id=”9af801be1d”>

miért van a táplálkozás világa tele ellentmondó és zavaros tanácsokkal?

a probléma része, hogy még egy egyszerű kérdésre is sokféle módon lehet válaszolni, ellentmondó válaszokat adva.,

Ez a cikk egy kétszemélyes: válaszolunk egy” egyszerű ” kérdésre a fehérjetartalomról, és megtanuljuk, hogyan lehet kritikusabb fogyasztói a táplálkozási információknak.

kérdés: melyik fehérje, brokkoli vagy marhahús?

a növényi alapú evők azt állítják, hogy a brokkoli a fehérjetartalom szempontjából jobb, mint a marhahús. A húsevők megbénultak. Kinek van igaza?

válasz: attól függ.

attól függ, hogy melyik módszert választja az összehasonlításhoz, valamint attól, hogy melyik marhahúst választja.,

Öt Módon Összehasonlítani Fehérje Tartalom

1. Százalékos kalória (kalória fehérje osztva a teljes kalória)
2. Kalória-egyezett adag (e.g g fehérje / 100 kalória)
3. Tömeg-egyezett adag (pl. gramm fehérje / 100 g)
4. Hangerő-egyezett adag (pl. gramm fehérje / csésze)
5. ‘Tipikus’ adag mérete (pl. gramm fehérje vagy per random adag mérete, nem feltétlenül azonos a két élelmiszerek)

, Amely Vágott Marhahús?,

elemzésemet őrölt marhahúsra alapoztam, mivel ez Észak-Amerikában A leggyakrabban fogyasztott marhahús. A darált marhahúson belül 85% sovány (a leggyakoribb darált marhahús karcsúbb oldalán) választottam.

az alábbi táblázat az eredményeimet mutatja, minden sorban eltérő módszerrel:

*az eszköz alapján a darált marhahús mennyisége csészénként.** A méret kiszolgálásához 2 csésze brokkolit és 120 gramm / 4 oz marhahúst választottam.

és a győztes …

a brokkoli” nyer ” a fehérjéből származó kalóriák százalékában, valamint a fehérje grammjában 100 kalóriaadagonként. A darált marhahús “nyer” 100 gramm, egy csésze vagy egy “tipikus” adagolással .

ha 81% sovány darált marhahúst választottam volna (a leggyakoribb vágás), a brokkoli nagyobb mértékben “nyert volna” a kalóriaalapú mutatókon., Ha egy karcsúbb marhahúst választottam volna (90% – os sovány), a marhahús az egész fórumon nyert volna.

melyik módszer a legjobb?

a helyes módszer a kérdés szándékától függ.

Ha kíváncsi, hogy melyik étel a tányéron több fehérjét tartalmaz, akkor használja a tányéron lévő adagméreteket.

a legtöbb más esetben azt javaslom, hogy kalóriaalapú mutatókat használjunk (akár a fehérjéből származó kalóriák százaléka, akár a kalóriaszegény összehasonlítás).,

A kalória-alapú összehasonlítások esetében a

százalék-kalóriák vagy kalóriaszegény módszerek alkalmazásával számos előnye van:

1. elkerülik az önkényes kiszolgálási méretek kiválasztásának szükségességét (a brokkoli adagom valószínűleg sokkal nagyobb, mint a tiéd!)
2. nem befolyásolja a víz és a rosttartalom. A magas vízben vagy rostban lévő élelmiszerek mindig alacsonyabbak lesznek, ha összehasonlítjuk az adagokat súly vagy méret szerint. Nem meglepő, hogy egy csésze dió sokkal több fehérjét tartalmaz, mint egy csésze spenót-a spenót többnyire víz (csak 7 kalória / csésze!,)
3. végül, de nem utolsósorban, ezek a módszerek kontextusba helyezik a fehérjetartalmat. Elmondják nekünk a fehérje táplálkozási hozzájárulását más makronutriensekhez képest. Ha az összes kalóriát egy élelmiszer teszik ki a pite, ezek a módszerek azt mondja, hogy milyen nagy a fehérje szelet (szemben a zsír és szénhidrát). Lásd az alábbi képet:

bemutatjuk a broccolivore

hasznos gondolatgyakorlat lehet a dolgok szélsőséges megjelenítéséhez., Milyen jól táplált lennél, ha csak brokkolit ettél volna? Vagy csak darált marhahús?

Találd ki, mi…

ha minden evett volt brokkoli, akkor a végén eszik több fehérjét, mint ha egy őrölt marhahús csak húsevő!

tegyük fel, hogy mindkét esetben 2000 kalóriát evett (az Országos ajánlott napi bevitel átlagosan felnőtt férfiak és nők között). A brokkoli esetében ez 220 gramm fehérjét jelent (20 x 11 gramm / 100 kalória). A darált marhahús esetében ez 180 gramm fehérjét jelent (20 x 9 gramm / 100 kalória).,

valójában nem ajánlok csak brokkoli étrendet, egyszerűen rámutatok arra, hogy ha ezt a legszélsőségesebbre vesszük, a brokkoli “nyerne” a darált marhahús ellen. Ez azért van, mert a brokkoli fehérje darab a kalória pite nagyobb, mint a darált marhahús darab.

Ez úgy hangzik, mint elméleti nonszensz, de meglepődnél, hogy mit fognak tenni az emberek. Az All-meat étrend (carnivorism) növekszik…talán hamarosan lesz egy all-brokkoli diéta!

az alsó sorban

információs fogyasztóként olyan tanácsokat kell keresnie, amelyek:

1. megbízható adatforrásokat biztosít.,
2. egyértelmű módszereket biztosít az eredmények mögött.
3. indokolja a módszer kiválasztását (jegesedés a tortán!).

a táplálkozási “szakértőknek” egyértelműséget kell teremteniük, nem pedig zavart. Nyerjen a legtisztább, legésszerűbb hang, nem pedig a leghangosabb!

Future Directions

szomorú, hogy a közvélemény annyira kiábrándult a táplálkozási kutatásokból, hogy készen állnak arra, hogy felemeljék a karjukat (vagy már), és figyelmen kívül hagyják. Mit tehetünk, hogy ne dobjuk ki a babát a fürdővízzel?,

küldetésem nagy része a tudomány által táplált, hogy felkészítse a nem tudósokat az egészség-és táplálkozáskutatás kritikusabb fogyasztóivá válására.

Ez a cikk a táplálkozási zavar rejtvényének egy kis darabjáról szól — arról, hogy a módszerek és adatforrások milyen hatással vannak az Ön megállapításaira. Sok más darab a puzzle, a komplex mögöttes tudomány, korlátai az eszközöket meg kell tanulni az emberi táplálkozás, de ezek egy másik alkalommal!

Tudjon meg többet a Fueledbyscience oldalon.,com

korlátozások és figyelmeztetések

• ez az elemzés nem veszi figyelembe a fehérje felszívódásának különbségeit. Általában ezek általában alacsonyabbak a növényi alapú fehérjékkel, de nem elég nagyok ahhoz, hogy megváltoztassák az általános megállapításokat.
• ez az elemzés nem vizsgálja a brokkoli vs marhahús specifikus esszenciális aminosavait. Ezt a témát az alábbi mythbuster cikkemben tárgyalom a növényi alapú fehérjék “teljességéről”.

• a nem teljes növényi alapú fehérjék mítosza-összehasonlítja a növényi és állati fehérjék fehérjeminőségét.,
• előfordulhat, hogy gyermekének nincs szüksége annyi fehérjére — mint gondolná-megmutatja, hogyan kell kiszámítani gyermeke fehérjeigényét ( grammban és a kalória százalékában)