Milyen típusú gyógyszer a Mirepoix? Hogyan kell Használni Mirepoix
A Mirepoix elengedhetetlen íz bázis készült szerény zöldséget például hagyma, zeller, meg répát. Alapvető, hogy sok klasszikus levesek, pörkölt, húsételek megtudja, hogyan lehet a saját mirepoix recept, hogyan kell használni, és gyorsan vegye a főzés, hogy a következő szintre!
Mirepoix
a base, foundation és humble beginnings szavak mind a mirepoix leírására használt kifejezések., Ezt az egyszerű, mégis nélkülözhetetlen ízbázist a 18. században nevezték el a hercegről, Charles Pierre Gaston François de Lévisről, vagy Duc de Mirepoix francia tábornokról és diplomatáról. Azt mondják, hogy a szakács de cuisine nevezte ezt a fűszerezés bázis után a védőszentje-a herceg.
számos csodálatos recept kulcsának tekintik, a mirepoix számos személyes kedvencemben megtalálható, beleértve ezt a csirke tészta levest, csirke Cacciatore-t, Burgonyalevest.,
tehát most, hogy tudod, mennyire fontos a mirepoix a főzéshez, beszéljünk egy kicsit többet arról, hogy mi az, hogyan készítsd el a sajátodat, valamint a mirepoix variációkat.
milyen típusú gyógyszer a Mirepoix?
a Mirepoix finomra vágott zöldségekből (a zöldségek keveréke országonként és konyhánként gyakran változik) készült aromák keveréke, amelyeket vajban vagy olajban főznek, alacsonyan és lassan, hogy édesítsék az összetevőket, nem pedig karamellizálják őket. Ezek a lassan főzött aromás zöldségek sok recepthez képezik az íz első rétegét.,
míg a mirepoix jelentéktelennek (vagy akár értelmetlennek) tűnhet, ez az egyik legfontosabb lépés a pörköltek, levesek, készletek, curries, stir-frys stb.
a mirepoix aromái közé tartozik a hagyma, a sárgarépa és a zeller, hagyományos arányuk 2:1:1, vagy két rész hagyma, egy rész sárgarépa és egy rész zeller.
melyek a főzés aromái?
az aromák zöldségek, gyógynövények és (néha) húsok kombinációja, amelyeket a főzés kezdetén néhány zsírban (vaj, olaj, ghee stb.) melegítenek., Az aromák listája hosszú, a főtt ételtől függően változik. Azonban a leggyakrabban használt aromák közé tartozik-hagyma, zeller, sárgarépa, gyömbér, fokhagyma.,h vaj
Hogyan mirepoix
ahhoz, Hogy ez mirepoix recept szükséged lesz két részre hagyma, egy rész sárgarépa, egy rész pedig zeller plusz olívaolaj.,
-
készítse elő zöldségeit. Vágja le a gyökér végeit, tippeket a zöldségekből. Öblítsük le és súroljuk meg a sárgarépát és a zellert. Száraz jól. Ha szükséges, hámozza meg a sárgarépát a darabolás előtt (tipp-mentse el a gyökér végét és a sárgarépa hámlását, majd tegye őket egy fagyasztó-biztonságos zsákba. Vigye át a fagyasztóba, kivéve a házi zöldségkészletet).
-
vágja le a zöldségeket. A méret úgy dönt, hogy vágja a hagymát, sárgarépát, zeller változik attól függően, hogy a recept készül., Azonban, mint egy általános iránymutatás: a pirított receptek, vágjuk apró (¼- inch ½ – inch), a levesek és pörköltek, közepes méretű (½- inch 1-inch), valamint a készlet, húsleves, vagy kevert levesek, nagyobb méretű (1-2 hüvelyk).
