a pácolt só és a kóser só sós ízt ad az ételnek. Sőt, mindkettő nagyszerű lehetőség a tisztább só ízére. Ez azt jelenti, hogy pontosan ugyanazok, és hogy kicserélheti őket az edényekben, ahogy tetszik? Nem egészen. Van néhány dolog, amit figyelembe kell venni ezekkel a sókkal. Fontolja meg, hogyan rakódnak össze ebben a SPICEography Showdownban.

miben különbözik a pácolt só a kóser sótól?,

az egyik legnyilvánvalóbb különbség a pácolás és a kóser sók között a részecskék mérete és alakja. A pácoló só kicsi, egyenletes granulátumokkal rendelkezik, többé-kevésbé szabályos formákkal. A kóser só nagyobb szabálytalan alakú pelyhekből áll. A kóser sókristályok laposabbak, mint a blokkszerű pácoló sókristályok.,

Pácolás só, kóser só mindketten speciális használ. Pácolás só készült savanyúságok, mivel vegyületeket tartalmaz a normál konyhasó—, mint a jód pedig csomósodásgátló anyagok — is elszíneződik uborkát, vagy a lében felhős. A pácolt só kisebb szemcséi is segítenek gyorsan feloldódni., A kóser só eredeti felhasználása kóser volt, ami a zsidó ünnepi gyakorlat, hogy vért vonnak a lemészárolt húsból.

a szemcsék mérete és alakja befolyásolja, hogy ön hogyan használja ezeket a sókat. Vegyük figyelembe azt a tényt, hogy a kóser sókristályok nagyobb szabálytalan alakja azt jelenti, hogy kevesebb illeszkedik egy mérőkanálba. Egy evőkanál kóser só több levegőt tartalmaz, mint egy evőkanál pácoló só, mivel a kóser só több levegőt tartalmaz-több hely van a granulátumok között., A pácolt sószemcsék finomabb és szabályosabb formája lehetővé teszi a sűrűbb illeszkedést és kevesebb levegőt. Pontosabb mérést kap, ha pácoló sót használ, összehasonlítva a kóser sóval.

használhat pácoló sót a kóser só helyett, vagy fordítva?

Sem pácolás só, sem kóser só adalékanyagokat tartalmaz, amely okozhat problémákat, a savanyúság, ami azt jelenti, hogy használhatja őket az uborka; kóser só a legjobb helyettesíti a pácolás só. Azonban módosítania kell, hogy kompenzálja az egyes receptek különbségeit.,

a pácolt só nem helyettesítheti a kóser sót, ha szüksége van rá az ételek bemutatásának fokozására. Finom kristályai túl gyorsan oldódnak fel, amikor az élelmiszerek felületére megszórjuk őket. Azonban jól működik, mint egy fűszer mellett az élelmiszer az asztalnál. Különösen jó a sült krumpli és hasonló termékek ízesítésére, mivel a finom kristályok jobban tapadnak a felületekhez, mint a nagy kóser sókristályok.,

ha kóser sót használ pácolás helyett savanyúság készítéséhez, akkor lehet, hogy 50 százalékkal többet kell hozzáadnia, mint a receptben megadott mennyiség, hogy kompenzálja a szabálytalan alakú kristályok közötti tereket. Egy másik módja annak, hogy egyszerűen mérjük a súlyt, amikor megkönnyítjük a helyettesítést.

mikor kell pácolt sót használni, és mikor kell kóser sót használni?

pácolt sót használjon eredeti, savanyúságok készítésére szánt céljára. Jól működik, mint egy asztali só alternatíva olyan ételekben, ahol azt szeretné, hogy gyorsan feloldódjon.,

kóser sót használjon befejező sóként. Nagyszerű a steak fűszerezésére mind a grillre dobás előtt,mind pedig ha vonzó befejező sót szeretne. Ez teszi a nagy fűszerezés saláták, desszertek, ahol a tiszta só ízét kívánatos.