Ha Japánból származó ételek rajongója vagy, akkor lehet, hogy már megkérdezte magát: hogyan készítsünk angolna mártást? Az angolna szósz sushi az egyik legjobb étel, amelyet a japán éttermekben talál. Az angolnaszószban szitált ételek jó okból bestsellerek: ez a barbecue szósz-szerű japán alkotás fokozza az ízeket, és lehetővé teszi a különféle sushi készítmények ragyogását. A ropogós angolna ételek különböző sushi tekercs, van valami angolna szósz, ami kiváló mellett a legtöbb japán ételeket.

mi az Angolnaszósz?,

az Angolnaszósz egy olyan fűszerfajta, amelyet számos Japán étteremben különféle ételekhez használnak. Mély íze van, amely jól illeszkedik a különböző sushi készítményekhez. Az Unagi a japán angolna kifejezés, amelyet gyakran grilleznek, mielőtt párolt rizslemezekre helyezik. A mártást ezután nagyvonalúan szitáljuk a tányéron, hogy ízt adjunk az unaginak és a rizsnek. Azok az emberek, akik rendszeresen esznek unagi-t, azt mondják, hogy a tapasztalat nem ugyanaz a szósz nélkül.

miért nevezik Angolnaszósznak?,

angolnaszósznak nevezik, mivel elsősorban Unagi ételekhez vagy ételekhez használják, amelyek angolnából, rizsből és más oldalakból állnak. Lehet, hogy angolna van benne a név miatt, de nincs. a név összefügg azzal, hogy milyen ételeket a legjobb évszakok, ami grillezett hal. Ez a mártás számos más ételhez is használható. Ha véletlenül hozzáférsz hozzá, kísérletezhetsz vele, mert univerzális ízekkel rendelkezik, amelyek javítják a különféle konyhák ízét, nem csak a japán ételeket.

miből áll az Angolnaszósz? Mi az angolna szósz?,

az Angolnaszósz mirinből, szójaszószból, cukorból és szakéből készül. A Sake egy Japánból készült autentikus rizsbor.

Ez az alkoholtartalmú ital rizs erjesztésével készül. A rizst polírozni kell, mielőtt felhasználnák a bor készítéséhez. A korpa eltávolításra kerül. A rizsbor létrehozásának folyamata hasonló a sör gyártási folyamatához. A keményítők természetes erjedése a borban végül alkoholt hoz létre.

a Mirin még egy alkoholos összetevő az unagi szószban, amelyet nagyon nehéz elhelyezni, íz-bölcs, ha nem használják a japán főzést., Sokan azt mondják, hogy a japán ételek olyan ízekkel rendelkeznek, amelyeket nehéz leírni. Ennek oka az, hogy a japánok sok finoman és gazdag ízesítésű összetevőt használnak párhuzamosan, hogy valóban egyedi ízprofilokat hozzanak létre.

Ezen összetevők egyike a mirin. A Mirin édesebb típusú bor, amely a japán főzés során gyakori. Húslevesekhez, grillezett ételekhez, sushihoz stb. A Mirin édes típusú rizsbor – kissé magasabb cukortartalommal rendelkezik, mint a kedvéért.

a mirin alkoholtartalma is csökken, a kedvéért összehasonlítva – csak 14% alkoholt tartalmaz., Ha még mindig zavarban van az ételhez hozzáadott összes bor, gondoljon arra, amikor utoljára evett teriyaki csirkét vagy bármi Japánot sötét mártással. Valószínű, hogy az édes szósz, amit éppen ettél, benne van némi mirin.

a Shoyu vagy a japán szójaszósz a harmadik összetevő az unagi szósz készítésében. Míg a szójaszószok egész Ázsiában és a nyugati világban jellemzőek, a shoyu figyelemre méltó, mivel kissé eltérő gyártási folyamattal rendelkezik, mint a kínai szójaszósz.

a shoyu főzési ideje hosszabb. Általában hónapokig tart a Befejezés., Pörkölt búzát és a koji nevű gombakultúrát is használnak.

további színezékek ritkán kerülnek hozzáadásra, így a világos-sötét szín, amelyet látsz, a lehető legtermészetesebb.

használhatja-e a savanyúbb rizsborokat a mirin helyett, ha otthon főz? Lehet, de meg kell csípnie a többi rizsbor természetes savanyúságát. A rizsborok annyi fajtába kerülnek, mint a szőlőből készült hagyományos nyugati borok.

a savanyúság annyira hangsúlyos lehet, hogy gyakran fél teáskanál fehér cukorra van szükség minden teáskanál savanyú rizsborhoz., Tartsa ezt az emlékeztetőt, ha otthon szeretné létrehozni az unagi mártást, de nem tud mirint szerezni. A száraz rizsbort gyakran használják a mirin helyettesítésére, ha nincs elérhető.

milyen ízű az Angolnaszósz?

az Angolnaszósz egyszerre édes,érintős és sós. Természetes umami íze van, amelyet az MSG nélkül szeretni fog. Meglepő módon nem tartalmaz hozzáadott MSG adagot, mert már rendelkezik természetes umami-val. Ez a nagy dolog a mártásokban, amelyek erjesztett összetevőkből állnak., Az angolna szósz természetesen vastag konzisztenciájú, ami tökéletes kiegészítője a különböző ételeknek. Használja önmagában, vagy keverheti más fűszerekkel, hogy teljes potenciálját kihozza.

hogyan készítesz angolna mártást a semmiből?

Angolnaszósz Hozzávalók házi unagi szósz készítéséhez 2/3 csésze fehér cukor, négy teáskanál halállomány vagy dashi (további ízesítéshez), egy csésze shoyu, egy csésze mirin, fél csésze kedvéért, fél evőkanál sima kukoricakeményítő, két evőkanál víz.

kombinálja az összetevőket egy edényben, kivéve a szójaszószt., Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a szójaszószt. Hagyja, hogy az összetevők szakács, majd csökkentse húsz percig. Engedje le a hőt. Keverjük össze a kukoricakeményítőt és a vizet, és hozzunk létre egy iszapot. Adja hozzá a szuszpenziót a buborékoló unagi szószhoz. A mártást folyamatosan keverjük, hogy a szuszpenziót jól beépítsük az unagi szószba.

távolítsa el az unagi mártást a tűzről, és hagyja lehűlni a keverés közben. Amikor a mártást megfelelően lehűtjük, öntsük a mártást egy tálba, majd tálaljuk.