-
szakács zöldségek közepes-alacsony hő. Adjuk hozzá az olívaolajat egy közepes-alacsony hőfokon beállított nagy serpenyőbe. Adjuk hozzá a hagymát, sárgarépát, zeller, keverés is kabát. Szakács, keverés gyakran, 10-12 percig, vagy amíg lágyított hagyma áttetsző. Állítsa be a hőt, hogy megakadályozza a zöldségek barnulását.,
receptek mirepoix:
- könnyű csirke-és Gombóc Recept
- könnyű lencseleves Recept
- Shepherd ‘ s Pie Recept
mit szakács első, mirepoix vagy hús?
a megfelelő főzési sorrend szuper zavaró lehet. Mi jön először, a hús vagy a mirepoix? A mirepoixot és a húst külön-külön vagy együtt kell szakácsolnom?, Sajnos egyik kérdésre sem lehet nehéz és gyors választ adni, azonban szokás, hogy először a húst kell kiszedni, a serpenyőből tiszta tányérra kivenni, és a húsból a zsírt a hagyma, a sárgarépa és a zeller szakácsára használni.
a hús első szárítása különösen fontos a pörkölt, sült vagy curry-kben, amelyek marhahúst, sertéshúst vagy csirkecombot tartalmaznak, mivel extra ízt teremt.,
receptek, ahol először látja a húst:
- Instant Pot marhahús pörkölt recept
- Magyar csirke Paprikash Recept
- legjobb Lassú Tűzhely marhahús Bourguignon (marhahús pörkölt)
milyen méretű kell aprítani a mirepoix zöldségeket?
a zöldségek teljes mérete és alakja a főzés receptjétől függően változik. Leggyakrabban azonban a mirepoix zöldségeket apróra vágják.
általános iránymutatásként:
méretétől függetlenül fontos, hogy mindent körülbelül azonos méretűre vágjon, hogy a zöldségek egyenletesen szakácsoljanak.,
meg tudja fagyasztani a mirepoix-ot?
tud készíteni egy nagy tétel mirepoix idő előtt, és fagyasztani? Igen, teljesen.
a hagyma és a zeller azonban nem fagy le jól. A felolvasztás után pépesek, kissé elégedetlenek. A legjobb eredmény érdekében javaslom a maradék felolvasztott mirepoix használatát olyan receptekben, amelyek keverést igényelnek, mint például az egyszerű makk Squash leves vagy a Butternut Squash leves.
mi a különbség mirepoix és a Szentháromság között?
a Cajun és a kreol főzés gerince, a Szentháromság a francia mirepoix egyik változata., A mirepoixtól eltérően a Szentháromság egyenlő részekkel készül hagyma,zeller, zöld paprika. A variációk lehetnek aromák, például fokhagyma, petrezselyem vagy mogyoróhagyma.
Receptek szentháromság:
- Jambalaya Recept
- Csirke, Kolbász, tenger Gyümölcsei Leves Recept
- Lassú Tűzhely Jambalaya Pörkölt
Mi a különbség a mirepoix, valamint Soffritto
Az olasz változata mirepoix, soffritto kezdődik ugyanaz alapítvány az apróra vágott hagymát, sárgarépát, valamint a zellert. Nyers, ezt a kombinációt “battuto” – nak nevezik., Lassan olívaolajban főzve a battuto ezután soffritto lesz.
a mirepoix és az olasz soffritto közötti elsődleges különbség az, hogy a soffritto olívaolajban van főzve, nem vajban, és hogy darált zöldségekből áll, nem pedig kockára vágott. Ezenkívül a soffritto gyakran tartalmaz további összetevőket, például fokhagymát, petrezselymet, édesköményt, valamint pácolt húst, mint például a pancetta vagy a prosciutto.,
Receptek battuto vagy soffrito:
- Tésztát Csicseriborsó Recept (a Tészta e Ceci)
- Könnyű Minestrone Leves Recept (Tűzhely + Slow Cooker)
- Sonkás bableves Recept (Pot)
- olasz Esküvői Leves
További Mirepoix Variációk
Eltekintve Cajun Szentháromság olasz Soffritto, itt van néhány más változatban népszerű szerte a világon.
