hé emberek! Azt gondolnád, hogy befejeztem a Paleo étrend kritizálását az utolsó bejegyzés után, de ebben a bejegyzésben egy fő kérdésre szeretnék összpontosítani: miért tiltják a hüvelyeseket a Paleo diéta? Hüvelyesek (borsó, bab, lencse, csicseriborsó, földimogyoró stb.) széles körben tartják fenntartható és egészséges fehérjeforrásoknak, rostoknak, ásványi anyagoknak, B-vitaminoknak, folsavnak és egyéb tápanyagoknak., A növényvilágban egyedülállóak abban, hogy nagyrészt nitrogént (és szén-dioxidot) termelnek a levegőből; a nitrogén a növényben nitrogén-rögzítő baktériumok révén szívódik fel, amelyek a növény gyökerein csomókban élnek. Ez fenntartható alternatívát jelent a nitrogénműtrágya használatával szemben, ezáltal csökkentve a talajra, a vízi utakra és a légkörre nehezedő terheket. Van egy nagyon erős környezeti eset, hogy a hüvelyesekből jó mennyiségű étkezési fehérjét kell kapnunk. Lásd például a Beyond Meat (5/5 zöld csillag) és a Ripple Milk (4.,5/5 zöld csillag), mind borsófehérjéből – vagy a tofu szójabab alapú kapcsaiból, mind a Tofurkyból (mind 5/5 zöld csillag). Tehát van-e indoklás arra, hogy egészségügyi okokból távolítsa el őket az étrendből?

miért tiltja a paleo a borsót, a babot és a lencsét?

Dr. Cordain szerint a hüvelyesek minden egyes példányán átmegyek a Paleo étrendben (felülvizsgált kiadás, 2011), hogy megnézzem, mi a probléma. A könyv szilárd érveket tartalmaz a hüvelyesek elkerülése érdekében?, Hasznos gyakorlat volt számomra, mivel tisztázta azokat a kérdéseket, amelyekre gyakran kíváncsi voltam. Szóval, vágjunk is bele…

A Paleo Diéta, p. 17: “Fogyasztás a zsíros húsok, valamint szervek volt egy túlélési érték, amikor az emberek nem esznek, gabonák, hüvelyesek, tejtermékek, finomított cukorral, majd sós feldolgozott élelmiszerek, az élelmiszerek, amelyek krónikus, alacsony szintű gyulladás a testünk révén a különböző fiziológiai mechanizmusok.”

A Mayo Klinika tanácsai a gyulladás csökkentésére: Egyél több növényt, beleértve a lencsét és a teljes kiőrlésű gabonát, és vágd le a vörös húst., Hüvelyesek, mint a bab, lencse, valamint a teljes kiőrlésű gabonák széles körben tekintik előnyös a gyulladás elleni küzdelem, valamint az összes neves források (WebMD, az Arthritis Alapítvány, Scripps, stb .. ) ellentétes nézete van a Cordainnek mind a hús, mind a hüvelyesek esetében. A mediterrán étrend (MedDiet) gyulladásgátló hatásairól szóló 2016-os felülvizsgálat számos tanulmányt és metaanalízist vizsgált, és arra a következtetésre jutott, hogy a MedDiet csökkenti a rák és a szív-és érrendszeri betegségek kockázatát a gyulladás csökkentésével., A MedDiet a következőképpen írható le:

olívaolaj bőséges fogyasztása és gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék (lehetőleg teljes kiőrlésű gabonaként), hüvelyesek, diófélék és magvak nagy fogyasztása. A MedDiet magában foglalja a halak és kagylók mérsékelt fogyasztását, a fehér húst, a tojást és az erjesztett tejtermékeket (sajt és joghurt), valamint viszonylag kis mennyiségű vörös húst, feldolgozott húsokat és cukrokban gazdag ételeket.

kerestem, de nem találtam olyan vizsgálatot, amely azt mutatta, hogy a hüvelyesek gyulladást okozhatnak., Ha valaki tud egy, kérjük megjegyzést alább.

