gazdag kalória, szénhidrátok és a C-vitamin, valamint rendkívül sokoldalú és tele íz, yucca root fontos étrendi összetevője milliók szerte a világon. Ez lehet tört, főtt, sült vagy sült, cserélték a burgonya szinte minden recept. Különböző gluténmentes liszteket és élelmiszer-sűrítőket is készítenek belőle, mint például a nyílgyökér, a tápióka és a kasszava liszt.,

a széles körű mikrotápanyagok, antioxidánsok, hozzátéve yucca gyökér a diéta jöhet egy hosszú listát a lehetséges egészségügyi ellátások. Itt van, mit kell tudni erről az ízletes gyökérzöldség, valamint hogyan befolyásolhatja az egészségre.

mi az a Yucca gyökér?

a yucca, más néven kaszava, yuca, Brazil nyílgyökér vagy Manihot esculenta, Dél-Amerikában őshonos cserje. Gyakran termesztik a trópusi régiókban a keményítőtartalmú gyökere miatt, amelyet világszerte mintegy félmilliárd ember étrendjének tekintnek., Valójában a kukorica és a kukorica után a yucca gyökér a trópusok harmadik legnagyobb szénhidrátforrása. (1)

mind keserű, mind édes fajtákban kapható, a yucca gyökér ízét gyakran hasonlítják a burgonyához, valamint a sütőtökre emlékeztető szálas textúrája is van. Általában főtt, sült vagy őrölt különböző lisztek és porok sütéshez használt.

ne feledje, hogy a yucca gyökér nem kapcsolódik a yucca növényhez, amely évelő cserjék és fák nemzetsége, amely fehér yucca virághalmazokat, valamint yucca gyümölcsöt termel., Ezek közül a növények közül sok gyógyszert használnak, valamint sok különböző ételben fogyasztják. A yucca növények gyakori fajtái közé tartozik a Yucca filamentosa, a Yucca gloriosa, a Yucca elephantipes, a Yucca brevifolia és a Yucca schidigera.

Yucca gyökér előnyei

1. véd az oxidatív stressz ellen
2. támogatja az immunfunkciót
3. elősegíti a bőr egészségét
4. enyhíti az ízületi fájdalmat
5. alacsony glikémiás indexe

1., Védi az oxidatív stressz ellen

yucca magas antioxidánsokban, amelyek hasznos vegyületek, amelyek semlegesítik a szabad gyököket, hogy megakadályozzák az oxidatív stressz és a sejtek károsodását. A kutatások azt mutatják, hogy az antioxidánsok központi szerepet játszanak az általános egészségben, és védelmet nyújthatnak számos krónikus állapot ellen, beleértve a rákot, a cukorbetegséget és a szívbetegséget. (2)

a Yucca gyökér mind a C-vitamin, mind a mangán koncentrált adagját tartalmazza, két mikrotápanyag, amelyek szintén segíthetnek az oxidatív stressz minimalizálásában., A National Cancer Center Rákmegelőzési és szűrési Kutatóközpont által közzétett tanulmány például azt mutatta, hogy a C-vitaminnal való kiegészítés öt évig jelentősen csökkentette az oxidatív stresszt és a szabad gyökök képződését. (3) egy másik olaszországi in vitro vizsgálat megállapította, hogy a mangán lényegesen hatékonyabb, mint számos más tápanyag a szabad gyökök eltávolításában és az oxidatív stressz megelőzésében. (4)

2. Támogatja az immunrendszer működését

nem kétséges, hogy az erős immunrendszer fenntartása kulcsfontosságú az általános egészség szempontjából., Az immunrendszere felelős az idegen betolakodók elhárításáért, valamint a káros baktériumok, vírusok és gombák távol tartásáért a szervezetből a betegség és a fertőzés elleni védelem érdekében.

hasznos antioxidánsokkal és C-vitaminnal töltve, a yucca hozzáadása az étrendbe egyszerű módja annak, hogy az immunrendszer egészséges lendületet kapjon. Tény, hogy egy tanulmány megjelent a Annals of Nutrition & anyagcsere azt mutatta, hogy egyre elég C-vitamin képes volt csökkenteni a tüneteket, és lerövidíti az időtartamát légúti fertőzések, mint a nátha., Azt is kimutatták, hogy javítja az eredményeket olyan körülmények között, mint a tüdőgyulladás, malária és hasmenés fertőzések. (5) Az antioxidánsok viszont segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben, valamint az oxidatív stressz elleni védekezésben, hogy megakadályozzák az immunsejtek károsodását. (6)

