I piaceri di un vero clambake del New England — il tipo che inizia con una fossa nella sabbia e termina con molluschi affumicati immersi nel burro — sono sempre bruniti da una patina di storia e patrimonio. Ecco un ritorno alla vita come una volta: un semplice pasto elementare da gustare all’aperto, preferibilmente in vista dell’oceano. Vi siete mai chiesti circa la storia di clambakes? Hai sempre voluto godere di un autentico clambake a legna sulla spiaggia? Continuate a leggere per saperne di più, tra cui dove trovare alcuni grandi clambake spot.,

Dove Trovare Legna, New England Clambake

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New England Clambake Storia

non C’è vero e proprio patrimonio per il nostro amore per clambakes, come crostacei cuoce sono stati a lungo la tradizione dei Wampanoag, Wabanaki, e altre di Nordest tribù native. I clambakes come evento sociale, però, non hanno messo radici fino alla fine del 1700, quando l’Old Colony Club di Plymouth, Massachusetts, ha ospitato una festa “Forefathers’ Day”, con un menu di ostriche, succotash, vongole e torta di mele., Nel corso del tempo, questo evento annuale è diventato noto come la “Festa delle conchiglie.”

Mentre i viaggi di piacere verso la costa diventavano più accessibili nel 19 ° secolo, il clambake del New England raggiunse l’ubiquità. Fino ad oggi, il metodo non è cambiato molto: alcune anime resistenti scavano una fossa su una spiaggia, preferibilmente vicino ad alcuni letti di vongole, e la rivestono di rocce. Un fuoco di legna viene incendiato sulle rocce, bruciato fino alla brace, poi rastrellato via., Con le rocce che emettono ampio calore, la fossa è stratificata con alghe (che presta vapore e fumo) e qualche combinazione di vongole, cozze, aragoste, mais, patate e carne affumicata (come pancetta o chouriço o, se siete nel Maine, Hot dog Red Snapper). Alcuni pit master anche gettare in un uovo crudo come un timer primitivo (il guscio bianco è facile da individuare tra le alghe, e quando il tuorlo è cotto l’aragosta dovrebbe essere fatto, troppo). Quindi un telo bagnato posato sopra la parte superiore crea un coperchio permeabile”.,”

Dopo 90 minuti circa, il telo viene tirato via e inizia la festa, con burro tirato, bavaglini e molti tovaglioli pronti.

Ora, un sacco di ristoratori, locande e ristoranti possono tirare fuori un clambake “lite”, con aragoste cotte sul propano e vongole al vapore nel vino bianco. Ma per un vero e proprio forno in stile pit cotto sul fuoco vivo, si deve guardare un po ‘ più difficile. Ecco alcuni dei nostri preferiti.,

Dove trovare un Clambake a legna del New England/10 Punti preferiti

The Place/Guilford, CT

OK, questo non è un forno sulla spiaggia, e non è cotto in una fossa, ma i cuochi alla griglia in questa istituzione del Connecticut arrostiscono vongole, mais, aragosta e cozze su una gigantesca griglia a legna mentre i clienti si riuniscono ai tavoli di legno”Il risultato finale: frutti di mare baciati dal fumo, non poi così diverso dalla versione più beachier.,

Cabbage Island Clambakes/Boothbay, ME

Sali a bordo del Bennie Alice per un breve viaggio fino a Cabbage Island, dove la famiglia Moore prepara una festa tradizionale completa di zuppa, due aragoste e torta ai mirtilli. Clambakes accadere tutti i giorni in estate, due volte al giorno nei fine settimana.

Foster’s Clambakes& Catering/York, ME

Mentre questi cuoci non sono cotti in una fossa sabbiosa, sono preparati su un fuoco vivo con rockweed fresco in un fornello appositamente costruito, quindi consideriamo questo un esempio piuttosto classico della forma.,

Allen’s Neck Friends Meeting Clambake/Dartmouth, MA

Nel 1888, un gruppo di quaccheri ospitò qui il loro primo pit clambake, una tradizione che continua ancora oggi il terzo giovedì di agosto.

Carver Old Home Day/Carver, MA

La città di Carver, Massachusetts, ospita una massiccia comunità clambake a Shurtleff Park ogni luglio dal 1901 durante la sua celebrazione annuale Old Home Day.,

Yankee’s My New England 2021 Calendar

Con splendide viste costiere, fari storici e fogliame colorato, il New England è un luogo di grande bellezza e fascino. Vai di stagione in stagione nel New England con questo delizioso calendario da parete.

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Clambakes, ecc. / Osterville, MA

Se è possibile fornire la spiaggia (privata o in affitto), questa operazione di ristorazione del mercato del pesce Osterville preparerà un tradizionale clambake pit per voi. Faranno anche una pentola in stile cuocere un po ‘ ovunque.,

Francis Farm/Rehoboth, MA

Non lontano dal confine con il Rhode Island, Francis Farm ospita clambakes dal 1890, e stanno ancora cucinando sul fuoco vivo su un letto di alghe. La fattoria si trova a diversi chilometri nell’entroterra, ma la tecnica si avvicina alla tradizione e la struttura offre eventi sia pubblici che privati.

Castle Hill Inn/Newport, RI

Con ampie viste sulla baia di Narragansett, i tradizionali clambakes a legna del Castle Hill Inn sono offerti al pubblico due volte a stagione e sono disponibili per tutta l’estate per eventi privati.,

Compton Clambakes/Little Compton, RI

Compton Clambakes è specializzata in eventi privati, con clambakes a legna, barre crude e pane integrale sul lato. Come con molte operazioni di ristorazione, beach cuoce sono limitati a quelli con accesso alla proprietà privata.

McGrath Clambakes/Newport, RI

All’inizio di agosto, McGrath ospita un tradizionale clambake aperto al pubblico al Newport Polo Grounds. In caso contrario, opera come catering per eventi privati.,

Sia sulla spiaggia che nell’entroterra, il clambake del New England vive come espressione della cucina americana nella sua forma più elementare e deliziosa. E si può sempre portare questi sapori a casa con questa ricetta per un clambake piano cottura. Anche se non avrà lo stesso sapore di un forno tradizionale, è ancora molto gustoso (in più: non è necessario scavare).

Ti è mai piaciuto un autentico clambake a legna del New England?

Questo post è stato pubblicato per la prima volta nel 2018 ed è stato aggiornato.