A Paleo diéta, 19. o.: “a gabonafélék, a legtöbb tejtermék, hüvelyesek, hús, hal, sós feldolgozott élelmiszer, a tojás nettó savterhelést eredményez a szervezetben. A listán messze a legrosszabb elkövetők a kemény sajtok… ”

néhány ilyen élelmiszer savat termel, amikor megemésztjük őket, de a savtermelés mértéke nagyban különbözik, különösen akkor, ha összehasonlítjuk az állati termékeket hüvelyesekkel. Egy 2011-es tanulmány (Schwalfenberg, 2012) megvizsgálja a lúgos étrend lehetséges előnyeit, és adatokat tartalmaz a különböző élelmiszerek lehetséges vesesavterheléséről., A savas terhelés-tól a sav-generáló élelmiszerek, mint a kemény sajtok (parmezán sajt a legmagasabb savas terhelés 34.2) lúgos élelmiszerek, mint a leveles zöldségek (spenót negatív savas terhelés -14.0; más szavakkal, ez lúgos). Az alábbi táblázat a lapban felsorolt húsok, halak és hüvelyesek savterhelését sorolja fel.

lehetséges vesesav terhelések kiválasztott élelmiszerek (Schwalfenberg, 2012)

a hüvelyesek, lencse van egy alacsony savterhelés (3.5), mint a hús és a hal, és a zöldbab valójában lúgos (-3.1)., A Cordain felsorolja a hüvelyeseket a tejtermelés után, ami azt jelenti, hogy magas a savtermelő listán, de a valóságban a hüvelyesek a legfontosabb fehérjék (hús, hal, tej, hüvelyesek) közül a leginkább semlegesek. A rekord, teljes kiőrlésű kenyér is közel semleges (1.8). Íme egy hasznos videó az étrendi savterhelésről és a vesebetegségről.

A Paleo diéta, 23. o.: “a paleo diéta maga az egyszerűség. Itt vannak az alapszabályok:

1. az összes átlagos hús, hal, tenger gyümölcsei, hogy lehet enni.,
2. minden olyan gyümölcs és zöldség, amit meg lehet enni
3. nincs gabona
4. nem hüvelyesek
5. nem tejtermékek
6. nem feldolgozott élelmiszerek ”

tehát elég erősen érzi magát a hüvelyesekről, hogy egyenesen tiltja őket a Paleo étrendben, és ezt a tanácsot vallásosan követi sok Paleo dietetikus, akik a szavára vették. Bár, hogy tisztességes legyen a Paleo követőivel szemben, sok bimbózó barlang-az emberek vitatják, hogy a hüvelyesek megengedettek-e.

A Paleo diéta, p., 47: a nem elég fehérje című részben kijelenti, hogy a fehérje a legtöbb amerikai étrendben a kalória 15% – át teszi ki, de úgy gondolja, hogy közelebb kell lennie a 19-35% – hoz. Azt állítja, hogy ” a hüvelyesek, mint a lencse, a borsó és a bab, átlagosan 27% fehérjét tartalmaznak.”Ahelyett, hogy ezeket a fehérjeben gazdag növényeket eszik, úgy gondolja, hogy több “játékhúst” kell ennünk, amelyek legfeljebb 83% fehérjét tartalmaznak. “Biztosíthatom Önöket, hogy nincs olyan, hogy túl sok fehérje”, ami ellentétben áll az állati fehérjebevitelről és a hosszú élettartamról szóló szinte minden tudományos kutatással., Elég vicces, hogy olyan mondatot kezd el, ami kategorikusan helytelen: “biztosíthatom Önöket …” – és azt is elhanyagolja, hogy bármilyen adatokkal alátámassza. A proteinaholic című, tudományosan megalapozott könyvben található bejegyzés az ajánlott fehérjebevitel témáját foglalja magában, az alacsony szénhidráttartalmú étrend egészségre gyakorolt hatásáról szóló közelmúltbeli bejegyzés pedig az állati fehérjebevitelnek a halandóságra gyakorolt hatását fedi le.

