így tojást készít reggelire. Mit érsz el? Fekete bors.

te ostorozó fel levest vacsorára, mit érsz? Fekete bors. Mivel töltöd fel minden ételt Hálaadásra? Fekete bors!

szinte minden, amit eszünk, jobban ízlik néhány frissen őrölt borssal. De mik azok a kerek, fekete magok, amelyeket minden nap őrölünk? Honnan származik a bors?,

Ezek az illatos, fűszeres, ráncos magok egy Piper nigrum nevű növényből származnak, és olyan ízűek, mint amilyenek valójában—gyümölcs!

honnan származnak a borsok?

meglepő módon a bors a Piper nigrum vagy a “fekete bors növény” gyümölcse. A borshalmok zöldhengerekben nőnek a szőlőn, kevés gyümölcsöt tartalmaznak, de vékony bőrűek és egyetlen mag van benne.

tehát honnan származik a fekete bors? A növénynek trópusi éghajlatra van szüksége a virágzáshoz, és gyakran a közeli fákhoz kötődik., A szőlőn a bogyók nagyon hasonlítanak a szőlőhöz. Még akkor is, ha a borsot betakarítják, hogy fekete borssá váljanak, zöldek, mint az apró borsó.

Piper nigrum Indiából származik, de most Vietnam növekszik, és a világ kínálatának egyharmadát exportálja. A másik kétharmadot Indiával, Brazíliával és Indonéziával együtt állítják elő.

A fekete bors eredete

a fekete bors történelmi jelentősége mélyebb, mint gondolnád. A fekete borsot annyira áhították, hogy kereskedelmi útvonalakat építettek az aromás fűszer biztosítása körül., Már ie 1000-ben, India kifejlesztett fűszer útvonalak a Közel-Keleten, hogy több a világ is kap a kezüket a “fekete arany”. A bors története sok szempontból összefonódik a modern világ történelmével.

Az ókori társadalmak olyan nagyra tartották a borsot, hogy a római pénznemben használták, és úgy hírlik, hogy egy font bors egy francia jobbágyot vehet a szabadságukért. Annak ellenére, hogy annyira nagyra értékelték, az ősi kultúrák paprikával szakácsoltak, mint ma. Gyakran vezette az ételeket, hogy rendkívüli gazdagságot mutasson egy háztartásban.,

néhány ismerős név is szerepet játszott a fekete bors fellendülésében. A 15. században, amikor Kolumbusz Kristóf elindult, egy hatékonyabb fűszer-útvonalon vadászott Kelet-Indiába ezekre az egzotikus fűszerekre. A bors még a mumifikációs folyamatba is bejutott, Ramses II-t pedig borssal fedezték fel az orrában. A fekete bors gyógyászati felhasználása szintén kulcsfontosságú része volt a hírnévnek.

ahogy a kereskedelmi útvonalak növekedtek és a fekete bors iránti kereslet megugrott, elvesztette értékét, és a mai bors lett.,

a szőlőtől a Bors Rázóig: hogyan készül a fekete bors?

Piper nigrum tart négy év érett, de lehet betakarítani hét évig. Miután néhány zöld bogyó pirosra vált a szőlőn, a szőlőt felszedik, majd elválasztják a borstól.

tehát mostanra kíváncsi lehet, hogyan készül a bors? Ahhoz, hogy a darálókban ismert fekete bors legyen, a gyümölcsöt a nap vagy a gép szárítja. Erjedése és bizonyos enzimek hatására a bőr feketévé és ráncossá válik., Ezeket vagy őröljük és csomagoljuk, vagy darálóba tesszük a vásárló általi helyszíni használatra.

általában az őrölt bors csak 3-4 hónapig tart, míg az egész bors egy év alatt tart. Ízükben is különböznek. Mivel az egész borsot szükség szerint őröljük, az olajokat a bors felszabadítja, amikor lebomlik. Ezért van erősebb íz a frissen őrölt borshoz! Összehasonlításképpen, az őrölt bors kevésbé erős, csípős ízű.,

fekete bors vs fehérbors and Beyond: különböző típusú bors

lehet, hogy hallott más típusú bors a kulináris felfedezések, és ez nem bohózat. A fekete-fehér Mellett zöld, piros, rózsaszín bors is van!

fehér bors

különösen népszerű a Thai konyhában, a fehér bors ugyanazon Piper nigrum bors növényből származik, hasonlóan termesztik, de a bogyó teljesen érlelődik, így piros., Amint ez megtörténik, a bogyót áztatják, a hús külső rétegét eltávolítják, így csak a fehér borsmagot kapják. A fehér Borsnak több harapása van, mint a fekete Borsnak, és észrevehetően gyógynövényesebb.

zöld bors

mivel a legtöbb bors zöld borsból származik, ezek szintén ugyanabból a fajból származnak. Ezek érlelt bogyók alatt vannak, közvetlenül a szőlőből, amelyeket gyakran sós lében tartósítanak, nem pedig szárítva, mint a fekete bors. A zöldborsó friss és fanyar, ellentétben a fűszeres unokatestvéreikkel.,

piros bors

Ha a Piper nigrum bogyók elég hosszú ideig maradnak a szőlőn, ragyogó, éles pirosra fordulnak. Mert piros bors, általában elvették lesz fehér bors vagy szárítva, hogy lesz fekete bors, ritka az olyan, piros bors, saját. Általában fekete borsos darálókhoz adnak hozzá egy kis hangulatot, vagy külön megvásárolhatók az egészségügyi élelmiszerboltokban. Ezek általában enyhébb ízű, mint a társaik.,

rózsaszín bors

ezek a trükkös unokatestvérek nem Piper nigrumból származnak, hanem egy perui Peppertree nevű növényből származnak. Hasonlítanak a borshoz, de valójában bogyók, amelyeket föld helyett összetörni kell.

a rózsaszín Borsos kefe a hírnévvel a 80-as években kezdődött, hogy színt adjon a fakó ételekhez. Enyhén borsosak, de kis költséggel: mérgezőek lehetnek. Az esküdtszék még nem döntött, de miután a Food and Drug Administration összecsapott Franciaországgal a potenciálisan mérgező bogyók behozatala miatt, elvesztették fellebbezésüket.,

a sok rózsaszín borssal társuló toxicitás lehet egy kis allergia, és problémák merültek fel azokkal a gazdálkodókkal, akik gyakran kezelik őket káros hatásokkal.

következtetés

tehát honnan származik a bors? Fekete bors tűnhet, mint egy indiszkrét, tüzes hozzá tetszőleges számú kedvenc ételek, és ez a szeretett csípős íz valami keresünk most szinte mindent eszünk. Nem titok, hogy a fűszerek immunerősítő előnyökkel járhatnak., A Borsnak az időt és teret átfogó kulturális jelentősége mellett számos egészségügyi előnye is van. Antioxidánsként a fekete bors segíthet leküzdeni a szabad gyökök által okozott károkat, amelyek előrehaladják az öregedést.

a kedvenc befejező érintés pastas, húsok, saláták, is lassítja a rákos sejtek növekedését, elleni degeneratív agyi betegségek, valamint az alacsonyabb koleszterinszint. Nyugodtan mondhatjuk, hogy a frissen őrölt fekete bors csodálatosan tápláló kiegészítés minden étrendhez.,

legközelebb, amikor a borscsiszolóhoz ér, ne felejtse el, hogy ez mennyire befolyásolta a történelem menetét,és a kamrába került.