múlt szombaton a délutánt a paradicsomban töltöttem., Állva a napsütötte, hűvös, ropogós őszi levegőben, felzárkózva a barátokkal, a faszén grillen füstölgő húsokat szedve, egész nap hideg sörrel vagy három – igen, ez az évszak ismét – futball (és csomagtérajtó) szezon.

figyeli a Georgia Bulldogs játszani az én elfogadott szülővárosában Nashville mindig kétéves élvezet – mint a régi barátok, hogy az utat a Music City, hogy a látnivalók, hangok. Ez azt is jelenti, hogy csinálok egy kis főzés!,

Ez a kedvenc évszakom dél felé. A nyári időszámítás végre utat enged a levelek változásának és a hűtési hőmérsékletnek. Nagy szükség van rá, hogy a nyár melege és páratartalma miatt ne kelljen lemondania.

Ez is egy nagyszerű alkalom, hogy elkezd felhasználásával néhány kedvenc őszi összetevők (alma, squash, karfiol, kelkáposzta, sütőtök) szakács fel néhány kényelmi ételeket., Azoknak, akik közel vannak a grúz parthoz, meghívom Önöket, hogy jöjjenek velem lógni ezen a hétvégén-szeptember 18-20-án a Jekyll Island garnélarák és Grits Fesztiválon. Főzök néhány kedvencet a legújabb szakácskönyvemből, egy déli úriember konyhájából, miközben körbejárom és megkóstolom a garnélarák és a Grits egyik legjobb változatát az ole Mason-Dixon vonal ezen oldalán!

a többiek számára-meghívlak, hogy szakács fel a játéknapi szarvas Chili, miközben éljenzés a kedvenc csapat-Go Dawgs, nekem, természetesen!,

Ha nincs földi szarvasmarhával teli fagyasztó, akkor hamarosan meg kell érkeznie a vadászati szezonra. Természetesen szüksége lesz szarvas vadászat vakok elkapni ezeket a gyors lények. Ha nem vagy nagy a vadonban, akkor mindig helyettesítheti a darált marhahúst, pulykát vagy bölényt.

az évek során hosszasan dolgoztam, hogy tökéletesítsem ezt a chili receptet – ez a megfelelő mennyiségű kiadós összetevő, rengeteg hő és mély ízek, amelyek mindig ezt a játéknap kedvencévé teszik., Szakács egy nagy tétel reggel, hogy egy kis sört a jégre, meghívja barátait, majd kapcsolja be a játékokat-itt az ideje, hogy élvezze ezt a különleges szezonban.

MM

Game-Day Venison Chili

Hozzávalók

• 2 evőkanál. extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vidalia vagy édes hagyma, finomra vágott (2 csésze)
• 1 zöld paprika, apróra felkockázva (kb 1½ csésze)
• 4 gerezd fokhagyma, aprítva
• 2 jalapeno paprika, magot finomra vágott
• 2 lb. földi szarvas
• 3 evőkanál. chili por
• 2 evőkanál. plusz 1½ tk., őrölt kömény
• 1 evőkanál. kóser só
• 1 tk. frissen őrölt fekete bors
• 1 csésze borostyán sör
• 1 (28-oz.) lehet paradicsomszósz
• 1 (28-oz.) can petite kockára vágott paradicsom
• 1 (14-oz.) lehet sötétvörös vesebab, lecsepegtetett és öblített
• 1 (14-oz.) lehet fekete bab, lecsepegtetve és öblítve

öntetek: aprított éles Cheddar sajt, tejföl, apróra vágott zöldhagyma

1. Melegítsük fel a holland sütőt közepes lángon 1 percig, vagy amíg forró; adjunk hozzá olajat. Adjunk hozzá hagymát és paprikát; pirítsuk 8 percig., Adjunk hozzá fokhagymát, jalapeño; pirított 2 percig, vagy csak addig, amíg illatos.

2. Adjuk hozzá a vadhúst és a következő 4 hozzávalót, szakács, keverés közben gyakran, 6 percig, vagy amíg a hús összeomlik, és már nem rózsaszín. Adjunk hozzá sört, szakács, keverés közben egy fakanállal, hogy lazítsa meg a pirított bitek alján holland sütő, 2 perc.

3. Keverje hozzá a paradicsomszószt és a következő 3 hozzávalót; csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, majd párolja, részben lefedve, alkalmanként megkeverve, 30 percig. Távolítsa el a tűzről, majd tálaljuk a kívánt öntetekkel.,