A Paleo diéta, 48. O.: “sok teljes kiőrlésű gabonának és hüvelyesnek nincs sok vitaminja és ásványi anyaga.,”

erre reagálva a világ legegészségesebb ételeire, a szójababra, a fekete babra és a lencsére utalok.

ugyanitt. “A nyugati világ egyik nagy táplálkozási mítosza, hogy a teljes kiőrlésű gabonák és hüvelyesek egészségesek. Az igazság az, hogy ezek az élelmiszerek a legjobb esetben marginálisak. De mi a helyzet az “egészség-élelmiszer” kenyérrel? Legjobb esetben kevésbé rosszak, mint a túlfeldolgozott, szuperfinomított fehér kenyér… ”

Ez érdekes-hüvelyeseket dob a nyilatkozatba, de a szakasz fennmaradó része a magasan feldolgozott fehér kenyér veszélyeire irányul., Ez egy ismétlődő taktika-a hüvelyesek említése egy mondatban, más dolgokkal együtt (kemény sajt, finomított cukrok stb.), majd csak egy nem hüvelyes ételt tárgyalnak az átjáró fennmaradó részére. Hírek: tudjuk, hogy a túlfeldolgozott fehér kenyér nem tápláló. News flash # 2: A fehér kenyér nem tartalmaz hüvelyeseket.

azt is kijelenti, hogy “ezek az élelmiszerek a legjobb esetben marginálisak” – még akkor is, ha ez igaz, hogy csak marginálisak, ez indokolja-e a fenntartható és egészséges élelmiszerek két fő kategóriájának betiltását?

A Paleo diéta, p., 54: “A savtermelő ételek húsok, halak, szemek, hüvelyesek, tejtermékek és só.”

lásd a fenti 19. oldalra adott választ.

A Paleo Diéta, p. 58: “Más antinutrients, az úgynevezett “phytates,” kémiailag kötődik a vas, a cink, a réz, valamint a kalcium belül szemcsék blokk a felszívódás, emésztés során. A Pyhtates olyan jól végzi a munkáját, hogy a vashiányos vérszegénység világméretű járványa-amely 1, 2 milliárd embert érint – általánosan annak tulajdonítható, hogy a gabona – és hüvelyes alapú étrendekben a vas nem áll rendelkezésre.,”

Ha megnézzük a világ legegészségesebb ételeiből származó hüvelyesekre vonatkozó bejegyzéseket, amelyekhez fent kapcsolódtam, látni fogjuk, hogy mindegyik magas vasban van. A fitátok a fent felsoroltakon kívül vasat, cinket és más fémeket is kötnek, de a Cordain itt torzított képet fest a fitátokról. Valójában nettó pozitívnak tekintik őket, mivel fontos szerepet játszhatnak abban, hogy megvédjenek minket a mérgező nehézfémek károsodásától. Mint a táplálkozás számos kérdése,a megfelelő egyensúly megtalálása is., Ez a cikk kiegyensúlyozott áttekintést nyújt a fitátokról, így a benne szereplő információk megismétlése helyett erre hivatkozom. Röviden, itt van néhány dolog, hogy fontolja meg, ha aggódik phytates:

• Fitáttal tartalom gyakran magasabb a nuts (pl. mandula, pekándió, a brazil dió), valamint a magvak (pl. sütőtök, valamint a szezám), mint a hüvelyesek, így ha Cordain nagyon aggódott phytates ő tilalom dió, magokat, ahelyett, hüvelyesek.
• a hüvelyesek Fitáttartalma jelentősen csökken az előkészítés során (áztatás, csírázás, erjedés stb.,) tehát valószínűleg több fitátot fogyasztunk az ételekben, amelyeket nyersen eszünk (avokádó, mandula stb.), mint a hüvelyeseknél.
• végső soron a lényeg itt az, hogy a fitátok nem egyediek a hüvelyesek számára, és ami még fontosabb, nem tekinthetők egészségesnek.
• a vashiány problémája a rossz étrendhez és más okokhoz kapcsolódik – a vegetáriánusoknak nincs nagyobb a vashiány előfordulása.

