alacsony hőmérsékleten egy enzim glükózra és fruktózra bontja a cukorszacharózt, amely főzés közben akrilamidot képezhet.

az akrilamid az Egyesült Királyság Élelmiszer-Szabványügyi Ügynökségének (FSA) köszönhetően eljutott a címsorba, amely figyelmeztetést adott ki a vegyi anyaggal kapcsolatos lehetséges rákkockázatra.

az akrilamid előállításának másik tényezője a burgonya és más keményítőtartalmú ételek – például pirítós – magas hőmérsékleten történő főzése., Az FSA figyelmeztet bennünket, hogy az ételünknek aranynak kell lennie, nem pedig pirosbarna színű, az új “aranyért” kampányával.

Több: 6 tipp a biztonságos és hatékony hűtőszekrényhez

Ez a vegyi anyag kimutatták, hogy az állatokban rákos, és vannak olyan félelmek, hogy ugyanolyan hatással lehet az emberre, mint Dr. Sarah Jarvis kifejti: “állatkísérletek kimutatták, hogy az akrilamid rákot okozhat, és aggodalomra ad okot, hogy magas szinten ugyanolyan hatással lehet az emberre. Ezt úgy teheti meg, hogy hatással van az egyes sejtek DNS-ére, bár a pontos mechanizmus nem tisztázott.,’

Azonban nincs ok a pánikra – mindkét Dr. Sarah Jarvis, meg a Rák Kutatások hangsúlyozzák, hogy még nincs egyértelmű bizonyíték akrilamid rákot okoz az emberekben.

Emma Shields, a Cancer Research UK egészségügyi információs tisztviselője azt mondja: “bár az állatkísérletekből származó bizonyítékok azt mutatták, hogy az élelmiszerekben lévő akrilamid összefügghet a rákkal, ez a kapcsolat nem egyértelmű és következetes az emberekben.,”

” ahhoz, hogy biztonságos legyen, az emberek csökkenthetik expozíciójukat egy normális egészséges, kiegyensúlyozott étrend követésével – amely magában foglalja kevesebb magas kalóriatartalmú étel, például chips, chips és keksz fogyasztását, amelyek az akrilamid fő forrásai.

‘Az egyesült KIRÁLYSÁG Food Standards Agency is azt tanácsolja, hogy az emberek szakács keményítőtartalmú élelmiszerek, mint a krumpli, kenyér, hogy egy aranysárga szín, vagy könnyebb, mint az idő, hőmérséklet, a főzés összegének meghatározása akrilamid termelt.,’

Eltekintve ezek az új biztonsági figyelmeztetéseket, a Jó gazdálkodás Intézet szerint tárolja a burgonya a hűtőben is hatása az íz, állag, változása miatt a cukortartalom.

tehát hogyan kell azokat tárolni?

A Good Housekeeping Cookery Csapat javasoljuk, hogy a krumpli a Legjobb tárolja sötét, hűvös, jól szellőztetett helyen, távol a hagymát, amely okozhat számukra, hogy kihajt gyorsabb, íze hagymára. Ha a burgonya zöldre vált, dobja el őket.,’

Tudja meg, mely egyéb ételeket ne tartsa itt a hűtőszekrényben.

Több: ezért nem szabad a ruhákat a radiátorra akasztani

(képek: Getty)

így? Iratkozzon fel a Good Housekeeping hírlevelére.