Általánosságban elmondható, hogy én vagyok az, aki megjelenik, hogy az alkalmi piknik kezében egy hét réteg torta gránátalma magok egyenként állítsa be a keserédes máz csipesszel. Nem ajánlom, hogy az a személy. Mint olyan, azért vagyok itt, hogy beszéljek veled a pudingról.

puding, legalább az amerikai, kukoricakeményítő alapú változat, körülbelül olyan csípésmentes, mint a desszert. És sok minden van benne., Az ízek széles skáláját igénybe veheti, a gazdag csokoládétól vagy a bourbontól a finom sáfrányig, fahéjig vagy jázminig, néhány egyszerű csípéssel a recepthez.

az unokatestvére pudingjával ellentétben az ízét nem a tojássárgája uralja,így bármit is ad hozzá, ragyog. A textúra egyszerűen ellenállhatatlan. Nem lehet vitatkozni egy gyors tál sima, selymes puding–különösen akkor, ha a potluck kezdődött egy órával ezelőtt, és még mindig csípés gránátalma mag.,

A puding egy ősi étel, de csak a közelmúltban jelent meg egy évszázados szörnyű márkajelzés. A latin “vékonybél” – ből az ókori római pudingokat legjobban a gabonával (hasonlóan haggishoz) összekötött főtt hús-és zsigerzsákokként lehetne leírni. A középkori flathonokat, a sült tojáspudingokat egészségügyi ételnek tekintették, és gyakran olyan sós összetevőket tartalmaztak, mint az angolna.,

bár az édes pudingok ebben az időben is ismertek voltak, a kukoricakeményítő-megvastagodott verziókat csak az 1840-es években fejlesztették ki, amikor egy Alfred Bird nevű angol kémikus feltalálta őket tojásérzékeny feleségének. Bird jól értékesítette a termékét, de az 1930-as évekre a puding PR világában ismét szétesettek a dolgok egy tojássárgája és kukoricakeményítő desszert megjelenésével, a cold shape néven, amelyet egy amerikai szerző “visszataszítónak és a sírra emlékeztetőnek” nevezett.”A Commonwealth országokban ma, hideg forma ki, de blancmange – a francia “fehér étel” – sajnos. Jaj., A puding jobbat érdemel.

a puding készítéséhez két dolgot kell tennie: először néhány összetevőt melegít fel keverés közben. Másodszor, lehűtjük ezeket az összetevőket, miközben nem keverjük. Ha ezt meg tudod csinálni, pudingot is készíthetsz. De ahhoz, hogy megértsük, miért csinálod ezeket az egyszerű lépéseket, vessünk egy közelebbi pillantást.

a kukoricakeményítő, a klasszikus amerikai puding sűrítője apró, sűrű keményítő granulátumokból áll. Tedd folyadékba, és semmi sem történik., De forráshoz közel melegítik őket, és elkezdenek terjeszkedni, ahogy felszívják a vizet, és a benne lévő kristályszerkezetek feloldódnak.

az amilóz és az amilopektin, a keményítőt alkotó szénhidrátok melegítésük során a folyékony közegbe diszpergálódnak. Ezt a folyamatot zselatinizációnak nevezik, mikroszkóp nélkül is láthatjuk. Kevergeted a vékony folyadékot, és hirtelen sokkal vastagabb lesz, és áttetszővé válik. Ez jó.

miután a keményítő teljesen zselatinizált, egyedül kell hagyni. Ahogy lehűl, egy második kémiai folyamat következik be-geláció., A geláció polimerek hálózatának létrehozása, ebben az esetben szénhidrátok, szilárd anyag előállítása. Alapvetően, a amilóztartalmú, valamint amilopektin, hogy zárva voltak együtt azokban a keményítő szemcsék link vissza, ahogy hűvös (a technikai kifejezés retrogradation) sokkal kevésbé szervezett, több terjed ki rács.

gondolkodj a tudomány fenségén, amikor legközelebb pudingot készítesz, vagy sem. Így is működni fog.

sok puding recept van az interneten. A legtöbbjük jó., Nem fogom azt állítani, hogy egyedül feltörtem a kódot. Valójában ez a recept nagymértékben Alice Medrich kiváló csokoládé pudingjából származik. Amit kínálok, helyette, egy alapvető sablon. A különböző választható aromák vannak felsorolva, így tudni fogja, hogyan és mikor kell beépíteni őket, de nyugodtan kísérletezni. Mindaddig, amíg keverés közben melegszik, hűvös, miközben nem keveredik, pudingként végződik. Az enyémet nagyon finomnak szeretem, és azt hiszem, ez a mennyiségű kukoricakeményítő teszi a legérzékenyebb, legkielégítőbb textúrát. De ne higgyen nekem., Végül is a puding bizonyítéka az evés.,2 fekete vagy a jázmin tea

Folyékony aromák:

• 1 teáskanál vanília vagy mandula kivonat
• 1 teáskanál narancsvirág, vagy rózsavíz
• Fel 1/4 csésze ital, vagy a likőr

Módszer

1. Ha infúzió, össze fele-fele (vagy tej keverék) a kiválasztott összetevő, hő tűzön, aztán meredek 10 percig, mielőtt feszülten.,

2. a cukrot, a kukoricakeményítőt, a sót és a kakaóport, ha használják, egy nehéz fenekű serpenyőben kombinálják. Habverővel kombinálni.

3. adjunk hozzá egy kis tejkeveréket a serpenyőbe, majd habverővel sima pasztát képezzünk. Ezután keverje hozzá a keverék többi részét.

4. helyezzük közepes lángon, és keverjük folyamatosan, amíg a puding megvastagodik és buborékok, körülbelül öt percig. Keverjük még egy percig. Adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, ha használjuk, addig keverjük, amíg be nem építjük. Ezután távolítsa el a tűzről.

5. folyékony aromákat keverünk, ha használjuk, és azonnal öntsük a tálakba., Hagyja pihenni a pulton, amíg meg nem áll.

6. hűtött vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. Vagy hívd fel a vendégeidet, és edd meg magad.