ugyanitt. “Kevesen tudják, hogy a gabonaszemek és a hüvelyesek katasztrófát jelentenek a csontok egészségére., Mint a vas -, cink -, a kis kalcium, ami jelen van az egész szemek köteles phytates…”

Ismét említette, szemek, valamint hüvelyesek, aztán megy tovább beszélni, csak gabona, tej. A hüvelyeseket most dobták be. Bizonyítékot szolgáltat arra, hogy a hüvelyesek rosszak a csontok egészségére? Nem-csak azt állítja, hogy” kevesen veszik észre”. Talán kevesen veszik észre, mert ez csak nem igaz?! Egy tudósnak valamilyen bizonyítékkal kell alátámasztania a vallomásokat., Például az eddigi releváns vizsgálatok többsége pozitív korrelációra utal a szójabevitel és a csontok egészsége között – különösen a nők csonttörésének kockázatának csökkentése érdekében. További információ az alábbi témáról.

A Paleo diéta, p. 59: “sok a világ fejletlen országokban, ahol a teljes kiőrlésű gabonák és hüvelyesek a fő forrása a kalória, angolkór, csontritkulás, és más csont-ásványi betegségek gyakoriak.”

ismét ez rettenetesen félrevezető. A pusztán földrajzi társuláson alapuló ok-okozati összefüggés nevetséges., De még maga az állítás is rossz-a csont-ásványi betegségek nem gyakoribbak azokban az országokban, ahol a teljes kiőrlésű gabonák és hüvelyesek a kalóriák fő forrása. Élők számára a fejlett országokban (vagyis azok számára, akik elég szerencsések ahhoz, hogy még a világ első probléma, vita, hogy a Paleo Diéta érdemes követni), csont-ásványi problémák leggyakrabban nyilvánvaló, mint a csípőtáji törések. A csípőtáji törés előfordulási gyakorisága sokkal magasabb az Egyesült Államokban, mint Japánban, Kínában és a dél-amerikai országokban, ahol a szemek és a hüvelyesek (például rizs, bab, szójatermékek stb.) az étrend nagyobb része.,

A Paleo diéta, 71. o.: “amikor elkezdi a Paleo diétát, akkor valószínűleg észre – talán egy sokk -, hogy mennyi a diéta köré gabonaszemek, hüvelyesek, tejtermékek, feldolgozott élelmiszerek.”

valójában a hüvelyesek egy olyan élelmiszer-kategóriát alkotnak, amelyből a legtöbbünk nem eszik eleget. Az ENSZ FAO 2016-ot a Pulse évének nyilvánította, hogy több embert ösztönözzenek hüvelyesek termesztésére és fogyasztására fenntarthatósági és egészségügyi előnyeik miatt.

A Paleo diéta, 82. o.: “a legtöbb vegetáriánus étrend keményítőtartalmú gabonákon és hüvelyeseken alapul., Sajnos-annak ellenére, hogy ezeket továbbra is egészséges ételeknek tekintik-a vegetáriánus étrend nem csökkenti a rák kockázatát.”

az interjúban, amelyet a Paleo étrendről szóló korábbi hozzászólásomban mutattam be, Cordain (körülbelül 2 perc a videóba) megemlít két papírt, amelyek szerint azt állítja, hogy a vegetáriánus étrend nem csökkenti a rák (és a szívbetegség) kockázatát. The papers (published in 1999 and 2009) report on studies published by Prof. Tim Key ‘ S group at the University of Oxford., Az interjúban Cordain kijelenti, hogy az 1999-es tanulmány megállapította, hogy a vegetáriánus étrend nem csökkentette a szívbetegséget, és egyik tanulmány sem talált különbséget a rák arányában. Az 1999-es cikk tényleges következtetése: “a vegetáriánusok 24%-kal alacsonyabb halálozást mutattak az ischaemiás szívbetegségben, mint a nem vegetáriánusok.”És a 2009-es tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy” az összes rák együttes előfordulása alacsonyabb volt a vegetáriánusok körében, mint a húsevők körében.”Tehát még azok a papírok is, amelyeket kifejezetten említett, valójában ellentmondanak kijelentéseinek.

