Dalle pepite di pollo ai crostini, tutti hanno bisogno di una crosta croccante ogni tanto. E il pangrattato ha anche altri usi, specialmente in polpette, zuppe e altre ricette che necessitano di ispessimento.

Senza pangrattato o farina di mais su cui fare affidamento, come puoi farlo funzionare su Paleo? Ecco 7 alternative, dal 0-carb al vegan-friendly alla soluzione “meno cattiva” dell’ultimo minuto.,

Fiocchi di cocco: per rivestimenti croccanti

I fiocchi di cocco sono ottimi per aggiungere un rivestimento croccante all’esterno di carni o prodotti da forno – sono ugualmente gustosi su cibi dolci e salati. Assicurati di ottenere il tipo non zuccherato; l’unico ingrediente elencato sulla confezione dovrebbe essere il cocco.

Per l’ispirazione ricetta, provare questi gamberetti cocco croccante con salsa di mango e poi divertirsi coconutting tutte le vostre ricette. Pollo al cocco? Che ne dite di cotolette di maiale di ispirazione hawaiana con un esterno croccante di cocco, servito con ananas alla griglia?,

Farina di mandorle o farina di mandorle: come legante / addensante o rivestimento

Questo è un classico per le ricette Paleo, ed è un classico per un motivo: la farina/farina di mandorle è ampiamente disponibile, facile da usare e ha un gusto delicato che funziona con la maggior parte dei piatti. Usalo come addensante o come sostituto della farina per rivestire pepite di pollo, gamberetti, verdure e altro ancora!

A seconda di quanto croccante vuoi il tuo rivestimento, puoi andare con una delle diverse opzioni:

• Mandorle tritate: pezzi relativamente grandi – tagliali da soli con un coltello o usa un robot da cucina.,
• Farina di mandorle: una farina molto grossa con grani più grandi rispetto alla normale farina di frumento.
• Farina di mandorle: una farina più fine che è più paragonabile alla farina di frumento.

(Scopri ulteriori informazioni sulla farina di mandorle / farina, incluso come si accumula fino alla farina di frumento, qui.,)

Ricetta ispirazione:

• Polpette di carne con salsa marinara (come legante)
• polpette di Pollo (come legante)
• Guacamole di pollo ripieno (come un croccante rivestimento)

farina di Cocco: come legante/addensante o di rivestimento

farina di Cocco: l’altra farina senza glutine che appare ricette di tutto il Paleosphere! Farina di cocco vs farina di mandorle è quasi più di una preferenza personale di ogni altra cosa-alcune ricette anche utilizzare una combinazione di entrambi., La farina di cocco è un po ‘più” assetata” della farina di mandorle (succhia più acqua), che potrebbe essere un plus o un minus a seconda della ricetta.

Ricetta ispirazione:

• Polpette di pollo Keto buffalo (come legante)
• Pepite di pollo con salsa di immersione avocado-coriandolo (come rivestimento-questo usa sia la farina di mandorle che di cocco, perché è fantasia!)
• Patatine fritte di zucchine Keto (come rivestimento)

Ciccioli di maiale/cotenna di maiale: come rivestimento o guarnizione

Questa è probabilmente l’opzione preferita 0-carb / keto, ma anche deliziosa se ti piace la pelle di maiale., I ciccioli di maiale hanno 0 carboidrati totali-sono fondamentalmente crunch al gusto di maiale confezionati in un sacchetto. (Se sei curioso, i ciccioli di maiale sono in realtà fatti dalla pelle del maiale. Sono croccanti e deliziosi a causa delle proteine della pelle, che sono anche super buone per te).

Per fare “pangrattato” di cotenna di maiale/ciccioli di maiale, basta mettere le scorze in un sacchetto, schiacciarle alla dimensione desiderata con un mattarello o facendo rotolare una lattina su di loro, e voilà! Rivestirli all’esterno di un petto di pollo o qualsiasi altra cosa che abbia bisogno di un po ‘ di crunch.,

Se eri un fan di cospargere il pangrattato sopra i piatti per ottenere un bel crunch, puoi anche usare le scorze di maiale tritate esattamente nello stesso modo. Questo funziona molto bene su casseruole e altri piatti simili.

Amido di tapioca: come legante / addensante o rivestimento

Il grande punto di vendita dell’amido di tapioca rispetto alla farina di mandorle o di cocco è la sua granulometria più fine e la consistenza più liscia e setosa della ricetta risultante. È un po ‘ come il rivestimento croccante che si ottiene in alcuni-luoghi da asporto cinesi – un effetto molto liscio e lucido., L’amido di Tapioca non è sicuramente per la folla a basso contenuto di carboidrati, ma è perfetto se quello che vuoi è un rivestimento croccante molto fine senza alcuna consistenza evidente. Funziona bene anche come addensante in sughi e zuppe.

Per l’ispirazione della ricetta, prova questi croccanti morsi di pollo – qui, l’amido di tapioca viene utilizzato per un rivestimento morbido e croccante. In questo sugo, puoi aggiungere l’amido di tapioca per addensarlo piacevolmente a piacere.,

Semi di chia o di lino macinati: principalmente come leganti

I semi di chia non sono ottimi per impanare gli esterni degli alimenti, ma sono ottimi sostituti del pangrattato come addensante in alimenti come le polpette. Fanno la stessa cosa – assorbono e trattengono una tonnellata di acqua – quindi hanno fondamentalmente lo stesso effetto addensante. Sono anche usati molto come sostituto dell’uovo vegano nelle polpette, quindi ci sono tonnellate di ricette che li caratterizzano. Puoi comprare quelli a terra o macinarli da soli in un robot da cucina.,

Il lino macinato può funzionare sia come “farina” per impanare l’esterno di un alimento o come addensante / legante da mescolare in zuppe, stufati e polpette. Per ottenere l’effetto pangrattato, utilizzare il lino macinato, non semi di lino interi.

Pangrattato senza glutine acquistato in negozio: come ultima risorsa

Questi sono molto probabilmente un’opzione non Paleo meno cattiva, non un’opzione Paleo di prima scelta. Ma in un pizzico, o se sei super pressato per il tempo, puoi effettivamente acquistare pangrattato senza glutine online o nei negozi., Questi sono probabilmente fatti di farina di riso (quindi non sono rigorosamente Paleo) e possono avere anche altre cianfrusaglie: leggi attentamente l’etichetta degli ingredienti e mangia a tuo rischio!

L’uso di questi dipenderà dalla ricetta, ma se non puoi usarli come sostituto 1:1 per il pangrattato “normale”, la confezione di quel particolare marchio probabilmente ti indicherà le sue idiosincrasie.

Ci sono opzioni. Ci sono molte opzioni.,

Se avete bisogno di un sostituto totalmente keto-friendly o siete alla ricerca di un sapore specifico o siete alle prese con allergie dado, c’è assolutamente un sostituto breadcrumb là fuori per voi!

Si ricorda anche che in polpettone / polpette, potrebbe non essere necessario un legante a tutti – alcune ricette possono tenere insieme bene senza alcuna azione uovo o breadcrumb. Ma per quelle ricette che hanno bisogno di aiuto, specialmente quelle che coinvolgono rivestimenti impanati croccanti, controlla una delle tante opzioni Paleo-friendly prima di tornare alla navata di cottura.