gőz főtt homár egy New England nyári kedvenc. Élvezte a dokkoldalon vagy közvetlenül a hajóról, ezeket az ízletes rákféléket általában valaki más készíti. Azok számára, akik otthon szeretnék újra létrehozni a klasszikus homár takarmányt, először meg kell tanulnia a helyes szakács módját. A legtöbb ember megfőzi homárját, és vizes és hígított homárhússal végzi, de az igazi ínyencek és tapasztalt szerelmesek tudják, hogy a tökéletesen elkészített homár titka az, hogy inkább gőzöljük őket., Nincs szükség gőztartóra vagy más divatos felszerelésre—csak egy nagy homár edény és egy állandó hőforrás (például egy kályha vagy kültéri egyégető terasz kályha) fog működni.

kiválasztása homár

lehet, hogy könnyű megtalálni az élő homár font vagy a helyi halpiac, de szelektív, amikor kiválasztják a vacsora! Minél kisebb a homár, annál finomabb a hús, így a homár, amely súlya 1 1/4 font 1 1/2 font, a legjobb ízű!, Győződjön meg róla, hogy a homár kemény héjjal rendelkezik (szemben a nemrégiben öntött puha héjú homárral), amely élénk, mozog, vagy ha kezeli a farkát.

a homáripar nem mentes a vitáktól, ezért fontos tudni, hogy mit kell keresni ezeknek a lényeknek a megvásárlásakor. A legjobb ízlés, valamint a család egészsége érdekében válassza ki azokat a homárokat, amelyeket mind helyben, mind a közelmúltban elkaptak. Vagy keresse meg a “Maine homár” címkével ellátott homárokat a karomon. A nagy piacok a kanadai homárokat Maine homárként próbálják átadni a fogyasztóknak., A kanadai előírások eltérnek az Egyesült Államok szigorú előírásaitól, lehetővé téve a lobstermanek számára, hogy a homárjukat szétverjék, és a terjesztés előtt kukoricát vagy más töltőanyagokat tápláljanak. Ez az etetési gyakorlat nemcsak íztelenné és pépessé teszi a homárhúst, hanem a nagy homárhúst is a betegségek és baktériumok tenyésztési alapjává teszi.

tárolása homár

ne tegye a homár jégre. Inkább győződjön meg róla, hogy a homárokat papírba vagy kartonba csomagolják, nyitott tetejével vagy lyukakkal a légzéshez., A professzionális halpiacok nedves újságpapírt vagy friss hínárt adnak a csomaghoz, hogy utánozzák a homár természetes élőhelyét ,és nedvesen tartsák őket(a hínár is nagyszerű a gőzölgő edényhez). Tárolja homárját a hűtőszekrényben, ügyelve arra, hogy légzőkészüléket adjon nekik, majd próbálja meg használni őket a vásárlás napján vagy legfeljebb huszonnégy órán belül. Ne feledje, hogy Élelmiszer-biztonsági okokból élve vagy közvetlenül a gyilkosság után kell főzni őket.

gőzölgő homár Rack nélkül

nincs rack szükséges a tökéletesen párolt homár eléréséhez., Ha a piac csomagolt hínár a dobozban, ez lehet használni, mint egy természetes rack alján a bankot. Először töltsön meg egy nagy edényt két hüvelyk vízzel. Adjunk hozzá sót, vagy használjuk a tengeri moszatot a természetes tengeri sózáshoz. Töltse be a hínárt a sekély vízbe, majd erőteljesen forralja fel. Ha nincs hínár, egyszerűen forraljuk fel a vizet. Miután a víz forr, helyezze a homárját a hínár tetejére vagy közvetlenül a vízbe (az alsó homár kissé felforrósodhat, de félig forgatva elkerüli a hús öntözését)., Fedjük le a potot, gőzöljük le az 1 font homárokat 10 percig, 1 1/2 font homár 15 percig, 2 font homár pedig 20 percig.

loading homár A Pot

Potting a homár lehet trükkös az első alkalommal homár szakácsok. Egyszerűen fogd meg a homárt a has hátsó részén, közvetlenül az első karmok mögött. Ne aggódjon, a homár karmai meg vannak kötve, hogy megakadályozzák, hogy megcsípjen. Lehet, hogy a homár lebeg a farkán, amikor kezelik, de ez csak azt jelenti, hogy élénk van. Óvatosan mozgassa a homárt a potba., Szeretik a lábukat, a karmaikat és a farkukat, ezért a fazék szélével irányítják a karmokat és a farkukat, óvatosan egymásra helyezve a homárokat.

a homárt forró, meleg vagy hűtött kültéri asztalon tálaljuk, ahol minden vendégnek rengeteg hely van arra, hogy kiválassza a húsát, és rendetlenséget csináljon.,