Potremmo vivere in un mondo IPA in questi giorni, ma la stout è ancora viva e vegeta nell’era della birra artigianale, che è una buona notizia per gli appassionati di liquidi scuri e setosi nei loro bicchieri da pinta.

Secondo the Oxford Companion to Beer, lo stile ha le sue origini in Inghilterra, dove si è evoluto dal stout porter: “Sebbene il termine ‘stout’ sia emerso per la prima volta in Inghilterra nel 1700 per descrivere la versione ad alto contenuto alcolico e più audace di qualsiasi stile di birra, nel tempo è diventato strettamente associato allo stile porter., Alla fine del 1800, i facchini regolari caddero in disgrazia e la designazione stout porter fu alla fine semplificata in stout.”

Naturalmente, quell’iterazione originale ha lanciato innumerevoli varianti, dal boozy russian imperial stout (preparato originariamente in Inghilterra per Pietro il Grande), alla farina d’avena setosa stout e al latte dolce e infuso di lattosio stout., Molte persone tendono a pensare di stouts come sippers freddo-tempo, ma questo è un equivoco—dopo tutto, poche birre sono come sessionable come il classico secco stout irlandese (ci vediamo, Guinness), e poche cose coppia pure con le carni alla brace di un cookout come un arrosto-y, fumoso stout.

Oggi, le ricette vecchio stile condividono lo spazio sugli scaffali con nuove interpretazioni del genere, dosate con tutto, dai chicchi di caffè monorigine alle ciliegie locali. Quindi quali stout valgono i tuoi sudati sheckles (e la capacità residua del fegato)?, Abbiamo portato questa domanda al nostro gruppo di esperti – tra cui birrai, proprietari di bar e giornalisti—per scoprire quali birre scure non possono vivere senza.,

• Mike Lovullo, specialità brand manager dell’Unione Distributori di Birra
• Jeff Gorlechen, co-fondatore, Sixpoint
• Tony Ordine, editor/presidente, Ales Street New
• Wendy Littlefield, Vanberg & DeWulf
• Dave Brodrick, fondatore di Blind Tiger Ale House
• Ale Sharpton, birra, giornalista e autore di Cruisin’ for a Brewsin’
• Chiara Goggin Sivits, birra scrittore (@beergoggins)
• Chris Schonberger, editor-in-chief di Prima Siamo in Festa.