Termesztés, felhasználás, illetve a kulturális használata kakaó volt kiterjedt a közép-amerikában, ahol a cacao fa őshonos. Beporzáskor a kakaófa magja végül egyfajta hüvelyt vagy 20 ” hosszú fület képez, amely maga a fa törzséből lóg. A hüvelyben 30-40 barnásvörös mandula alakú bab van beágyazva egy édes viszkózus pépbe., Míg maguk a babok keserűek a bennük lévő alkaloidok miatt, az édes pép lehet az első elem, amelyet az emberek fogyasztanak.

a kakaó hüvelyek széles színválasztékban nőnek, a halvány sárgától az élénkzöldig, egészen a sötét lilaig vagy a karmazsinig. A bőr is nagyban változhat – egyesek kráterekkel vagy szemölcsökkel vannak kialakítva, míg mások teljesen simaak. A hüvelyek ilyen széles választéka egyedülálló a cacaos számára, mivel színük és textúrájuk nem feltétlenül határozza meg a bab belsejének érettségét vagy ízét.,

A bizonyítékok arra utalnak, hogy már I.E. 1400-ban erjesztették és alkoholos italként szolgálták.

a kakaó termesztése nem volt könnyű folyamat. Ennek egy része azért volt, mert a kakaófák természetes környezetükben nőnek 60 láb magas vagy annál nagyobb. Amikor a fákat ültetvényen termesztették; azonban, körülbelül nőtt 20 láb magas.

míg a kutatók nem értenek egyet abban, hogy melyik Mezoamerikai kultúra először háziasította a kakaófát, úgy tűnik, hogy az erjesztett bab italban történő használata Észak—Amerikában (Mesoamerica-Közép-Amerika és Mexikó) merült fel., A tudósok képesek voltak megerősíteni jelenlétét a hajók szerte a világon értékelésével a “kémiai lábnyom” kimutatható a mikro minták tartalmát, hogy továbbra is. A csokoládéitalok készítéséből származó maradványokkal rendelkező kerámia edényt a korai formatív (IE 1900-900) időszakból származó régészeti lelőhelyeken találták. Például egy ilyen hajó, amelyet egy Olmec régészeti lelőhelyen találtak a mexikói Veracruz-öböl partján, a csokoládé előkészítését az Olmec előtti népek már I.E. 1750-ben datálják., A mexikói Chiapas csendes-óceáni partján egy Mokayanai régészeti lelőhely bizonyítékot szolgáltat a kakaó italokról, amelyek még korábban, KR.e. 1900-ig nyúltak.

a Nature Ecology and Evolution-ban online közzétett tanulmány azt sugallja, hogy a kakaót—a növényt, amelyből a csokoládét készítik—háziasították, vagy az emberek élelmiszerként termesztették, körülbelül 1500 évvel korábban, mint azt korábban gondolták. Ezenkívül a kutatók megállapították, hogy a kakaót eredetileg Dél-Amerikában háziasították, nem pedig Közép-Amerikában., “Ez az új tanulmány azt mutatja, hogy az emberek a felső eléri az Amazonas-medence, amely a lábánál az Andok, a délkeleti Ecuador, voltak szüret, fogyasztó kakaó, úgy tűnik, hogy közeli rokona a típusú kakaó később használt Mexikóban—s mit művelnek 1500 évvel korábban” – mondta Michael Blake, a tanulmány társszerzője, professzor a University of British Columbia antropológia tanszék., A kutatók három sornyi igazolják, hogy a Mayo-Chinchipe kultúra használt kakaó között 5,300, valamint 2,100 évvel ezelőtt: a jelenlét a keményítő szemcsék adott, hogy a cacao fa belső kerámia edények, törött agyagedény; maradékainak a teobromin egy keserű alkaloid található a cacao fa, de nem a vadon élő rokonai; valamint töredékek ősi DNS-szekvenciák egyedülálló a cacao fa.

Pueblo emberek, akik egy olyan területen éltek, amely ma az Egyesült Államok délnyugati részén található, 900-1400 között importálták a kakaót a dél-mexikói Mezoamerikai kultúrákból., Egy közös italban használták, amelyet a társadalmukban mindenki fogyasztott.

régészeti bizonyítékok kakaó MesoamericaEdit

Nature Ecology and Evolution jelentett valószínűleg a legkorábbi kakaó használata körülbelül 5300 évvel ezelőtt visszanyert Santa Ana (La Florida) helyén Délkelet-Ecuador.A kémiailag nyomon követett kakaó másik lelete 1984-ben volt, amikor egy guatemalai régészcsoport feltárta Río Azul Maja helyét. Tizenöt hajót fedeztek fel a férfi csontvázak körül a királyi sírban., Az egyik ilyen hajót gyönyörűen díszítették és különböző Maja írásjelekkel borították. Az egyik ilyen karakterjel lefordítva “kakaw”, más néven cacao. A hajó belsejét sötét színű porral bélelték, amelyet további vizsgálat céljából lekapartak. Miután a régészek bevitték ezt a port a Hershey egészségügyi és táplálkozási központba, hogy megvizsgálják, nyomokban teobromint találtak a porban, ami a kakaó egyik fő mutatója., Ez a kakaó kelt valamikor között 460 és 480 AD

