módszer

Prepping: pirítós koriander, bors és kömény egy serpenyőben, amíg világosbarna. Hallani fogja a pattogó hangot, amikor készen állnak. Hagyja lehűlni a fűszereket, hogy könnyen őröljenek.

szelet mogyoróhagyma, citromfű, galangal és koriander gyökerek apró darabokra. Egy citromfű szárat használok. Szeletelje vékonyan vagy reszelje fel a kaffir lime héját, körülbelül 1 evőkanál. Apró szálakkal finom pasztává őrlik.

Megjegyzések a habarcs és a Mozsár használatáról: az összetevőket oldalra, majdnem a legmélyebb helyre, 65 fokos szögben fontolják meg., Ne csapjon egyenesen a habarcs közepére; a dolgok visszapattannak rád. Font, majd húzza ki a pestle, hogy külön a szálak.

curry paste technikák csiszolása: a legkevesebb víztartalmú és/vagy kemény összetevőkből álló összetevők kerülnek először be. Hagyja a mogyoróhagymát utoljára.

a fűszereket porrá őröljük. Adja hozzá a citromfüvet és a galangalt a habarcsba. Csiszolja őket durva szálakká. Adjunk hozzá sót, fokhagymát,kaffir lime héjat, koriander gyökereket és garnélarákot. Adjunk hozzá friss zöld chili paprikát, majd a leveleket., Font, amíg a keverék finom pasztává nem válik, így nem ismeri fel az egyes összetevőket. Beletelt egy jó 20 perc egyenes dobogó; jó a karod. Ön mentesül megy az edzőterembe ma!

a só szerepe a curry pasztákban az őrlés segítése, tartósítószerként való fellépés. Lehet, hogy adjunk több sót, mint amit az úgynevezett; csak arra emlékszem, amikor szakács vele, hogy megkóstolja a curry előtt fűszerezés.