a szulfitok olyan kémiai tartósítószerek, amelyeket számos élelmiszerben használnak, beleértve az italokat, például a bort és a sört. Hozzáadják a feldolgozott élelmiszerekhez, hogy növeljék eltarthatóságukat, sőt bizonyos gyógyszerekhez is, hogy stabilan tartsák őket. A szulfitok allergiás reakciókat válthatnak ki néhány embernél, főleg az asztmában szenvedőknél. A szulfitérzékeny emberek gyakran allergiás reakciókat tapasztalnak, hasonlóan az ételallergiákhoz.

A szulfitallergia tünetei

a szulfitallergia tünetei enyhék vagy közepesen súlyosak lehetnek, és nagyon ritkán súlyosak., Fő tünetei a szulfit-érzékenység a következők:

• Emésztési tünetek – hasmenés, hasi görcsök, hányás, hányinger
• Bőr tünetei – vörös, viszkető bőr, kiütések, csalánkiütés, valamint
• Légúti tünetek – zihálás, légzési nehézség, köhögés, mellkasi szorító érzés
• Szorongás, sápadtság, gyengeség
• Anafilaxiás sokk – nagyon ritkán, egy súlyos, életveszélyes allergiás reakció okozhat alacsony VÉRNYOMÁS, valamint a szélsőséges nehézség, hogy a lehelet, amely vezethet eszméletvesztés.,

szulfitokat tartalmazó élelmiszerek és gyógyszerek

szulfitok vannak jelen olyan élelmiszerekben, mint a parmezán sajt, gomba és néhány erjesztett élelmiszer. A tartósított ételek és italok, mint például a bor, az almabor, a sör, a kolbász, az üdítőitalok, a hamburgerek és a szárított gyümölcsök általában magas szulfitokban vannak. A szulfitot ecet vagy palackozott citromlé formájában, feldolgozott paradicsomszószt használó pizzákban, valamint olajbogyóban, kolbászokban és szószokban rejthetik el Salátaöntetek.,

a friss gyümölcsöket és zöldségeket, a friss húst és halat, a friss tejtermékeket és a frissen készített szószokat és kötszereket általában szulfitoktól mentesnek tekintik.

a szulfitokat számos gyógyszerhez is hozzáadják – mind a vény nélkül kapható, mind a vényköteles gyógyszerekhez. Jelen lehet a felírt gyógyszerek hányás, hányinger, antibiotikumok, pszichotróp gyógyszerek, kardiovaszkuláris gyógyszerek, IV gyógyszerek, gyógyszerek légzési problémák, fájdalomcsillapítók, szteroidok, anesztetikumok.

szulfit a levegőben

az élelmiszereken és a gyógyszereken kívül a szennyezett levegő is szulfitforrás lehet., A kén-dioxid szintje nagyon magas lehet a levegőben az olaj – és Szénégető üzemek közelében, a szennyezett levegőben pedig ködös napokon. A levegőben lévő kén-dioxidnak való kitettség normális egyéneknél is hörgőgörcsöt okozhat. Asztmás egyéneknél a kén-dioxidnak való nagyon rövid expozíció súlyos bronchokonstrikciót okozhat.

A szulfitallergia diagnózisa és kezelése

a szulfit túlérzékenységet általában élelmiszer-kizárással és újbóli bevezetéssel diagnosztizálják. Ez a módszer magában foglalja a szulfit tartalmú élelmiszerek eltávolítását egy ideig., Ezeket az ételeket fokozatosan újra bevezetik, hogy láthassák a reakciót, amelyet kiválthatnak.

A Szulfitérzékenységet élelmiszer-kihívással is diagnosztizálják. Ez magában foglalja egy nagyon kis mennyiségű szulfit lenyelését, miközben az alany megfigyelés alatt áll, és egy allergológus szoros felügyelete alatt áll. Abban az esetben, ha nincs reakció, a szulfit mennyisége lassan növekszik, amíg a biztonságos expozíciós szintet el nem éri. Bármilyen reakció esetén gyógyszert adnak a tünetek visszafordítására.

a szulfitokkal szembeni érzékenység diagnosztizálására bőrszúrás tesztet is alkalmaznak., Itt az allergén a bőr felületére kerül, ezen a területen pedig egy szúrás történik. Ha van olyan bőrreakció, mint a dudorok, ez a szulfit-érzékenységre utalhat.
a szulfit allergia egyetlen megoldása a specifikus allergén, a szulfit elkerülése. A szulfitérzékeny embereknek kerülniük kell a magas szulfittartalmú ételeket, például a száraz gyümölcsöket, a sört, a bort és a feldolgozott ételeket. A szulfit tartalmú élelmiszerek elkerülése érdekében nagyon fontos a termékcímkék gondos olvasása., Az élelmiszerek címkéin keresendő összetevők: kálium-biszulfit, kén-dioxid, nátrium-biszulfit, kálium-metabiszulfit, nátrium-metabiszulfit és nátrium-szulfit. Az asztmás embereknek rendkívül óvatosnak kell lenniük a szulfitot tartalmazó élelmiszerekkel.

a szulfit lenyelés következtében fellépő anafilaxiás reakcióknak azonnali sürgősségi kezelésre lesz szükségük, beleértve az epinefrin injekciót, amelyet más eljárások és megfigyelés követ a kórházban. A magas szulfitérzékenységű embereknek állandóan magukkal kell vinniük az epinefrint.,

további információk

• minden allergiás tartalom
• mik az allergiák?
• különböző típusú allergiák
• régi barátok hipotézis
• mi a mikrobiális sokféleség hipotézis?

hivatkozások