Otthon Brewer, hogy Haza Lepárló (de hogy te is meg tudod tenni)
A következő vendég poszt a Homebrew Akadémia olvasó David New Orleans-ból. Dávid igazi barkács, sört, pálinkát, bort, sajtot, kombuchát és még sok más házi készítésű finomságot készít.
a kézműves sörök és a scotch whisky-rajongók többsége nem tudja, mennyire hasonlítanak szeretett italaikra, mind az összetételben, mind a termelésben.,
A legegyszerűbb formájában, a sör:
- a víz,
- malátás árpa,
- komló, meg
- élesztő,
Skót whisky:
- a víz,
- malátás árpa,
- valamint az élesztő…
…desztillált, valamint éves a hordó.
tehát nagyjából ugyanazok a pontos összetevők, csak néhány további lépéssel a scotch készítéséhez.
A desztillálás lényegében egy folyadék finomítása és koncentrálása
függetlenül attól, hogy alkohol desztillációja vagy víz, kőolaj vagy illatanyagok desztillációja, alapvetően ugyanaz a koncepció.,
whisky-vel bizonyos értelemben “koncentrált sör” van. A koncentrált rész az etanol, de az alap előnye ugyanaz az alapíz, mint a sörben.
én már homebrewing körülbelül 8 éve, és már otthon desztilláló körülbelül 5. Azért kerültem be az otthoni lepárlásba, mert nagyon élvezem az egy malátás scotchot. Tudod, az igazán pimasz, füstös, kick-you-in-the-face fajta Islay.
néhány évvel a háziasítás után arra gondoltam: “a Scotch nagyjából desztillált sör, csak speciális maláta és komló nélkül., Saját sört készítek, miért nem készíthetek saját whisky-t???”
aztán rájöttem, hogy tudok … és fogok is!
elolvastam a folyamatot, egy régi Sierra Nevada hordóból és néhány különböző méretű rézcsövből készítettem egy still out-ot, és készen álltam a rock ‘n’ roll-ra.
(íme néhány a legjobb állókészlet, ha nem vagy a DIY cuccban,mint én.)
az első desztillált tételben 25 liter cukorból és turbóélesztőből készítettem egy próbamosást. A cukor olcsóbb, mint az árpa, és ha el akarnék cseszni valamit, nem lenne annyi pénzem a cukormosással.,
mindent megtöltöttek és összekapcsoltak. Leültem, felvágtam a propánégőt, bekapcsoltam a vizet a vízkabátért, és vártam…figyeltem az oszlop hőmérsékletét, mint egy sólyom.
miután örökre tűnt, a hőmérséklet végül eljutott oda,ahol el kellett kezdenie valamit.
többet vártam … többet vártam … semmi …
“szar … valamit elcsesztem, amikor még forrasztottam.”
éppen akkor, amikor le akartam nyúlni, hogy kikapcsoljam a lángot és bedobjam a törülközőt, megtörtént.,
a tiszta folyadék lassan csöpögött a még mindig gyűjtőcsőből az üveggyűjtőedénybe. Szóval csak hátradőltem, és néztem, ahogy a cucc lassan csöpög, és elkezdem megtölteni az üveget.
voltam, mint, “szent szar … ez tényleg működött!!!”Nem fogok hazudni, őrült tudósnak éreztem magam. Úgy éreztem, elég F*cking hűvös.
készítettem holdfényt. Most itt volt az ideje, hogy whiskyt készítsen.
az első tesztfutás után itt volt az ideje, hogy elkezdjük elkészíteni a scotch stílusú whiskyt, amelyre a still-t építettem. (annak ellenére, hogy alkalmanként “még mindig” <kap ez?,> hogy a rot-gut holdfény eladni (ami teljesen illegális), hogy buta emberek, akik szeretik ezt a dolgot.
itt láthatjuk a homebrewing és a homedistilling közötti hasonlóságokat.
ahogy mondtam, élvezem az igazán füstös / tőzeges Islay scotches-t, például Laphroig 10yr, Lagavulin 16yr, Ardbeg, Ladaig stb. Ez az a fajta whisky akartam létrehozni. Ezért elmentem a helyi otthonomba, és vettem egy 50lb-os zacskó malátás árpát és egy kis turbóélesztőt, majd hazamentem dolgozni.,
néhány skót whisky-lepárló, különösen Islay – ben, a mocsarakból vágott tőzegmoha tüzelőanyagként használható a tüzekhez, amikor az árpát a whiskyjükben használják. Ez adja a füstös, tőzeges, campfirey íz, aroma, hogy élvezem.
