I crauti sono un ortaggio fermentato a base di cavolo. È stato un punto fermo delle diete europee per secoli. E non è l’unico piatto di cavolo fermentato popolare là fuori – kimchi coreano è stato anche un alimento base per secoli, e sta solo crescendo in popolarità. Ma sapevi quanto è buono il cavolo fermentato per la tua salute?

Ecco alcune informazioni su come sono fatti i crauti, perché dovresti farne parte del tuo regime dietetico e una deliziosa ricetta che puoi fare a casa.,

Perché la fermentazione è importante (batteri buoni!)

Preparare un vegetale fermentato richiede tempo e fatica. La fermentazione converte zuccheri e altri carboidrati in acidi e alcoli, incluso l’acido lattico. Questo aiuta a inibire la crescita di batteri nocivi durante la fermentazione, mentre aiuta i batteri benefici prosperano.1 Di conseguenza, i crauti e altri tipi di alimenti fermentati sono grandi fonti di probiotici. Questi sono i batteri “buoni” che aiutano a mantenere il sistema digestivo funzionante correttamente.,2

Benefici per la salute dei crauti

È importante sapere quanto sia benefico questo alimento fermentato per la tua salute. Ecco otto motivi per cui dovresti considerare di mangiare crauti su base regolare:

1. Salute digestiva migliorata-I crauti sono ricchi di batteri Lactobacillus. Questo gruppo di microbi aiuta l ‘”intestino ” o il tratto gastrointestinale, in molti modi diversi. Ad esempio, un ceppo di Lactobacillus noto come L. rhamnosus può aiutare a ridurre la gravità dei problemi digestivi.3 Il cibo fermentato aiuta anche a promuovere movimenti intestinali regolari., Aiuta con il corretto assorbimento dei nutrienti e svolge un ruolo nella gestione del peso.4

2. Benefici del sistema immunitario – Il tuo intestino gioca un ruolo importante nell’aiutare a mantenere forte il tuo sistema immunitario. Questo, a sua volta, aiuta a proteggerti da diverse malattie importanti..L’acido lattico prodotto durante il processo di fermentazione può anche aiutare a rafforzare il sistema immunitario e può anche aiutare a gestire il rischio di allergie.5, 6, 7

3. Cognizione migliorata-Il cavolo è ricco di vitamina K, che è stata associata a una migliore funzione cerebrale.,8 Ma i batteri buoni nei crauti possono anche avere un impatto positivo sulle capacità cognitive, come l’apprendimento, la memoria e l’organizzazione. I ricercatori stanno ancora studiando la connessione tra il cervello e l’intestino. Le prime indicazioni sono che la salute del sistema digestivo può avere un effetto importante sulla cognizione. Gran parte di questa interazione ha a che fare con il nervo vago. Questo nervo fornisce un importante collegamento di comunicazione tra i nervi intestinali e i nervi nel cervello. Diversi tipi di batteri nell’intestino, i ricercatori ritengono, possono influenzare questa comunicazione.9

4., Umore migliorato – I batteri buoni in un alimento fermentato come i crauti e il kimchi possono anche aiutare a migliorare il tuo umore. La ricerca suggerisce che i batteri buoni svolgono un ruolo nella produzione di enzimi e altre sostanze che lavorano con sostanze chimiche presenti nel cervello, come la dopamina e la serotonina, per controllare gli stati d’animo. I batteri benefici possono aiutare a combattere lo stress, aumentare l’energia e possono aiutare a migliorare la qualità del sonno.10

5., Aiutare con la gestione del peso-La ricerca indica che i batteri buoni possono ridurre la quantità di grasso che assorbiamo dal cibo che mangiamo aumentando la quantità che lascia il nostro corpo attraverso i rifiuti.11 Inoltre, si pensa che i microbi benefici svolgano un ruolo nell’aiutare ad aumentare la sensazione di pienezza dopo aver mangiato un alimento fermentato, come i crauti. In particolare, questi microbi svolgono un ruolo nel rilascio di un ormone noto come GLP-1, che aiuta a ridurre l’appetito.12

6. Proprietà antiossidanti-Il cavolo è pieno di antiossidanti, che possono aiutare il corpo a combattere le malattie causate dallo stress ossidativo., L’ossidazione crea molecole dannose note come” radicali liberi”, a cui manca un elettrone. Ogni volta che viene creato un radicale libero, vagherà per il corpo, cercando di trovare l’elettrone che manca. Il danno dei radicali liberi è anche noto come danno ossidativo e può portare alla morte delle cellule e ad una maggiore possibilità di sviluppare una malattia grave.

7. Ricco di vitamina C-Il cavolo è anche ricco di vitamina C. La vitamina C nel cavolo aiuta il corpo in un’ampia varietà di modi. Ad esempio, aiuta a riparare i tessuti danneggiati., Aiuta anche a produrre collagene – un tipo di proteina che è la chiave per la formazione di legamenti sani, vasi sanguigni, tendini e cartilagine.13

Fare i crauti a casa

Ora che conosci alcuni dei vantaggi dei crauti, ti consigliamo di sapere come goderne al meglio. Se vuoi fare una grande partita di questo cibo fermentato da solo, ecco una ricetta facile da seguire:

Il processo di produzione dei crauti è relativamente veloce, ma dovrai aspettare un po ‘ -circa un mese-per vedere i risultati., Per prima cosa, dovrai raccogliere cinque chili di cavolo (cavolo tritato, preferibilmente, per renderlo più facile), due cucchiai di sale decapante o sale marino e un cucchiaino di semi di cumino. Questo dovrebbe essere abbastanza cavolo per fare circa un gallone di crauti.

Mescolare il cavolo, i semi e il sale in una grande ciotola e lasciare riposare il composto per circa 10 minuti. Quindi, mettere il mix di sale / semi / cavolo in un grande contenitore di vetro e sigillarlo con un coperchio. Metti un barattolo d’acqua sopra il contenitore per assicurarti che il sigillo sia stretto. Mettere i barattoli in un luogo fresco, quindi lasciare riposare la miscela durante la notte.,

La mattina dopo, controllare che il cavolo e gli altri ingredienti siano immersi nel liquido. Avrai bisogno di scremare qualsiasi feccia che potrebbe formarsi sulla parte superiore del cavolo ogni paio di giorni per due settimane. Dopo quattro settimane, estrarre la miscela e metterla in un barattolo ermetico. Si dovrebbe essere in grado di godere per tutto il tempo sei mesi.

Stai al sicuro

Prima di iniziare a includere i crauti come parte della tua dieta regolare, consulti il medico. Vuoi assicurarti di non avere alcun tipo di allergia alimentare o altro problema di salute che potrebbe rappresentare un problema., Una volta ottenuto il “tutto chiaro,” godere di questo cibo fermentato – ed essere pronti a raccogliere i frutti.

Per una versione coreana di crauti, provare questa ricetta kimchi.

Per ulteriori informazioni utili, continua a leggere:

10 Abitudini di vita che distruggono i batteri buoni nel tuo corpo

Perché il tuo intestino dice sì ai probiotici per il tuo bambino