3. Elősegíti a bőr egészségét

a Yucca gyökér gyakori összetevő számos természetes bőrápolási rutinban. A héj felhasználható a bőr hámlasztására és az elhalt bőrsejtek eltávolítására, míg a gyökerek összekeverhetők mézzel vagy olívaolajjal, és bőrmaszk formájában felvihetők az arcszín ragyogására.,

még a yucca gyökér fogyasztása a kedvenc receptjeiben is segíthet a bőr ragyogásában. Tele van C-vitaminnal, a kollagén szintézisében részt vevő tápanyaggal, amelyről úgy gondolják, hogy öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik. A C-Vitamin a káros szabad gyökök eltávolításával is védelmet nyújt a nap károsodásával szemben, sőt kimutatták, hogy elnyomja a melanin termelést a sötét foltok és a hiperpigmentáció megelőzésében. (7)

4. Enyhíti az ízületi gyulladás tüneteit

az ízületi gyulladás olyan állapot, amelyet fájdalmas duzzanat és ízületi merevség jellemez., Mind az antioxidánsok, mind a mangán gazdag tartalmának köszönhetően a yucca gyökér beépítése az étrendbe különösen hasznos lehet a rheumatoid arthritis tüneteinek enyhítésében.

a mangán gyakran ajánlott az ízületi gyulladás természetes gyógymódjaként, és az American Journal of Epidemiology-ban közzétett egyik tanulmány azt is kimutatta, hogy a mangán-kiegészítés az idősebb nőknél a rheumatoid arthritis alacsonyabb kockázatával jár., (8) Hasonlóképpen, az antioxidánsok yucca gyökér is különösen előnyös lehet a gyulladás enyhítésére és csökkentésére arthritis tünetei, Egy tanulmány Indiából számolt be, hogy az emberek a rheumatoid arthritis szignifikánsan alacsonyabb szérum koncentrációjú antioxidánsok, mint azok, akik nem arthritis. (9)

5. Alacsony glikémiás indexe

a glikémiás index azt jelzi, hogy egy bizonyos élelmiszer mennyire növelheti vércukorszintjét., A magas glikémiás indexű élelmiszerek gyorsan megemelhetik a vércukorszintet, ami cukorbetegség tüneteihez, például fáradtsághoz és nem szándékos fogyáshoz vezethet.

sok más keményítőhöz képest a yucca meglehetősen alacsony glikémiás indexe mindössze 46. Ezzel szemben a főtt burgonya glikémiás indexe 78, a fehér rizs glikémiás indexe 73. (10) ezért a yucca-t gyakran “jó szénhidrátnak” tekintik, és a vércukorszint szabályozásakor jobb alternatíva lehet sok más szénhidrát számára.

természetesen ne feledje, hogy a yucca még mindig magas a szénhidrátokban., Ha cukorbetegségben szenved, vagy szénhidrát-kontrollos étrendben van, akkor a legjobb, ha ezt a keményítőtartalmú zöldséget csak mérsékelten veszi fel, és párosítja bő egészséges zsírokkal és fehérjékkel, hogy segítsen fenntartani a normál vércukorszintet.

Yucca Root Táplálkozás

Yucca root magas a kalória szükségletet, de ez is tartalmaz egy jó darab a rost -, C-vitamin, mangán, hogy szükség van egy nap.

egy csésze (körülbelül 206 gramm) yucca gyökér körülbelül: (11)

• 330 kalória
• 78, 4 gramm szénhidrátot tartalmaz
• 2.,8 gramm fehérje
• 0.6 gramm zsír
• 3.7 gramm élelmi rost
• 42.4 mg C-vitamin (71% DV)
• 0.8 mg mangán (40% DV)
• 558 milligramm kálium (16 százalék DV)
• 55.6 mikrogramm folsav (14% DV)
• 0.2 mg tiamin (12% DV)
• 43.3 mg magnézium (11 százalék DV)
• 0.2 mg réz (10% DV)
• 0.2 mg B6-vitamin (9% DV)
• 1.8 mg niacin (9% DV)
• 0.1 mg riboflavin (6 százalék DV)
• 55.,6 milligramm foszfor (6 százalék DV)
• 3.9 mikrogramm K-vitamin (5% DV)
• 0.7 mg cink (5% DV)

amellett, hogy a tápanyagok a fent felsorolt, yucca root is tartalmaz kis mennyiségű E-vitamin, pantoténsav, kálcium, vas, szelén.

