Melegítse elő a sütőt 425° – ra. Készítsen elő 9 8 hüvelykes eldobható alumínium edényeket főzőpermettel és pergamenpapírral.

ahhoz, hogy előkészítse a jegesedés, egy nagy serpenyőben, habverővel együtt elpárologtatott tej, 3 csésze cukor, kakaópor, kukoricaszirup, ¼ teáskanál só közepes lángon. Csatlakoztasson egy cukorka hőmérőt a pothoz, szakácshoz, alkalmanként keverve, csak puha golyós szakaszban (234-236°F), körülbelül 15 percig.

közben, krém 1 ½ csésze (3 pálca) vaj és a fennmaradó 3 csésze cukor segítségével egy nagy, nagy teherbírású állvány mixer., Adjunk hozzá tojást, egyszerre 2-et, amíg jól be nem építjük, körülbelül 2 percig. Adjunk hozzá 2 teáskanál vaníliát. Szitáljuk össze a lisztet és a sütőport egy közepes tálba. Adjunk hozzá maradék ¾ teáskanál sót a szitált lisztkeverékhez. Adjuk hozzá a lisztkeveréket és a tejet felváltva 3 kiegészítésben, kezdve a lisztkeverékkel. Kaparja le a keverő tál oldalát egy gumi spatulával, majd keverje össze teljesen, körülbelül 1 percig.

amint a csokoládé jegesedése eléri a lágy golyós fázist, csökkentse a hőt párolásig, majd adja hozzá a maradék csésze (2 pálca) vajat és a maradék teáskanál vaníliát. Keverjük össze a vajat, körülbelül 2 percig., Tartson nagyon alacsony párolást, amíg a süteményrétegek első fordulója ki nem kerül a sütőből.

konyhai mérleg segítségével adjon hozzá 4 oz-t. tésztát minden előkészített serpenyőbe. Eltolt spatulával a tésztát a lehető legegyenletesebben terítse a serpenyők aljára. Süssük 4 réteg egy időben 5 percig előmelegített sütőben. Távolítsa el a serpenyőből úgy, hogy egy huzaltartót helyez a serpenyő tetejére, majd fordítsa meg a serpenyőt, hogy felszabadítsa a tortaréteget. Távolítsa el a pergament a tortarétegről, majd helyezze az első réteget a tortaállványra. Távolítsa el a jegesedést a hőtől.,

a torta összeállításához öntsön körülbelül ¼ csésze forró jegesedést az első süteményrétegre, éppen elég ahhoz, hogy egy nagyon vékony réteg jegesedést készítsen, de nem elég ahhoz, hogy a réteg oldalára szivárogjon. Ismételje meg a fennmaradó 7 réteggel.

készítsük el ugyanazt a süteménytálcát több főzőpermettel és pergamen körökkel; mérjünk ki 4 oz tésztát minden serpenyőre, és szórjuk szét a rétegeket, mint korábban. Süssük 4 réteg egy időben 5 percig előmelegített sütőben; folytassa rétegződés torta jegesedés, sült torta rétegek. A jegesedés felső rétegéhez öntsön elegendő jegesedést a tetejére, hogy átszivárogjon a torta oldalára., Használjon eltolt spatulát vagy kis gumi spatulát, hogy egy nagyvonalú réteg jegesedést terjesszen, hogy teljesen lefedje a torta oldalát és tetejét. (A jegesedés ezen a ponton vastagabb lesz, és lesz egy kis maradék). Hagyja, hogy a torta legalább 30 percet vagy legfeljebb 1 napot állítson be a szeletelés előtt.