Etichettatura kosher e allergia al latte o ai latticini

Gli alimenti”Kosher” sono alimenti che soddisfano le leggi alimentari ebraiche. Queste leggi dietetiche vietano il consumo di determinati alimenti, richiedono che gli alimenti vengano lavorati in determinati modi e, soprattutto per il cibo allergico, vietano la miscelazione di latticini e prodotti a base di carne., Sebbene molti genitori di bambini allergici al latte trovino conveniente verificare l’etichettatura Kosher di un prodotto per vedere se il prodotto contiene ingredienti caseari, l’etichettatura Kosher non è un modo accurato per determinare se un prodotto è sicuro dal punto di vista dell’allergia alimentare. Una spiegazione di base dell’etichettatura Kosher dal punto di vista dell’allergia alimentare è la seguente:

• Nel sistema Kosher, gli alimenti sono classificati come “latticini”, “carne” o “neutri” (né latticini né carne).,
• Gli alimenti che soddisfano le leggi dietetiche Kosher sono etichettati con uno dei simboli Kosher, tra cui: K, e . Di solito è possibile trovare questi simboli in piccolo tipo sulla parte anteriore inferiore del pacchetto.
• Gli alimenti kosher che contengono prodotti lattiero-caseari di solito contengono una “D” o la parola “Dairy” dopo il simbolo Kosher.
• Alimenti kosher che vengono elaborati su “apparecchiature da latte” (es.,, attrezzatura che è anche attualmente usata per elaborare articoli che contengono latticini, o che è stato usato nel passato per elaborare prodotti lattiero-caseari e non ha subito un processo di pulizia ritualizzato da allora) può avere una ” D “o” DE ” dopo il simbolo Kosher. Dal punto di vista dell’allergia alimentare, questi alimenti possono essere contaminati con ingredienti caseari.
• Gli alimenti kosher considerati neutri (cioè non “latticini” o “carne”) hanno la parola “Pareve” o “Parve” dopo il simbolo Kosher. Nota: secondo le leggi Kosher, il pesce è considerato “neutro”.,
• La lettera “P” nell’etichettatura Kosher non indica mai “Pareve”. “P” designa “Kosher per Pasqua” (una festa ebraica che ha le sue leggi dietetiche). Nota: per una discussione sugli alimenti “Kosher for Passover” e su come questo influisce sulla comunità delle allergie alimentari, consulta le nostre FAQ su Cosa significa “Kosher for Passover”? che include un utile elenco di ” Quali alimenti dovrei fare scorta prima della Pasqua?”come raccomandato dai membri KFA.
• Non tutti gli alimenti sono Kosher, e quindi non tutti gli alimenti contengono un’etichetta Kosher.,

Alcuni punti da asporto:

• L’etichettatura kosher in generale non può essere utilizzata come guida per determinare se un prodotto contiene o meno latte.1 Tuttavia, molti genitori trovano che possono risparmiare tempo al supermercato semplicemente supponendo che gli alimenti contrassegnati come “Kosher dairy” non siano sicuri per un bambino allergico al latte.
• Una persona allergica al latte non può fare affidamento sulla designazione Kosher Pareve o sulla mancanza di una denominazione Kosher per determinare la sicurezza di un determinato alimento., Questo perché è possibile che un alimento contenga un livello di tracce di contaminazione da latte (qualcosa che potrebbe essere un problema per un bambino allergico al latte) e sia ancora considerato “senza latte” dal punto di vista delle leggi alimentari ebraiche.
• L’etichettatura kosher non risolve i problemi di contaminazione incrociata. Pertanto è possibile che tracce di allergeni possano essere negli alimenti Kosher, proprio come qualsiasi altro alimento fabbricato., Come sempre, assicuratevi di leggere la dichiarazione ingrediente su ogni articolo acquistato e contattare i produttori per determinare la sua sicurezza, proprio come qualsiasi altro cibo che si comprerebbe.