azóta, Prof., Key sokat szerepelt a hírekben, újabb tanulmányok bizonyítják, hogy a húsbevitel növeli a rák kockázatát – íme egy összefoglaló a The Guardian egy 2019-ben közzétett tanulmányából. Sok más tanulmány is összekapcsolja a húsbevitelt a rákkal és a szívbetegséggel. Például, ez a rendszeres felülvizsgálatát, valamint a meta-analízis a halandóság minden típusú rákot meg szív-érrendszeri betegségek kötött:

Az eredmények arra utalnak, hogy a vegetáriánusok, szignifikánsan alacsonyabb ischaemiás szívbetegségek halálozási (29%), de összességében a rák előfordulási gyakorisága (18%), mint a nem vegetáriánusok.,

de Cordain folytatja:

Ibid. “Azonban az alacsony glikémiás Paleo diéta, amely szintén magas a sovány fehérje, valamint az egészség-elősegítő gyümölcsök és zöldségek, a kialakulásának kockázata sokféle rák lehet nagyon csökken.”

igen, a gyümölcs és a zöldség védő, de a hús nem-egy másik példa a nem támogatott ötlet csúszásának taktikájára (ebben az esetben, hogy a hús csökkentheti a rák kockázatát)., Amint azt az alacsony szénhidráttartalmú étrendről szóló posztban kifejtettük, a rák (és a szív-és érrendszeri betegségek) kockázata jelentősen magasabb az állati alapú alacsony szénhidráttartalmú étrendet követő populációkban.

A Paleo Diéta, p. 93: “Senki sem tudja pontosan, hogy a vírusok, baktériumok, élelmiszerek szikra <autoimmun betegségek> a genetikailag fogékony emberek, de a kutatás a laboratóriumi egyre inkább utal a közelmúltban bevezetett Neolitikus élelmiszerek, mint például a gabonák, hüvelyesek, tejtermékek, élelmiszerek, burgonya, valamint más tagok a nadragulya család.”

Dr., Cordainnek volt egy könyv platformja, hogy elmondja nekünk róluk-szégyen, hogy nem hozta nyilvánosságra ezeket az eredményeket, nem pedig homályosan utalt rájuk. Ahelyett, mondd használata a kutatás, elkezd beszélni a lisztérzékenység, újra összpontosítva gabona (glutén), de csak csúszik a hüvelyesek ott van annak ellenére, hogy gluténmentes, ezért nem lényeges, hogy lisztérzékeny.

ugyanitt. “A mai napig nem végeztek táplálkozási intervenciós vizsgálatokat annak megállapítására, hogy a Paleo diéták – szemektől, tejtermékektől és hüvelyesektől mentesek – csökkenthetik-e ezeknek a betegségeknek a tüneteit., Azonban anekdotikus jelentések… ”

megállok ott az anekdotikus jelentésekkel. Nem kétséges, hogy néhány ember, aki vágja ki a feldolgozott élelmiszerek és tejtermékek fog fogyni, és a tapasztalat az egészség javulását. De ahhoz, hogy azt állítsuk, hogy a hüvelyesek kizárása része ennek, bizonyítékokra van szükség.

A Paleo diéta, 94. o.: “a hüvelyesek és a szemek lektinek nevezett anyagokat tartalmaznak. Ezek az anyagok olyan fehérjék, amelyeket a növények a rovarok ragadozóinak megakadályozására fejlesztettek ki.”

Ez egy egész oldal, amely a lektinekkel és az autoimmun betegségekkel foglalkozik. Egy ideig a szivárgó bélről beszél:

Ibid., “A ismerve a búza (WGA), bab (PHA), szójabab (SBA), majd a mogyorót (PNA) ismert, hogy növeli a bél áteresztő képesség lehetővé részben megemésztett étel, fehérjék, maradványai rezidens bél-baktériumok öntsön a véráramba.”

először a lektinek vannak jelen a legtöbb növényben., Ők általában sokkal nagyobb a nyers hüvelyesek, mint a bab, de már ismert évtizedek óta, hogy ezek nagyrészt eltávolítása után a főzés – például ez az 1983-as tanulmány lectin tartalom vese bab megállapította, hogy: “Fűtési presoaked bab, 100°C-on 15 perc, vagy 80°C-on 2 óra, vagy nyomás főzés (15 psi) 45 min nélkül presoaking, csökkent a hemagglutinin tevékenység alatt kimutatható szintet. A kereskedelmi konzerv bab lektin szintje hasonló a 30 percig főzött babnyomáshoz.”

