valahol a történelem során az emberek azt hitték, hogy a hús az egyetlen olyan élelmiszer, amely jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz. Ezért miért vegetáriánusok mindig egyre kérte a kérdést: “hol kap a fehérje?”- annak ellenére, hogy valójában nagyon könnyű elegendő fehérjét kapni vegetáriánus vagy akár vegán étrendben., Ahhoz, hogy ezt a szempontból, úgy, hogy egy csésze lencse körülbelül 18G fehérje, így kevesebb, mint 3 csésze lencse, hogy a fehérje RDA. Még az olyan ételek is, mint a banán és a spenót, tartalmaznak némi fehérjét.

de vannak, akik úgy érveltek, hogy olyan dolgokat mondanak, mint például: “de a növények nem teljes fehérjék”, és azt sugallják, hogy bár a növények tartalmaznak fehérjét, hogy ez a fehérje valahogy rosszabb. Tehát nézzük meg, mi a valódi különbség a növényi és állati fehérjék között.

mik azok a fehérjék?,

a fehérje a szervezet egyik elsődleges építőköve. Ezek alkotják az izom, csont, bőr, haj és sok más szövet a szervezetben. Ha nem számoljuk a vizet,akkor testünk 75% – a fehérjéből áll.

Több mint 10 000 különböző típusú fehérje van a testünkben.Ez a szám egy kicsit félrevezető, bár, mert az összes ilyen különböző fehérjék alkotják az azonos 22 aminosavak (egyes források azt mondják, hogy 20 aminosavak). Az aminosavak a fehérje építőkövei, és különböző módon kapcsolódnak egymáshoz., Attól függően, hogy az aminosavak hogyan kapcsolódnak egymáshoz, más fehérje képződik.

az emberek által használt 22 aminosav közül 9 “esszenciális”, a többi “nem esszenciális”.”(Megjegyzés: Egyes források szerint 8 esszenciális aminosav van) csak azért, mert a többi nem esszenciális, ez nem jelenti azt, hogy nincs szükségünk rájuk. Ez csak azt jelenti, hogy testünk önállóan képes előállítani őket az esszenciális aminosavakból. Testünk nem képes esszenciális aminosavakat létrehozni, ezért ezeket élelmiszerforrásokból kell beszerezni.

mi történik, ha fehérjét eszünk?,

amikor egy fehérjét tartalmazó ételt eszel (szinte minden étel tartalmaz bizonyos mennyiségű fehérjét-akár salátát is!), a szervezet lebontja a fehérjét aminosavakká.Ezeket az aminosavakat ezután a testen keresztül továbbítják.Az aminosavak rekombinálódnak, hogy új fehérjéket hozzanak létre (ne feledje, hogy 10 000+ különböző típusú fehérje van a szervezetben!). Tehát néhány vega burger, amit ettél, izomfehérjékké válik, néhány hajfehérjékké, néhány hormonfehérjékké stb.

valóban van-e különbség az állati és növényi fehérjék között?,

az összetevők tekintetében nincs különbség az állati és növényi fehérjék között.Mindkettő aminosavakból áll, és mindkettő ugyanazt a 22 aminosavat tartalmazza. Ezeknek az aminosavaknak az aránya azonban eltérő.

gyakran említik, hogy “a növényi élelmiszerek nem teljes fehérjék”, ami azt jelenti, hogy nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat.Nos, ez nem egészen igaz, mert rengeteg vegán teljes fehérje van, mint a tökmag, a chia mag és a kendermag. De igaz, hogy a hús nagyobb valószínűséggel tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.,

Ez azt jelenti, hogy a vegetáriánusok és vegánok nem lesznek képesek az összes esszenciális aminosavat megszerezni? Egyáltalán nem.

A legtöbb ember nem eszik ugyanazt egész nap. Így, bár igaz lehet, hogy a borsó hiányzik az esszenciális aminosav metionin, élelmiszerek, mint a paprika, spenót, mogyoróhagyma, paradicsom minden tartalmazza ezt az aminosavat. Mindaddig, amíg enni a különböző élelmiszerek, van kötve, hogy az összes esszenciális aminosavak van szüksége.

* nincs szükség arra, hogy minden aminosavat ugyanabban az étkezésben kapjunk!, Tehát nem kell aggódnia a komplex fehérjekombinációk miatt, hogy megkapja az összes aminosavat. Csak enni a különböző ételek egész nap. Különben is, ki szeret egész nap borsót enni?

kalória, koleszterin és telített zsír

bár a növényi és állati fehérje között valójában nincs különbség az összetevők (csak az aminosavak eltérő elrendezése és aránya) tekintetében, különbségek vannak abban, hogy mi más kíséri a fehérjéket.,

a hús hírhedten magas a kalóriákban, a koleszterinben és a telített zsírban – mindezt olyan egészségügyi problémák, mint az elhízás és a szívbetegség (oké, a koleszterinszint ma már ellentmondásos, de a felesleges kalória és zsír határozottan nem bueno).

érthetőbb, ha összehasonlítjuk egy gramm fehérje a lencse a gramm fehérje 85% sovány marhahús:

Egy gramm marhahús protein tartalmaz 14.25-szer több a kövér, mint egy gramm fehérje a lencse

Egy gramm marhahús protein tartalmaz, 23-szor több telített zsírt, mint egy gramm fehérje a lencse.,

a húsban is lehetnek még káros vegyületek. A vizsgálatok régóta kimutatták a kapcsolatot a vörös hús fogyasztása és a rák között. A közelmúltban a tudósok úgy gondolják, hogy megtalálták a vörös hús bűnösét, amely rákot okoz. Kapcsolatot találtak a rák és a vörös húsban talált molekula között. A molekula, a Neu5Gc nagy mennyiségben megtalálható marhahúsban, bölényben, bárányban és sertéshúsban. Gyümölcsökben és zöldségekben nem található meg. A molekula gyulladásos reakciót vált ki, ami hosszú távú gyulladáshoz és tumor növekedéshez vezethet.,

vannak még más tanulmányok, amelyek azt jelzik, hogy fogyasztása nagy mennyiségű hús veszélyes is lehet az egészségre, vagy rákot okozhat, mint a Heterociklikus aminok (HCAs), valamint a policiklikus aromás szénhidrogének (Pah-ok), amelyek formája, amikor a hús megfőtt, magas hőmérsékleten, vagy a kalcium, amely akkor szabadul fel, ha nagy mennyiségű kén-tartalmú húst fogyasztott.

az alsó sorban? A vegetáriánusoknak és a vegánoknak aggódniuk kell bizonyos tápanyagok miatt, mint a vas és a B12, de a fehérje valószínűleg nem lesz probléma., Könnyen kap elég fehérje, esszenciális aminosavak, a növényi alapú étrend, és akkor valószínűleg tapasztalat néhány egészségügyi előnyök is!