A sertés váll sóoldatának elkészítése

ehhez a húzott sertés sós sós recepthez kombinálja az összes sós összetevőt egy nagy tálban. Győződjön meg róla, hogy jól keveredik, hogy az összes fűszer teljesen feloldódjon a keverőedényben. Miután a sóoldat elkészült, helyezze a sertés seggét egy élelmiszer-biztonságos tárolóedénybe, majd öntse bele a sóoldatot. Egy nagy műanyag vagy zip táska általában a legjobban működik a tároláshoz., Mindkét lehetőség jól beborítja a húst, így könnyen leülhet a hűtőbe.

ami a hűtőszekrényt illeti, ha minden szorosan lezáródik, a sertés pedig majdnem teljesen le van fedve, hűtse le 12-18 órát. Ha szeretné, választhat, hogy hűtőszekrényben egy éjszakán át.

amikor itt az ideje, hogy szakács a sertés seggét, vegye ki a tartályból. Szárítsa meg a sertést néhány konyhai papírtörlő segítségével.

most jön az ideje a dörzsölésnek. Használhatja a fent felsorolt összetevőket, hogy olyan dörzsölést hozzon létre, amely jól párosul a használt sóoldattal., Ez egy opcionális lépés, mivel ehelyett használhatja a saját kedvenc BBQ dörzsölését. Akárhogy is, mindig tegyen egy enyhén bevont “kötőanyagot” a sertéshúsra, hogy a dörzsölésnek nagyobb esélye legyen a ragasztásra. Bármi, amit szeretne, jól kell dolgoznia, legyen az sárga mustár vagy napraforgóolaj. További lehetőségek nézd meg a legjobb Texas szegy dörzsölje cikk.

miután bekapcsolta a dörzsölést, hagyja, hogy a sertés segge üljön vele. Ideális esetben a sertésnek körülbelül 20-30 percig kell ülnie. Ez lehetővé teszi, hogy a hús szobahőmérsékletre melegedjen, így a dörzsölésnek több ideje van a letelepedésre., Amíg a sertéshús ül, időt vehet igénybe a dohányos elkészítéséhez, kezdve az előmelegítéssel 225ºF-ra.

amikor a dohányos készen áll, helyezze be a sertés seggét, majd zárja le a fedelet. A főzési folyamat elején nem túl fontos a sertéshús belső hőmérsékletének figyelemmel kísérése. Ebben a szakaszban elkezdheti használni a maradék sóoldat egy részét is, hogy néhány óránként felmossa a húst. Ez ismét opcionális.

mivel itt szívjuk a sertés seggét, 9-12 órás főzési időre törekszünk, ezért készülj fel arra, hogy figyeld a dohányzót., A négy órás jel körül használjon jó hőmérőt a belső hőmérséklet ellenőrzésének megkezdéséhez. Ne felejtse el, hogy ne nyomja meg a csontot, mivel ez nem nyújt pontos olvasást.

amikor a sertéshús feneke eléri a 160ºf körüli belső hőmérsékletet, csomagolja be alumínium fóliába. Ez megakadályozza, hogy túl sok füstöt vegyen be, miközben segít elkapni a főzés során elvesztett nedvességet.

tartsa szemmel a belső hőmérsékletet. A jól elkészített sertéshús optimális hőmérséklete 195ºf. Néha, a sertés elérheti, hogy körülbelül 9 óra múlva., Máskor, ez eltarthat a teljes 12 hogy elérje, hogy a hőmérséklet jel. A végén, mindig megy a hőmérséklet helyett, hogy mennyi ideig volt benne a dohányos tudni, hogy mikor történik.

miután elérte a célhőmérsékletet, távolítsa el a sertéshúst a dohányzóról. Ügyeljen arra, hogy ezt a pihenést jó ideig hagyja. Ideális pihenni 1 ½-2 órán keresztül.

amikor itt az ideje, távolítsa el a sertéshúst az alumínium fóliából. Ügyeljen arra, hogy ne veszítse el a fólia belsejében maradt folyadékot., Ez a folyadék tele van ízzel, így meg akarja menteni; később keverhető a húsba.