I solfiti sono conservanti chimici utilizzati in una gamma di alimenti, tra cui bevande come vino e birra. Vengono aggiunti agli alimenti trasformati per aumentare la loro durata di conservazione e persino ad alcuni farmaci per mantenerli stabili. Solfiti possono innescare reazioni allergiche in alcune persone, soprattutto quelli che hanno l’asma. Le persone sensibili al solfito spesso sperimentano reazioni allergiche simili a quelle con allergie alimentari.

Sintomi di allergia al solfito

I sintomi di allergia al solfito possono essere da lievi a moderati e molto raramente gravi., I principali sintomi di solfito-sensibilità sono i seguenti:

• Digestivi sintomi di diarrea, crampi allo stomaco, vomito e nausea
• i sintomi della Pelle – rosso e prurito della pelle, eruzioni cutanee e orticaria
• sintomi Respiratori, affanno, difficoltà di respirazione, tosse, senso di costrizione toracica
• Ansia, pallore e debolezza
• shock Anafilattico – molto raramente, una grave e fatale reazione allergica può causare bassa BP e l’estrema difficoltà di respiro, che potrebbe portare alla perdita di coscienza.,

Alimenti e farmaci contenenti solfiti

I solfiti sono presenti in alimenti come parmigiano, funghi e alcuni alimenti fermentati. Conserve alimentari e bevande come vino, sidro, birra, salsicce, bevande analcoliche, hamburger e frutta secca sono di solito ad alto contenuto di solfiti. Il solfito potrebbe essere nascosto in condimenti per insalata sotto forma di aceto o succo di limone in bottiglia, in pizze che utilizzano salsa di pomodoro trasformata e in olive, salsicce e salse.,

Frutta e verdura fresca, carne e pesce freschi, latticini freschi e salse e condimenti preparati al momento sono generalmente considerati privi di solfiti.

I solfiti vengono anche aggiunti a molti farmaci, sia da banco che da prescrizione. Può essere presente in farmaci prescritti per vomito e nausea, antibiotici, farmaci psicotropi, farmaci cardiovascolari, farmaci IV, farmaci per problemi respiratori, antidolorifici, steroidi e anestetici.

Solfito nell’aria

Oltre a cibi e droghe, l’aria inquinata può essere anche una fonte di solfito., I livelli di anidride solforosa possono essere molto alti nell’aria in prossimità di impianti di combustione di petrolio e carbone e nell’aria inquinata nei giorni di nebbia. L’esposizione all’anidride solforosa nell’aria può portare a broncocostrizione anche in individui normali. Negli individui asmatici, anche un’esposizione molto breve all’anidride solforosa può causare una grave broncocostrizione.

Diagnosi e trattamento dell’allergia al solfito

L’ipersensibilità al solfito viene solitamente diagnosticata utilizzando l’esclusione alimentare e la reintroduzione. Questo metodo comporta la rimozione di alimenti contenenti solfito per un periodo di tempo., Questi alimenti vengono gradualmente reintrodotti per vedere la reazione che potrebbero innescare.

La sensibilità al solfito viene anche diagnosticata utilizzando una sfida alimentare. Ciò comporta l’ingestione di una quantità molto piccola di solfito mentre il soggetto è sotto osservazione e stretta supervisione di un allergologo. Nel caso in cui non vi sia alcuna reazione, la quantità di solfito viene lentamente aumentata fino a raggiungere un livello di esposizione sicuro. In caso di qualsiasi reazione, viene somministrato un farmaco per invertire i sintomi.

Un test di puntura cutanea viene anche utilizzato per diagnosticare la sensibilità ai solfiti., Qui l’allergene viene posto sulla superficie della pelle e in quella zona viene fatta una puntura. Se c’è qualche reazione cutanea come urti, che può essere indicativo di solfito-sensibilità.
L’unica soluzione per l’allergia al solfito è evitare l’allergene specifico, il solfito. Le persone sensibili al solfito dovrebbero evitare cibi con alti livelli di solfito come frutta secca, birra, vino e alimenti trasformati. Al fine di evitare alimenti contenenti solfiti, leggere attentamente le etichette dei prodotti è molto importante., Gli ingredienti da cercare sulle etichette alimentari sono bisolfito di potassio, anidride solforosa, bisolfito di sodio, metabisolfito di potassio, metabisolfito di sodio e solfito di sodio. Le persone che hanno l’asma dovrebbero essere estremamente attenti con gli alimenti contenenti solfito.

Le reazioni anafilattiche come conseguenza dell’ingestione del solfito avranno bisogno del trattamento immediato di emergenza compreso un’iniezione dell’epinefrina, seguita da altre procedure e dall’osservazione all’ospedale. Le persone con alti livelli di sensibilità al solfito devono portare epinefrina con loro tutto il tempo.,

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