- spanyol Sofrito: Sofrito, jelentése “finoman sült”, hagyma, fokhagyma, paradicsom és (gyakran) paprika vagy gyógynövények keveréke, olívaolajban főzve., Ez az ízletes paradicsomalapú mártás sok receptben gyakori, beleértve a paellát, a pörköltet és a tésztát. A Sofrito számos más változata is létezik, beleértve a latin-amerikai és portugáliai recepteket is.
- német Suppengrün: Suppengrün, németül “leves zöldek”, a mirepoix ezen változata póréhagymát, sárgarépát és zellergyökeret (zeller) tartalmaz. Variációk lehetnek petrezselyem, kakukkfű, vagy más gyökérzöldségek, mint a hagyma, rutabaga. Általában véve, mivel Németország hideg téli éghajlattal rendelkezik, a felhasznált zöldségek hideg éghajlatú gyökerek és izzók, amelyek hosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek.,
- francia Pinçage: nagyon hasonlít a hagyományos mirepoix, ez a változat jön hozzáadott paradicsompüré.
- lengyel Włoszczyzna: Włoszczyzna, jelentése” olasz cucc ” lengyelül, sárgarépa, paszternák vagy petrezselyemgyökér, zeller gyökér vagy gumós zeller, póréhagyma, savoy vagy fehér káposzta levelek, néha zellerlevél és lapos levelű petrezselyem. Hagyományosan, Włoszczyzna egyenletesen apróra vágott darab zeller gyökér, petrezselyemgyökér, sárgarépa,póréhagyma, és főtt.,
lehet is szeretem ezeket a recepteket,
- Thai Bazsalikom Csirke Recept (Pad Kra Pao Gai)
- olasz Lecsó Recept (Ciambotta)
- Taco Leves Recept (Hogyan Készítsünk Taco Leves)
- Könnyű Sült Tészta Recept (Hogyan Készítsünk Sült Tészta)
- Szuper Könnyű Házi Marinara Szósz Recept
Ha próbáld ki, hogy Mirepoix Recept, kérem, hagyjon egy megjegyzést, majd szólj, ha tudod! Mindig szeretem hallani a gondolataidat.
valami különlegeset keres?, Kattintson ide, hogy a keresés összetevő
ne feledje, hogy iratkozzon fel a villás kanál hírlevél ingyen kap heti recept értesítéseket szállított egyenesen a postaládájába!
Mirepoix
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 3 cups onions (chopped)
- ▢ 2 cups celery (chopped)
- ▢ 2 cups carrots (chopped)
- ▢ 1 tbsp olive oil
Instructions
-
Prepare your vegetables., Vágja le a gyökér végeit, tippeket a zöldségekből. Öblítsük le és súroljuk meg a sárgarépát és a zellert. Száraz jól. Kívánt esetben hámozza meg a sárgarépát a darabolás előtt.
-
A méret úgy dönt, hogy vágja a hagymát, sárgarépát, zeller változik attól függően, hogy a recept készül. Azonban, mint egy általános iránymutatás: a pirított receptek, vágjuk apró (¼- inch ½ – inch), a levesek és pörköltek, közepes méretű (½- inch 1-inch), valamint a készlet, húsleves, vagy kevert levesek, nagyobb méretű (1-2 hüvelyk).,
-
szakács zöldségek közepes-alacsony hőfokon. Adjuk hozzá az olívaolajat egy közepes-alacsony hőfokon beállított nagy serpenyőbe. Adjuk hozzá a hagymát, sárgarépát, zeller, keverés is kabát. Szakács, keverés gyakran, 10-12 percig, vagy amíg lágyított hagyma áttetsző. Állítsa be a hőt, hogy megakadályozza a zöldségek barnulását (lásd a megjegyzéseket).
Jessica jegyzetei
- a Mirepoix elkészítése alacsony és lassú. Nem pirítjuk és pirítjuk. Ehelyett “izzadunk” a zöldségeket, amelyek édesítik őket, nem pedig karamellizálják őket.,
Nutritional Information
(Nutrition information provided is an estimate and will vary based on cooking methods and specific brands of ingredients used.,)
