Il Brown Betty è una di quelle semplici dolci non capita spesso di vedere di più, il tipo che viaggia sotto innumerevoli nomi, ed è qualcosa di leggermente diverso per tutti. Per quanto ci piaccia essere definitivi questi dolci all’antica sono “folk-food” tramandati oralmente da madre a figlio e come tutta la cultura popolare nascono leggere variazioni da cucina a cucina., È al suo più fondamentale un “dessert di frutta calda” perfetto per una serata quando non c’è molto in casa. Utilizza vecchi pangrattato raffermo o torta avanzata e li trasforma con alcune spezie e burro aggiunti in un dolce, semplice, ma sempre così gratificante dessert.

Brown Betty Emerge

La timeline della Brown Betty è simile a quella di un altro famoso cibo popolare, il cobbler, entrambi rimasti ufficialmente privi di documenti fino al 19 ° secolo, quando iniziarono a emergere nei libri di cucina qua e là alla fine del 1800., Anche se il croccante britannico e crumble sono chiaramente simili, il Brown Betty sembra essere di origine americana, aumentando in popolarità fianco a fianco con il ciabattino intorno alla fine del secolo.

La Brown Betty appare per la prima volta in stampa nel 1864 nella rivista letteraria di Yale elencata insieme a tè, caffè e torta come cose da rinunciare durante l’allenamento fisico.

Il famoso Fannie Farmer’s Boston Cooking-School Cook Book e la guida definitiva a ciò che la gente stava mangiando in America a cavallo del secolo, non contiene una ricetta per Brown Betty., Tuttavia, c’è una ricetta per “mele smerlate” che è praticamente identica e dall’edizione 1930 il nome era stato cambiato e la Brown Betty aveva rivendicato il suo giusto posto negli annali della gastro-storia.

Basato sulla razza

Ci sono speculazioni su come la brown Betty abbia preso il nome, in quella prima citazione scritta sulla rivista Yale la “b” in brown non è maiuscola, ma la “b” in Betty è. Questo ha portato alcuni storici a credere che Betty era il nome del cuoco e creatore della ricetta e che brown era in riferimento al suo colore della pelle., Nell’originale Picayune Creole Cook Book (1901) una ricetta identica alla Brown Betty viaggiava sotto il nome di “Mulatto’s Pudding” promuovendo l’idea che la Brown Betty dal suono dolce fosse più un epiteto basato sulla razza verso il suo creatore che un soprannome casalingo che denotava briciole di pane marrone dorato.

Dolci fatti in casa come patatine e Brown Bettys sono l’esempio perfetto di questo. Essi richiedono un po ‘ più di sforzo che impostare una ciotola di frutta, ma non tanto quanto la cottura di una torta, sono semplici e senza fronzoli e qui sta il loro innato fascino.,div>