Allergia ai pesci

A proposito di Allergia ai pesci

Un’allergia ai pesci non è esattamente la stessa di un’allergia ai frutti di mare. I frutti di mare includono sia pesce (come tonno o merluzzo) che crostacei (come aragosta o vongole). Anche se entrambi rientrano nella categoria dei “frutti di mare”, pesce e molluschi sono biologicamente diversi. Quindi i molluschi non causano una reazione allergica in qualcuno che ha un’allergia ai pesci, a meno che quella persona non abbia anche un’allergia ai molluschi.,

Le persone con un’allergia al pesce potrebbero essere allergiche ad alcuni tipi di pesce ma non ad altri. Sebbene la maggior parte delle reazioni allergiche al pesce si verifichi quando qualcuno mangia pesce, a volte le persone possono reagire al contatto con il pesce o respirare i vapori dalla cottura del pesce.

Un’allergia al pesce può causare una reazione molto grave, anche se una reazione precedente era lieve. Un bambino che ha un’allergia al pesce deve evitare completamente di mangiare pesce. A volte un allergologo può testare le allergie a specifici tipi di pesce, ma fino a quando i colpevoli non sono noti, è meglio per qualcuno con un’allergia al pesce evitare tutti i pesci.,

L’allergia al pesce può svilupparsi a qualsiasi età. Anche le persone che hanno mangiato pesce in passato possono sviluppare un’allergia. Alcune persone superano certe allergie alimentari nel tempo, ma quelli con allergie di pesce di solito hanno quell’allergia per il resto della loro vita.

Se al bambino è stata diagnosticata un’allergia ai pesci, tenere a portata di mano l’epinefrina iniettabile in caso di reazione grave. Questo è un medicinale che il medico può prescrivere. Comunica i piani di emergenza con chiunque si prenderà cura di tuo figlio, compresi parenti e funzionari scolastici., Considera anche che tuo figlio indossi un braccialetto di allerta medica.

Cosa succede in un’allergia al pesce

Quando qualcuno è allergico al pesce, il sistema immunitario del corpo, che normalmente combatte le infezioni, reagisce in modo eccessivo alle proteine nel pesce. Ogni volta che la persona mangia (o, in alcuni casi, maneggia o respira) il pesce, il corpo pensa che queste proteine siano invasori dannosi.

Il sistema immunitario risponde lavorando molto duramente per respingere l’invasore. Ciò provoca una reazione allergica, in cui sostanze chimiche come l’istamina vengono rilasciate nel corpo., Il rilascio di queste sostanze chimiche possono causare a qualcuno di avere questi sintomi:

• affanno
• problemi di respirazione
• tosse
• raucedine
• senso di oppressione alla gola
• mal di stomaco
• vomito
• diarrea
• prurito, lacrimazione, o gli occhi gonfi
• orticaria
• macchie rosse
• gonfiore
• un calo della pressione sanguigna, causando vertigini o perdita di coscienza

il Vostro bambino potrebbe avere reazioni diverse per i diversi tipi di pesce o di reagire in modo diverso in tempi diversi., Alcune reazioni possono essere molto lievi e coinvolgere solo un sistema del corpo, come alveari sulla pelle. Altre reazioni possono essere più gravi e coinvolgere più di una parte del corpo.

L’anafilassi è una reazione pericolosa per la vita

Le allergie ai pesci possono causare una grave reazione chiamata anafilassi. L’anafilassi può iniziare con alcuni degli stessi sintomi di una reazione meno grave, ma poi può peggiorare rapidamente, portando qualcuno ad avere problemi di respirazione o a svenire. Se non viene trattato, l’anafilassi può essere pericolosa per la vita.,

Se il bambino inizia ad avere gravi sintomi allergici, come gonfiore della bocca o della gola o difficoltà respiratorie, somministrare immediatamente l’autoiniettore di epinefrina. Ogni secondo conta in una reazione allergica. Quindi chiamare il 911 o portare il bambino al pronto soccorso. Il tuo bambino deve essere sotto controllo medico perché, anche se il peggio sembra essere passato, è comune che si verifichi una seconda ondata di sintomi gravi.

Un auto-iniettore dell’epinefrina è una medicina di prescrizione che viene in un contenitore facile da trasportare circa la dimensione di un grande indicatore. È semplice da usare., Se il bambino ha bisogno di averlo a portata di mano, il medico le mostrerà come usarlo. I bambini che sono abbastanza grandi possono essere insegnati come farsi l’iniezione.

