miben különbözik a tortaliszt a tésztaliszttől? Mi különbözteti meg a kenyérlisztet és az általános célú lisztet? Helyettesítheti az egyik típusú lisztet a másikra? Ha igen, hogyan? A részleteken átmentünk, hogy megtudjuk a válaszokat ezekre a kérdésekre.,

Sütemény liszt, kenyér, liszt, tészta, liszt, pedig minden célra liszt (amelyek mind búzából készül) változhat, elsősorban a típusú búza ők készült, valamint a fehérje tartalom, ami talán a legérdekesebb, az biztos, hogy a legtöbb jelentős különbség a kettő között, különösen akkor, amikor a sütés.,

a fehérjetartalom határozza meg, hogy mennyi glutént képez a liszt, ami viszont befolyásolja a sült jó texturális minőségét. Liszt, a magas fehérjetartalom több glutén (amely egy erős, sűrű szerkezet), valamint az alacsonyabb fehérjetartalom formában kevesebb glutént (kevesebb fehérje, kevesebb glutént lesz könnyű, légies szerkezet; hiszem, ‘LLL’ Alacsonyabb fehérje. Kevesebb glutén. Könnyű textúra.). Vessünk egy közelebbi pillantást mind a négy liszt, a magas alacsony fehérjetartalmú, és beszélgetni a legjobb felhasználási és helyettesítések.,

kenyérliszt

körülbelül 14-16% fehérjetartalommal ez a magas gluténtartalmú liszt 99,8% kemény búzaliszt keveréke, egy kis maláta árpával hozzáadva az élesztő aktivitásának javítása érdekében, plusz C-vitamin vagy kálium-bromát, ami növeli a glutén rugalmasságát. Röviden, ez a go-to liszt élesztő kenyerek, amelyek kenyerek, amelyek élesztőt használnak, mint egy kovász ügynök (brioche, croissant, francia kenyér, savanyúság, például).

helyettesítheti-e a kenyérlisztet (és fordítva)?, Igen, akkor teljesen, hogy egy 1: 1 helyettesítő. 1 csésze kenyér, liszt, 1 csésze célú, illetve fordítva (megjegyzés kenyér, pizza héját készült univerzális liszt lehet, hogy egy kicsit kevésbé rágni, mint azok, készült kenyér, liszt, de az eredmények továbbra is jó). Ha azt szeretnénk, hogy próbálja meg a kenyérliszt, mint helyettesíti a teljes célú liszt receptek élesztő tészták, hogy hívja a minden célra lisztet, a kenyerek, sütemények kap egy üdvözlő extra kis lift. Megpróbálhatja használni a kenyérlisztet az általános célú helyettesítésként a nem gyúrt Hagymatekercsekben, bazsalikom Sörkenyérben vagy üzembiztos teljes kiőrlésű kenyérben.,

All-Purpose liszt

Ez az a liszt, amelyet valószínűleg nagyon jól ismer, és (kivéve, ha gluténérzékeny) valószínűleg szeret. Készült a keverék magas-glutén kemény búza, illetve alacsony-glutén lágy búza, csodálatos minden, a mi kedvenc Túrós Palacsinta, Cukor Cookie-kat, valamint a Klasszikus Csoki Torta, kotrási csirke a Sütőben Sült Csirke Ajánlatok vagy a Forró Csirkés Taco Fehér Szósz, Saláta, stb.,

általános célú liszt (vagy AP Liszt, ahogy a séf beszél) egy finom textúrájú liszt, amelynek hozzávetőleges fehérjetartalma 10-12 százalék. Ez a liszt kétféle formában jön létre, fehérítve (ami egy kémiai eljárással fehérített liszt) és fehérítetlen (ami valójában fehérített liszt, de természetes módon fehérített, ahogy öregszik). Általánosságban elmondható, hogy az általános célú lisztet igénylő recepteket a legjobban ilyen módon lehet elkészíteni., Ha történetesen maradék kenyérliszt van, kenyérlisztet használhat az AP liszt helyett (1: 1 arányban), élesztő tésztákhoz, mint a fent említett kenyérliszt.

cukrászati liszt és süteményliszt

bár ez a két liszt nem pontosan ugyanaz, mindkettő finom textúrájú lágy liszt, alacsony fehérjetartalommal (a tésztaliszt körülbelül 9% fehérjét tartalmaz,míg a süteményliszt még alacsonyabb, körülbelül 7-8% fehérjetartalommal)., Ezeknek a liszteknek éppen elég fehérjéjük van ahhoz, hogy a süteményeknek és más finom süteményeknek megfelelő struktúrát biztosítsanak, miközben a textúra finoman szellős és könnyű.

egy csipet akkor elég könnyen sikeresen helyettesítő AP liszt sütemény liszt, tészta, liszt, segítségével ez az arány: minden 1 csésze torta vagy sütemény liszt egy recept, intézkedés 1 csésze AP lisztet, majd távolítsa el 2 evőkanál (ez marad 7/8 csésze AP liszt, is ismert, mint egy kevés kupa, amely alternatívaként intézkedés szemmel)., Adjunk hozzá 2 evőkanál kukoricakeményítőt a kevés AP liszthez és, puff!- elmehetsz.