WISCASSET, Maine — a Red ‘ s Eats homár tekercsének piaci ára $26.50, a legmagasabb az 79 években.

még a turisták sorban az ikonikus homár kunyhó a Sheepscot folyó ezen a héten nem pislogott. Azért jöttek, hogy megkóstolják Maine-t, és hajlandóak voltak fizetni az élményért. És meg is tették, szépen.

“a mennyiség és a minőség megéri” – mondta Jan Braida a férjével, Tony-val. Előző nap ezek a nyaraló Ohioaiak 23 dollárt költöttek.,95-ös egy homártekercsen Kittyben, és azt mondják, azért vannak itt, mert Maine híres szendvicsét kóstolják meg.

a friss homárhús magas ára idén tavasszal megrázkódtatást okozott a homár tekercstárolókban, mint például a vörös és a mobil étkezési harapás Maine-be nagyobb Portlandben.

Deborah Gagnon, a Red ‘ s Eats tulajdonosa 45 dollárt fizet egy fontért a friss homárhúsért. Más gyártók már idézett több mint $50 a válogatott knuckles, tails and claws.,

“amikor áprilisban nyitottam, és meghallottam az árat, olyan voltam, mint” ohhhhh, valaki tarts fel ” – mondta Gagnon, akinek az aláírása túllépte a tekercseket, több, mint egy tipikus homár értékű hús. A növekedés ellenére nem hajlandó fukarkodni. “Nem számít, milyen magas a homár ára, meg kell adnom. A látogatók a világ minden tájáról jönnek ide. Ha nincs meg, ez olyan, mint ” mi a fene?”- mondta.

ahhoz, hogy megértsük az áremelkedés okait, öt évre kell visszamennünk, amikor a Maine-ben és az Atlanti-óceánban kifogott homár glutja piacra került. Az árak zuhantak.,

” a 2012-es kirakodások nagyok voltak. Ez példátlan ellátási szint volt, amit korábban nem láttunk” – mondta Annie Tselikis, a Maine Homárkereskedők Szövetségének ügyvezető igazgatója.

ennek eredményeként az olyan gyorséttermek, mint a Panera, megkezdték a homár “menuing” – jét, ugyanakkor a nemzetközi piac felrobbant, mivel Malajziából Olaszországba érkező emberek kielégíthetetlen étvágyat fejlesztettek ki a rákfélék számára. “Ez hihetetlen piac, amit a kereslet és a kínálat hajt” – mondta.,

eközben, ahogy egy új turistaszezon nyílik meg egy hideg tél után, a kínálat szűk, és hiányzik a frissen fogott homár. Mégis vágy homár, hullámzó San Francisco Szingapúr, nem lassult.

“sokan nem értik az iparág hihetetlen globális elérhetőségét, az egyes homárvállalkozások innovációra, termékeik külföldi értékesítésére és népszerűsítésére irányuló beruházást tettek” – mondta Tselikis, aki éppen visszatért egy brüsszeli tengeri expóról, amely nemzetközi tömeget vonzott, minden lobbik iránti vágy.,

“Maine-ben úgy gondoljuk, hogy a homáripar kicsi, de globális termék vagyunk, globális kereslettel” – mondta. “Mindenki szereti a homárt. Ez a dolog elkapta.”

az USA-ban Maine a homár kirakodásának 80% – át teszi ki. Tavaly az állam 130 millió font homárt landolt. Néhányan itt maradnak, de egyre inkább sokat exportálnak külföldre.

Ez azt jelenti, családi tulajdonban lévő vállalkozások, mint a Vörös Eszik a versenyt az ár, nem csak a homár állni egy híd, de a társaik Kínában.,

“iparágként nem tudunk olcsó homárt eladni Maine-i ügyfeleinknek, és magasabb áron eladni a nemzetközi piacon” – mondta Tselikis. “Nem így üzletelsz. Ez a szállító egész évben nagyobb volumenű egyéb piacokat is kielégít.”

John Leavitt, a homár nagykereskedő Ready Seafood Co,. egy portlandi gyártó és forgalmazó cég szerint ez a legmagasabb ár, amit az iparágban töltött öt év alatt látott. A külföldi kereslet mellett a hideg, hideg vízhőmérsékletű forrás alacsonyan tartotta a homár kirakodását.,

annak ellenére, hogy a homárhúst fontonként 40 dollárért értékesítette, nem veszíti el az ügyfeleket. Messze tőle.

“az emberek, hogy a homár. Van egy romantika a Maine homárról, – mondta. “Ez az állam márkájának része.”

ezért volt olyan népszerű a Cape Elizabeth Fort Williams parkjában állomásozó Maine. De ahogy a homár roll enterprise terjeszkedik egy téglával és aknavetővel Scarborough-ban, és egy Airstream trailer az Allagash Brewing Co. – nál. ezen a nyáron, ők gránát ki nagy dolcsi a helyi csemege.

” az árak őrültek., A legrosszabb, amit láttunk ” -mondta a Maine társtulajdonosa, Sarah Sutton, a hetedik évadba lépve. “Bárcsak lenne tehenem, és benne lennék a marhahúsban” – mondta nevetve.

de az olyan kisvállalkozások számára, mint a Sutton, a Mindenható homárra összpontosítva, az áringadozások nem nevetnek.

“a piac irgalmában vagyunk, amíg meg nem kapjuk a saját homárhajónkat” – mondta Sutton, akit 2015-ben kétszer annyit fizettek a friss, zamatos húsért.

tavaly 17,50 dolláron kellett emelkednie, és abban reménykedett, hogy idén is tartja a vonalat., A legutóbbi árajánlatok ezt megváltoztathatják.

a Maine május 6-i nyitására való felkészülés során a Sutton felmérte a homárhús-forgalmazókat, hogy alacsonyabb nagykereskedelmi árakat találjanak. “Lehet, hogy egy kicsit magasabb árat kell nyitnunk, mint tavaly, de nem szálltunk le egy számra” – mondta.

diverzifikálása kínálatát ő hamarosan nyitott Scarborough étterem, amely fut egész évben, segíthet hárítani a kiszámíthatatlan költsége homár hús. De soha nem fogja elhagyni a rákféléket, függetlenül attól, hogy milyen magas árak emelkednek., “Soha nem tudunk kijutni a homár tekercsekből; ismertek vagyunk róla. Ez a mi kenyerünk és vajunk.”

Ez az íze Maine, hogy a New York-i lakosok Claire és Jim Werner várt a sorban, hogy megtapasztalják a Red eszik szerda. Nem okozott csalódást. “Ez egy élvezet” – mondta Claire Werner. “Érdemes valami jóért” – fejezte be a férje.

azonban, közepette a beteg sorban a Red, kevés helyiek találtak.

“Ha a turisták szeretnék kezelni magukat, hogy rendben van,” mondta Jorge Pena a Wiscasset, aki kopaszodott, amikor hallotta, hogy az ár egy tekercs elérte elsődleges borda szinten., Tavasszal nem kapod el a sorban.

“nem ezen az áron” – mondta Pena. “Várni fogok, amíg alacsonyabb lesz.”