lipáz, a vérben található zsírbontó enzimek bármelyik csoportja, gyomornedvek, hasnyálmirigy-váladékok, béllevek és zsírszövetek. A lipázok hidrolizálják a triglicerideket (zsírokat) komponensük zsírsav-és glicerinmolekuláiba.

a kezdeti lipáz-emésztés a vékonybél lumenében (belsejében) történik. Az epesók csökkentik a zsírcseppek felületi feszültségét, hogy a lipázok megtámadhassák a triglicerid molekulákat., A zsírsav – és glicerinmolekulákat ezután felveszik a bélfalat összekötő hámsejtekbe, ahol az izmok és a zsírszövetekbe történő szállítás céljából trigliceridekké rezintezizálódnak. Ezeken a helyeken a véráramban lévő lipázok hidrolizálják a triglicerideket, a keletkező zsírsavakat és glicerint pedig ezeknek a szöveteknek a sejtjei veszik fel. A zsírszövetekben a trigliceridek újra kialakulnak tárolásra, amíg az állat energiaigénye stressz vagy testmozgás mellett növekszik., A zsírszövetek sejtjeiben lévő lipázok lebontják a triglicerideket, hogy a zsírsavak újra beléphessenek a véráramba az energiát igénylő szövetekbe történő szállításhoz.