort és curry Port. Szakács, majd keverjük további 2 percig, amíg a káposzta fordul pályázati, majd az összes folyadék elpárolog. Vigye át mindent egy nagy tányérra, hogy lehűljön.
-
melegítse a fennmaradó 2 evőkanál olajat ugyanabba a serpenyőbe. Add hozzá a tofut. Keverjük össze, szakács tofu 1 percig., További szét a tofu kisebb darabokat a spatula főzés közben. Adjuk hozzá a főtt cérnametélt, a maradék 2 evőkanál szójaszószt és a juharszirupot. Szakács, majd keverjük, amíg az összes folyadék elpárolog, 2 perc múlva. Vigyen át mindent egy nagy keverőtálba, majd hagyja lehűlni néhány percig.
-
miután a tofu és a káposztakeverékek meleg hőmérsékletre lehűltek, adjuk hozzá a káposztakeveréket ugyanabba a keverőtálba a tofuval. Adjuk hozzá a zöld hagymát. Keverjük össze, hogy jól keverjük össze.,
Wrap gombóc
-
készítse elő a munkaállomást úgy, hogy a gombóc tölteléket, csomagolóanyagokat és egy nagy tálcát az asztalra helyezi. Töltsön meg egy kis tálat vízzel, majd tegye félre.
-
kb. 1 evőkanál gombóc tölteléket, majd helyezze a csomagolóanyag közepére. Mártsa az ujját a tál vízbe, majd nedvesítse meg a csomagolás szélét. Fogja meg a gombócot egy kézzel, majd kezdje el lezárni a széleket a másik kezével., Összecsukás után nyomja meg újra a széleket, hogy jól lezáródjon. Bármilyen módszerrel hajtogathatja a gombócokat, amíg kényelmesen érzi magát.
-
(Megjegyzés: Ha házi csomagolású csomagolással csomagolja a gombócokat, akkor több tölteléket adhat hozzá, amennyit csak tud kezelni, amikor összehajtja a gombócokat. Nem lesz szüksége a vízre, hogy nedvesítse a csomagolóélét, ha házi csomagolást használ.,)
Tárolás
-
most lefagyaszthatja ezeket a gombócokat, ha nem szakács őket azonnal. Helyezze őket egy sütő tálcára, majd zárja be őket műanyag csomagolással. A gombócokat legfeljebb 1 hónapig tárolhatja a fagyasztóban. Miután a gombócok teljesen lefagytak, körülbelül egy nap múlva átviheti őket egy gallon cipzáras táskába, hogy megmentse a fagyasztó helyét.szakács szakács gombóc
-
főzze a gombócokat tételekben.,
-
1.Lehetőség – melegítsen 1 evőkanál olajat egy nem tapadó serpenyőben közepes lángon, amíg forró. Adjunk hozzá gombócokat egy rétegben. Szakács, amíg az alsó oldal aranyszínűvé válik. Adjunk hozzá 2 evőkanál vizet és fedjük le. Szakács, amíg a gombócokat át nem főzik, 2-3 percig.
-
2.lehetőség – a ropogós eredmény eléréséhez melegítsen 2-3 evőkanál olajat egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon, amíg forró. Adjuk hozzá a gombócokat egy rétegben. Szakács, amíg az alsó oldal aranybarna, 1-2 percig., Flip a gombóc, adjunk hozzá 2 evőkanál vizet, majd fedjük le. Szakács további 1-2 percig, amíg az alsó válik aranybarna.
-
azonnal helyezze át a gombócokat egy tányérra. Szakács a többi gombóc ugyanazon módszer szerint.
-
a gombócokat azonnal gombóc mártással vagy egy egyszerű Chinkiang ecet szitálásával lehet kiszolgálni.,
melegítés
-
a főtt gombócok messze történő felmelegedésének legjobb módja a légsütő használata. Jól feldarabolja a gombócokat anélkül, hogy több olajat használna. Alternatív megoldásként felmelegítheti a gombócokat a tűzhelyen, egy nem tapadó serpenyővel, vékony réteg olajjal, lefedve.
fagyasztott gombócok főzése
-
a módszer majdnem ugyanaz, mint a frissen készített gombócok főzése., De 2-3 percig hosszabb ideig kell szakácsolni őket. Azt is hozzá egy kicsit több vizet, körülbelül 1/4 csésze, hogy megbizonyosodjon arról, hogy generál elég gőz melegíteni a töltelék keresztül.
-
Megjegyzések
- szárított shiitake gomba gazdag füstös ízt ad a gombóc töltelékhez. Alternatív megoldásként 1 csésze darált friss gombát is használhat.
- kínai hagyomány, hogy rehidrált szárított fa fülgombákat használnak a ropogós textúra hozzáadásához a gombócokhoz. A konzerv bambusz hajtások ugyanúgy működnek.,
- a Vermicelli egy másik módja annak, hogy lágy, “húsos” textúrát adjunk a gombóc töltelékhez. Akkor cserélje ki 1/2 blokk tofu is.
- bár fagyasztott gombóccsomagolókat használtam ebben a receptben, a házi gombóc csomagolások nagyon ajánlottak. A vegán gombóc töltelékek nem kötődnek össze olyan jól, így egy kicsit nehezebb becsomagolni őket. Pekingben anyám mindig nagyobb méretű párolt zöldséggombócokat készít, így minden gombóc több tölteléket tartalmaz. Használja a házi gombóc csomagolást, hogy nagyobb párolt gombócokat készítsen., Vagy használhatja ezt a gombóccsomagoló receptet főtt gombócok készítéséhez. Vegye figyelembe, hogy a főtt gombócoknak kisebb méretűnek kell lenniük, így főzés közben nem fognak szétesni.