Yucca gyökér Ayurveda

bár nem gyakran használják a holisztikus gyógyászatban, yucca gyökér illeszkedik jobbra egy ayurvédikus diéta, amely arra ösztönzi az evés az évszakok, és kitöltése a diéta sok friss gyümölcs és zöldség, hogy támogassa a jobb egészség., A főtt gyökérzöldségek, mint például a yucca, különösen jól működnek azok számára, akiknek vata doshasuk van, mivel nehezebbnek és horgonyzónak tekintik őket. Történelmileg a yuccát őslakosok is használták a láz és a hidegrázás kezelésére, a nők termékenységének elősegítésére és a fájó izmok megnyugtatására.

Yucca Root vs. Yams vs. Cassava

Tehát mi a különbség a közös gyökérzöldségek között? A Yucca gyökér és a manióka valójában ugyanaz a növény, de a “yucca gyökér” vagy “yuca” kifejezéseket gyakrabban használják az Egyesült Államokban és spanyolul., A jamgyökér viszont egy másik típusú ehető gumó, de valójában egy teljesen más növénynemzetséghez tartozik.

míg a yucca Dél-Amerikában őshonos, a jamgyökereket Ázsiában, Afrikában és Amerikában is széles körben termesztik. Durva bőrük van, amely melegítéskor lágyul, színük sötétbarnától rózsaszínig terjedhet. A yucca-hoz hasonlóan elkészíthetők, burgonya helyett cserélhetők, különféle receptekben főzhetők, törtek vagy süthetők.,

gramm a táplálkozás szempontjából, a jamgyökér alacsonyabb a kalóriákban és a szénhidrátokban, de majdnem kétszerese a rostnak, mint a yucca. A C-vitaminban valamivel alacsonyabbak, de nagyobb mennyiségű egyéb tápanyagot, például B6-vitamint és káliumot tartalmaznak. (12)

hol található és hogyan kell használni a Yucca

a yucca általában megtalálható a helyi élelmiszerbolt termék szakaszában, közvetlenül más gumók, például édesburgonya és jamgyökér mellett. Bizonyos esetekben, lehet, hogy bővíteni kell a keresést, majd nézd meg néhány Latin vagy ázsiai speciális piacokon, hogy megtalálja azt., Néha előhámozott és a fagyasztóban is levágott állapotban is megtalálható. Ügyeljen arra, hogy más néven, például yuca vagy manióka alatt keresse meg.

kíváncsi, hogyan kell főzni a yucca-t, hogy kihasználhassa az általa kínált egészségügyi előnyök sokaság szakácsát? Rengeteg finom yucca receptek odakinn, levesek, pörköltek, puding, sütemények. Sokféle módon használható, mint a rendszeres burgonya. Sült yucca gyakran használják, hogy yucca gyökér krumpli, chips vagy fritters, de ez is főtt, tört egy egészségesebb csavar burgonyapürével.,

a friss yucca mellett a legtöbb élelmiszerbolt sütési részében könnyen megtalálhatja a yucca gyökérporból készült kasszava lisztet is. Ez a népszerű gluténmentes alternatívája a rendszeres liszt kiválóan működik a sült termékek, mint a cookie-k, sütemények, brownie, palacsinta. A tápióka liszt (vagy tápiókakeményítő) egy másik típusú liszt, amelyet yucca-ból készítenek, de a gyökér keményítőjéből készül, míg a kasszava liszt az egész gyökérből készül. A tápióka liszt jól működik a folyadékok sűrítésére és házi pudingok készítésére., Arrowroot egy másik népszerű összetevő készült keverék yucca más gyökerek, amelyek általában hozzá kekszet, zselé, valamint a húsleves.