Ez nagyon hasonlít ahhoz, amit a kézműves sörfőzők és a homebrewers tehetnek olyan speciális sörök esetében, mint a füstölt hordók vagy a rauchbiers, amikor alap malátát füstölnek olyan dolgokon, mint az applewood vagy a cherry.,
a házi skót stílusú whisky, szívtam a már malátás barley tőzeg a házi dohányzás kamara (tudod, hogy homebrewers lehet kreatív, amikor a főzési fokozat).
dohányzás után itt az ideje a cefre. Ez nagyjából ugyanaz, mint a sörfőzés. A gabonában lévő keményítőket cukorrá alakítjuk át, így az élesztő alkohollá válhat.
nem kell forralnunk b / c nincsenek komló kiegészítések, így a cefre lehűtése után itt az ideje, hogy az élesztőt felhúzzuk. Néhány napon belül, a turbo élesztő hozza a cefre akár 15-18% abv.,
gondolj erre az anyagra, mint egy nagyon erős, tompa, füstös-malty sörre
Ez az anyag a még mindig tiszta whiskyvé alakítandó anyagba kerül.
amikor a whisky kilép a még mindig ez körülbelül 70% abv. Nagyon durva íze van, meg kell érlelni, hasonlóan ahhoz, ahogyan a kézműves sörfőzők a bourbon hordókban birodalmi stoutot, vagy a Flanders vörös Boros hordóban öregednek.
Ez a folyamat enyhíti a végterméket, valamint új összetett ízeket ad hozzá. Szeretem a scotch whisky-t, szemben az amerikai whisky-vel, mert úgy találom, hogy kevésbé édesek.,
az elszenesedett tölgyfahordókban állítólag több mint 100 facukor található, a különböző hőmérsékletek és elszenesedési technikák pedig mogyoróból, pirítósból, pirítósból, sőt akridból is adhatnak aromákat. A whisky ízének egy része az összetevőkből származik, de a hordók óriási hozzájárulást jelentenek.
A Skót szeszfőzdék olyan hordókat használnak, amelyeket korábban amerikai whisky készítésére használtak., A Bourbonok vagy a Tennessee Whiskey-k első használata sok facukrot von ki az amerikai whisky-kbe, és kevesebb facukrot hagy a scotch Whisky-be, miután újra felhasználta a hordókat az úton. Ez hajlamos arra, hogy a scotch Whisky kevésbé édes, mint a bourbon társaik.
A tiszta whisky elöregedése színt ad, kisimítja a szellemet, megkönnyítve az ivást. Minél hosszabb ideig hagyja öregedni, annál simább lesz, és a különböző ízek átadásra kerülnek.
van maradék sör? Whisky lesz belőle!
utálom pazarolni semmit., Megpróbálom újra ciklus, re-cél, vagy adja el, amit csak tudok, ahelyett, hogy dobált a szemétbe.
a sör nem különbözik egymástól. Néha lehet, hogy egy hordó csak néhány korsó maradt, egy másik talán egy gallon sört nem igazán diggin’, vagy akár egy 1/4 egy hordó makró maradt egy baráti párt.
ahelyett, hogy a lefolyóba dobnám őket, ” újrahasznosítom “őket” sör whisky-be.,”Mert végül is a whisky nagyjából desztillált sör…
azt gondolhatja, hogy őrült vagyok, és igaza lehet, de ha viszonylag alacsony hőmérsékleten tartja a hőmérsékletet (nem megyek bele a lepárlás technikai aspektusaiba), akkor magasabb szintű etanolt gyűjthet, alacsonyabb szintű söríz mellett, így komló.
a legjobb, ha alacsonyabb komlószintű söröket használnak, mint a stouts, porters, lagers, búza sörök stb. hogy ne adja át a hop jellemző. De bármit le lehet desztillálni., Miután fut a régi sört a Még egy-két alkalommal, hogy tisztítsák meg, öregszem, mint én scotch-stílusú whisky.
és kiderül, szép F * király jó!
és azt hiszem, azt lehet mondani, Én “zöld” ugyanabban az időben!
Ha már homebrew, az ugrás a lepárlás nem olyan messzire, mint gondolnád!
-
Hogyan készítsünk Hooch
a Hooch vicces név egy” házi bor ” számára, de az biztos, hogy fülbemászó., Más kifejezések, mint például a “pruno wine” vagy a “buck wine”, a -
Hogyan Abszint Otthon
Abszint volt egy bizonyos híres ereje, s hallucinogén jellemző (bővebben később)., Vicces, hogy abszint otthon, akár -
Hogyan Holdfény
Valaha néztem filmeket, de kíváncsi voltam, hogy azt mondják, hogy a holdfény a fürdőkádban otthon? Nos, ez nem olyan, mint a rakétatudomány! Ez valójában szép -
Hogyan készítsünk burgonya vodkát
jellemzően gabonával, a burgonya népszerű volt a vodka helyettesítőjeként, földes hangot adva a vodkának. Fontos megjegyezni, hogy
Hogyan készítsünk rumot