Il personale della scuola di tuo figlio dovrebbe sapere che tuo figlio o tua figlia ha una grave allergia alimentare. Si dovrebbe concordare un piano in caso di una reazione grave e l’adrenalina iniettabile deve essere disponibile in ogni momento. Se il bambino è abbastanza grande per portare la propria adrenalina, non dovrebbe essere in un armadietto, ma in una borsa o nello zaino che è con il bambino in ogni momento.,

Il piano di allergia del tuo bambino potrebbe anche includere la somministrazione di un antistaminico da banco per i sintomi di allergia più lievi. Ma l’antistaminico dovrebbe essere somministrato dopo l’epinefrina nel caso di una reazione grave e pericolosa per la vita.

Consigli per la sicurezza sull’allergia ai pesci

Per prevenire reazioni allergiche ai pesci, il bambino non deve mangiare pesce. Anche il bambino non deve mangiare cibi che potrebbero contenere pesce come ingredienti. Per informazioni dettagliate, è possibile visitare i siti web che il medico consiglia, come la rete Allergie alimentari e anafilassi.,

Inoltre, leggere le etichette degli alimenti per determinare se un alimento contiene ingredienti di pesce. (Pesce può essere trovato in luoghi inaspettati, come ad esempio alcuni condimenti per insalata o salse barbecue, in modo da leggere le etichette su tutti gli alimenti.) I produttori di alimenti venduti negli Stati Uniti devono indicare in un linguaggio comprensibile se gli alimenti contengono uno dei primi otto allergeni più comuni, incluso il pesce. L’etichetta dovrebbe elencare ” pesce “nell’elenco degli ingredienti o dire” Contiene pesce” dopo l’elenco.,

Cerca anche dichiarazioni di consulenza come “Può contenere pesce”, “Trasformato in un impianto che elabora anche pesce” o “Fabbricato su attrezzature utilizzate anche per il pesce.”Si tratta di avvertimenti di contaminazione incrociata, ma i produttori non sono tenuti a elencarli.

Poiché anche i prodotti senza consigli di prudenza potrebbero essere contaminati incrociati e la società ha semplicemente scelto di non etichettarli, è sempre meglio contattare la società per vedere se il prodotto potrebbe contenere pesce. Si potrebbero trovare queste informazioni sul sito web della società o è possibile contattare un rappresentante della società via e-mail.,

Anche se un alimento non ha causato una reazione in passato, potrebbe comunque essere un problema. I produttori possono cambiare processi o ingredienti in qualsiasi momento.

Contaminazione incrociata

La contaminazione incrociata si verifica spesso nei ristoranti, dove molte persone spesso mangiano erroneamente pesce. Questo accade nelle cucine quando il pesce entra in un prodotto alimentare perché il personale usa le stesse superfici, utensili (come coltelli, taglieri o padelle) o olio per preparare sia il pesce che altri alimenti.,

Questo è particolarmente comune nei ristoranti di pesce, quindi alcune persone trovano più sicuro evitare semplicemente questi ristoranti del tutto. Poiché il pesce viene utilizzato anche in molte cucine asiatiche, c’è il rischio di contaminazione incrociata nei ristoranti cinesi, vietnamiti, tailandesi o giapponesi. Quando si mangia nei ristoranti, potrebbe essere meglio evitare cibi fritti, poiché molti posti cucinano pollo, patatine fritte e pesce nello stesso olio.

Mangiare fuori casa

Quando il bambino mangia in un ristorante o a casa di un amico, scopri come vengono cucinati gli alimenti e esattamente cosa c’è dentro., Può essere difficile fare molte domande sui metodi di cottura e fidarsi delle informazioni che ottieni. Se non si può essere certi che un alimento è privo di pesce, è meglio portare cibo sicuro da casa.

Parla anche con il personale della scuola dei rischi di contaminazione incrociata per gli alimenti nella caffetteria. Potrebbe essere meglio imballare i pranzi a casa in modo da poter controllare ciò che è in loro.

Se il tuo bambino mangia in un ristorante, prendi queste precauzioni:

• Stai lontano dai tavoli a vapore o dai piani cottura quando il pesce viene cotto, poiché le proteine del pesce possono essere rilasciate nel vapore durante la cottura.,
• Dì al cameriere del ristorante che il tuo bambino ha una grave allergia al pesce.
• Porta una “chef card” personalizzata per il tuo bambino, che può essere consegnata al personale di cucina. I dettagli della carta allergie del vostro bambino per preparatori alimentari. I siti Web di allergia alimentare forniscono moduli stampabili di carte chef in molte lingue diverse.
• Non mangiare in un ristorante se il gestore o il proprietario sembra a disagio per le vostre richieste di un pasto sicuro.

Inviato da: Larissa Hirsch, MD
Data di revisione: settembre 2012