Ez a hüvelyesekről szóló cikk hasznos perspektívát nyújt – a történet hasonló a fitátokéhoz., Az a tény, hogy a lektinek számos élelmiszerben jelen vannak, és valójában előnyösnek tekintik azokat a mennyiségeket, amelyekkel kiegyensúlyozott étrendben találkozunk. Itt egy idézet tőle:

Ismerve lebontják a membránok bántó invaders: a rákos sejtek (csökkenti a prosztata -, vastagbél -, illetve más, rák), gombák, baktériumok, vírusok (még a HIV-1 retrovírus) része az oka, hogy a paradicsom, kukorica, egész szemű rizs, búza, zab, dió, napraforgómag, őszibarack, mangó, szőlő, fahéj, citrusfélék, bogyós gyümölcsök, a tea a legtöbb növényi élelmiszerek egészséges., Mindezek jelentős mennyiségű lektint tartalmaznak.

Cordain ezzel a cselekvésre való felhívással fejezi be ezt a darabot:

Ibid. “Ha autoimmun betegsége van, nincs garancia arra, hogy az étrend meggyógyítja, vagy akár csökkenti a tüneteit, de gyakorlatilag nincs kockázat, és a Paleo étrend számos más előnye is javítja az egészségét.”

tehát befejezi az autoimmun betegségről szóló szakaszt azáltal, hogy világossá teszi, hogy az étrend nem segít nekik, de mindenképpen meg kell próbálnia, mert egészséges étrend., Ismét, lásd az utolsó bejegyzést egy összefoglaló, hogy mi az egészséges, egészségtelen a Paleo diéta.

a paleo diéta étrend/recept szakaszában van néhány más megemlítés a hüvelyesekről, de nincsenek további érvek arról, hogy miért kell elkerülni őket – csak megismétli, hogy ki kell zárni őket.

hüvelyesek növelik az élettartamot

az egészség végső mértéke az élettartam., Egy kulcsfontosságú tanulmány a világ különböző élelmiszercsoportjainak bevitelét vizsgálta, és megállapította, hogy a napi hüvelyesek bevitelének minden 20g-os növekedése esetén 7-8% – kal csökkent a halálozási relatív hazárd. Ez a korreláció a hüvelyesek bevitele és a hosszú élettartam között statisztikailag szignifikáns volt (a p-érték 0,02 volt). A cikk címe mindent elmondott: hüvelyesek: a túlélés legfontosabb táplálkozási előrejelzője a különböző etnikumú idős embereknél.,

Ez a 2017-ben közzétett szisztematikus vizsgálat és meta-analízis 367 000 ember hüvelyesek bevitelét vizsgálta, és kimutatta, hogy a magas hüvelyesek bevitele korrelál a szív-és érrendszeri betegségek és a stroke kockázatának 10% – os csökkenésével.

összefoglalva, végigmentem minden érv a hüvelyesek ellen a Paleo étrendben, és minden esetben a tudományos tanulmányok megcáfolják megalapozatlan állításait. Valójában a hüvelyesek vonzóbbnak tűnnek, mint valaha, mint étrendi vágott.

Dr., Cordain meghajlította a Paleo diéta szabályait azáltal, hogy lehetővé tette a borfogyasztást (és véletlenül korábban több mint 150 000 dollár támogatást kapott a boriparból), miért van így a hüvelyesek ellen, amelyeket szinte mindenki egészségesnek ismer el? A húst egyre inkább egészségtelennek és fenntarthatatlannak tartják, a hüvelyesek pedig a hús fő alternatívái, mint étrendi fehérjeforrás. Van-e valamilyen menetrend, az egészség kivételével, itt játszani?