kakaópor is találtak gyönyörűen díszített tálak és üvegek, ismert, mint tecomates, a város Puerto Escondido. Miután azt hitték, hogy nagyon ritka árucikk volt, a kakaót sokkal több tecomatában találták meg, mint azt valaha lehetségesnek tartották. Mivel azonban ezt a port csak magasabb minőségű tálakban találták meg, a régészek azt hitték, hogy csak a gazdagabb emberek engedhetik meg maguknak az ilyen tálakat, ezért a kakaót. Úgy gondolják, hogy a kakaó tecomates központi szerepet játszott a magas társadalmi státusú emberek közötti társadalmi összejövetelekben.,

Olmec useEdit

a kakaó növény háziasításának legkorábbi bizonyítékai a preklasszikus időszakból származnak az Olmec kultúrába. Az olmék vallási szertartásokhoz vagy gyógyászati italként használták, személyes használatra nem volt Recept. Kevés bizonyíték maradt az ital feldolgozására.

Maja useEdit

A maják (Guatemalában) ezzel szemben hagynak néhány túlélő írást a kakaóról, amelyek megerősítik az ital azonosítását az istenekkel., A Drezdai kódex meghatározza, hogy az eső istenség Kon étele, a madridi Kódex, hogy az istenek a termelés részeként vérüket a kakaó hüvelyekre dobják. A maja emberek évente egyszer gyűltek össze, hogy köszönetet mondjanak Ek Chuah Istennek, akit kakaó Istennek láttak. A csokoládé ital fogyasztását a spanyol előtti vázákon is ábrázolják. A Maya tapasztalt a csokoládé által összekeverjük a pirított kakaó mag illessze be egy ital vizet, chile borsos lisztet, át a keverék többször között edények, amíg a tetején volt borított vastag hab.,

a maják között sok volt a kakaó használata. Hivatalos szertartásokon és vallási szertartásokon, ünnepségeken és fesztiválokon, temetkezési felajánlásként, tisztelgésként és gyógyászati célokra használták. Magát a kakaót, valamint a kakaó elkészítéséhez és kiszolgálásához használt edényeket és eszközöket is fontos ajándékokra és tisztelgésre használták. Kakaóbab használták valuta, vásárolni semmit avokádó pulyka szex., Például egy nyúl tíz kakaóbabot ért (a tizenhatodik század elején Francisco Oviedo y Valdés krónikása “mandulának” nevezte), egy rabszolga körülbelül száz, egy prostituált szolgálata pedig nyolc-tíz “az egyetértés szerint”. A babot a maják körében, különösen a felsőbb osztályok körében, eljegyzési és házassági ünnepségeken is használták.

“a házasság formája: a menyasszony egy kis, színesen festett székletet ad a vőlegénynek, valamint öt szem kakaót ad neki, és azt mondja neki:” ezeket jelként adom neked, hogy elfogadlak téged férjemnek.,”És ő is ad neki néhány új szoknyát és még öt szem kakaót, ugyanazt mondja.”

a kakaó előkészítése a bab és a húsos pép kivágásával kezdődött. A babot néhány napig hagyták erjedni. Bizonyos esetekben a babot nyílt tűzön is pörkölték, hogy füstös ízt adjon hozzá. A babot ezután levették a héjukról,és pasztává őrölték. Mivel az édesítőszereket ritkán használták a maják, kakaópasztájukat olyan adalékanyagokkal ízesítették, mint a virágok, a vanília hüvelyek és a chili., A csokoládé folyadék kiszolgálására használt edény természeténél fogva stubbier volt, hogy jobban habosítsa a folyadékot, ami nagyon fontos volt a maják számára. A hajókat bonyolult minták és minták díszítették, amelyek általában csak a gazdagok számára voltak elérhetők.

azték useEdit

1400-ra az Azték Birodalom átvette a Mezoamerika jelentős részét. Nem tudták maguk termeszteni a kakaót, de kénytelenek voltak importálni. Minden olyan területet, amelyet az aztékok meghódítottak, amelyek kakaóbabot termesztettek, arra utasították, hogy adót fizessenek, vagy ahogy az aztékok nevezték,”tisztelgés”., A kakaóbab a valuta egyik formájává vált. A spanyol konkvisztádorok feljegyzést hagytak a kakaóbab értékéről, megjegyezve például, hogy 100 bab vásárolhat édesvízzel töltött kenut vagy pulyka tyúkot. Az aztékok kakaót társítottak Quetzacoatl Istenhez, akit úgy vélték, hogy a többi isten elítélte a csokoládé megosztását az emberekkel. A Yucatán Majától eltérően az aztékok hideg csokoládét ittak. Különböző célokra fogyasztották, afrodiziákumként vagy férfiak kezelésére bankettek után, valamint az azték katonák adagjaiban is szerepelt.