Yucca gyökér receptek

keres egy pár kreatív módon, hogy élvezze a sok tápanyagot és egészségügyi előnyöket, hogy ez a keményítőtartalmú zöldség kínál?, Itt van néhány yucca root recept ötleteket, hogy lehet kezdeni kísérletezik:

• Ropogós Sült Yucca Krumpli
• a Vega-Alapú Yucca Pizza Tészta
• Yucca Root Chips
• Manióka Szalonna
• Yucca, Édes Burgonya Leves

Előzmények

Dél-Amerikában, úgy tartják, hogy yucca root eredetileg háziasított nem több, mint 10.000 évvel ezelőtt, úgy az eredete az emberi mezőgazdaság. (13) a yucca élelmiszer legrégebbi bizonyítéka azonban körülbelül 1400 évvel ezelőtt Joya de Cerén, egy maja mezőgazdasági közösség El Salvadorban.,

Által 1492, yucca root már volt vágott a diéta, a bennszülött emberek, Dél-Amerika, közép-amerikában pedig a Karib-térségben, s gyakran szerepelt számos formája a hazai művészet, a festmények, kerámiák. E Régiók Európai megszállását követően a yucca gyökér fogyasztása egyre elterjedtebbé vált, Kuba pedig tömegtermelő kasszava kenyeret kezdett.

az európai kereskedők később más területekre, például Afrikába és Ázsiába vezették be, és azóta világszerte fontos összetevővé vált., Ma Nigéria a yucca root egyik legnagyobb termelője, ezt követi Nigéria, Thaiföld és Brazília. (14)

óvintézkedések

bár a yucca gyökér rengeteg tápanyagot és egészségügyi előnyöket kínál, magas a kalóriákban és a szénhidrátokban is, és az egészséges táplálkozás részeként mérsékelten kell fogyasztani. Adjunk hozzá yucca gyökeret az ételekhez keményítőként burgonya vagy gabona helyett, de feltétlenül párosítsuk azt sok nem keményítőtartalmú zöldséggel és egészséges fehérjetartalmú ételekkel is, hogy egyensúlyba hozzuk az étkezést.

ezenkívül a megfelelő előkészítés kulcsfontosságú a yucca gyökér fogyasztásakor., A yucca növény gyökerei olyan anyagot tartalmaznak, amely a toxinok, például a cianid termelését kiválthatja, ha nem megfelelően dolgozzák fel. Helytelen főzés okozhat yucca gyökér mellékhatások, mint a hányás, gyomorfájdalom, szédülés, fejfájás.

válassza az édes fajtákat a keserűnél, amikor csak lehetséges, és győződjön meg róla, hogy hámozza meg a yucca-t, vágja le, majd alaposan szakácsolja, mielőtt élvezné. Egyes kutatások azt is mutatják, hogy a főzés előtt 48-60 órával történő áztatás jelentősen csökkentheti a toxicitás potenciálját., (15)

a Yucca gyökér antinutrienseket is tartalmaz, amelyek olyan vegyületek, amelyek befolyásolhatják bizonyos vitaminok és ásványi anyagok felszívódását. A legtöbb ember számára, aki mérsékelten eszik a yucca gyökerét, ez nem lehet komoly aggodalomra ad okot, de növelheti a táplálkozási hiányosságok kockázatát azon lakosság számára, akik étrendi alapanyagként használják.

végső gondolatok

• Yucca vagy manióka, Dél-Amerikában őshonos cserje, amelyet széles körben termesztenek keményítőtartalmú ehető gyökere miatt.,
• bár magas a kalória és szénhidrát, yucca gyökér is büszkélkedhet egy jó mennyiségű fontos tápanyagok, mint a C-vitamin, mangán és kálium.
• Hozzátéve, yucca gyökere, hogy a diéta segít erősíteni az immunrendszert, fokozza a bőr egészségét, csökkenti az ízületi gyulladás tünetei, véd az oxidatív stressz tovább vércukorszintre.
• lehet sült, főtt vagy tört, és hozzá, hogy sok különböző típusú receptek, a levesek a pörköltek a krumplit, és azon túl.,
• ahhoz, hogy teljes mértékben kihasználhassa a yucca egészségügyi előnyeit, feltétlenül alaposan főzzön, szakácsoljon, főzés előtt áztassa, majd párosítsa egy kiegyensúlyozott és egészséges étrenddel.

olvassa tovább: kasszava liszt: a legjobb gabonamentes sütési alternatíva?