Vigyázz, a ‘fehér tonhalas’ | FL Keys Hírek
ha “fehér tonhalat” lát egy étteremben, vigyázzon. Nincs olyan halfaj, amelyet fehér tonhalaknak neveznének — és ha megeszik, akkor egy napra a WC-re ragadhatnak.,
amit valójában szolgálnak, az escolar, a kígyómakréla család tagja – nem tonhal. Az ok, amiért lehet, hogy nem akar enni, mert eszik semmit, de mérsékelt adag escolar okozhat súlyos emésztési problémák, mint a hasmenés és a gyomorgörcsök. Ha megbetegszel attól, hogy eszel escolar-t, nem fog megölni, de nem lesz kellemes.
ironikusan, mondta Dr. Kimberly Warner, az Oceana természetvédelmi csoport vezető tudósa, az ok, amiért oly sokan találják escolar ízletes, ugyanaz az oka, hogy megbetegíti az embereket., Mint más népszerű étel hal, mint a tonhal, lazac, escolar olajos vagy” vajas ” az íze. De ellentétben ezekkel a halakkal, ez a textúra nem a sok boltozatos omega-3 zsírsavakból származik, hanem egy gempilotoxin nevű viasz-észter, amelyet az emberek nem tudnak megemészteni.
a gempilotoxin “toxinja” ellenére nem mérgező, de néhány emberben rövid távú pusztítást okoz a gyomor-bélrendszerükben.
“ezért a Food and Drug Administration tanácsot ad az escolar eladása ellen” – mondta Warner.,
hogy az említett, ha megfelelően jelölt, ez nem illegális eladni.
“tanácsuk nem adja el” – mondta Warner -, de nem tartalmaz jogi korlátozásokat.”
egy kulcsfontosságú Largo éttermet, a Sushi Nami-t a múlt héten ideiglenesen bezárták, miután a szálloda és éttermek állami részlege közétkeztetési és Szállásvizsgálatokat végzett, hogy az escolar-t” fehér tonhalként ” hirdetik az étlapon.
az Escolar, egy mélytengeri hal, olcsóbb az éttermek számára, mint az Albacore tonhal., De az egyetlen tonhalfajta, amelyet az FDA engedélyez fehér tonhalnak, az Albacore tonhal dobozba csomagolva, mondta Warner, és ez csak egy színminőség-megjelölés, nem fajcímke.
“az Escolar egyáltalán nem tonhal” – mondta Mahmood Shivji, a Nova Southeastern University tenger-és Környezettudományi Tanszékének Guy Harvey Kutatóintézetének igazgatója. “Tonhalnak, még a fehér tonhalnak is nevezik, ellentétes az FDA előírásaival.”
nyilvánvaló, hogy a halak téves címkézése nem ritka a régióban., Az Oceana 2012-ben tanulmányt készített a dél-floridai éttermekről, és tartós csalást talált a halak címkézésének módjában. Az összes” fehér tonhal”, amelyet az Oceana vett fel a vizsgálat lefolytatása során, kiderült, hogy escolar, – mondta Warner.
“Dél-Floridának visszatérő problémája van a tengeri Csalásokkal” – mondta.
kulcs Largo halászat, amely ellátja a tenger gyümölcsei több kulcs éttermek, nem eladni escolar, tulajdonos Thomas Hill mondta.
“nem normális dolog eladni” – mondta Hill. “Két év telt el azóta, hogy valakit elkaptunk.,”
az éttermek azonban nagy mennyiségű halat vásárolnak olyan nagy beszállítóktól, mint a Cisco és a North Star Seafood, utóbbi a Pompano Beach-en található. North Star Nem eladni escolar honlapján. Hill azt mondta, amíg az emberek tudják, mit vásárolnak és esznek, addig nem foglalkozik az escolar kereskedelmi értékesítésével.
“mérsékelten jó enni” – mondta Hill. “Ez nem rossz hal.”
David Goodhuet: 305-440-3204
