Fino a pochi giorni fa, la seguente domanda non mi era mai passata per la mente: “Cos’è metà e metà, comunque?”Anche se ho usato una spruzzata o due delle cose nella mia birra fredda mattutina per almeno un decennio, non gli ho mai dato un secondo pensiero. Ma poi ho finito di esso, e Trader Joe non aveva in magazzino quando sono andato a fare shopping, e ho dovuto fai da te metà e metà combinando parti uguali latte e panna., Perché, beh, è esattamente quello che è.

Sì. E ‘cosi’ semplice. Metà latte intero, metà panna. Boom: metà e metà! (Quando si digita la parola “metà” abbastanza, sembra che non sia una parola reale. Lo e’. I tuoi occhi ti stanno ingannando.) La consistenza è più spessa e più succulenta del latte, ma meno decadente e ricca della crema. È la via di mezzo perfetta, probabilmente ciò che Goldilocks preferisce nel suo caffè.,

La tua prima interazione con half-and-half era probabilmente quelle piccole tazze che vengono gettate sul tavolo a commensali, fast food e altri posti meno eleganti. Uno o due di loro fa il trucco per rendere anche il più economico, caffè più bruciato gusto migliore—o, per lo meno, più cremoso. Perché metà e metà è di solito omogeneizzato (vale a dire, mescolato insieme prima di acquistarlo), di solito non si separa e diventa strano quando lo versi nel caffè., Tuttavia, se stai cucinando con esso, devi usare un po ‘ di finezza. Non puoi semplicemente afferrare il cartone direttamente dal frigorifero e versarlo in qualcosa che sobbollisce sul fornello—un cambiamento di temperatura del genere lo farà rompere e cagliare, e non c’è più modo di salvarlo dopo.

Quindi, quando stai introducendo metà e metà in una salsa piccante-come fai quando stai preparando la nostra salsa alla vodka facile-devi assicurarti di temperarla. Ciò significa versare un po ‘ del liquido caldo e bollente in una ciotola, aggiungere la metà e la metà a quella ciotola, quindi sbattere lentamente la miscela metà e metà ora calda nel resto di quella salsa. Dovrebbe fondersi tutti insieme senza soluzione di continuità in una salsa cremosa e lussuosa., Si può anche utilizzare per fare la crema pasticcera per quiche o dessert come panna cotta, purè di patate luscious, o in bevande cremose come bibite francesi (come creamsicles liquido!), se ti piace. La cosa interessante di half-and-half è quanto sia versatile: puoi usarlo per aggiungere ricchezza alle ricette che altrimenti richiedono il latte intero, e usarlo per alleggerire le ricette che richiedono una crema pesante mai così leggermente. Ancora: riccioli d’oro.,

Se non hai metà e metà, fai come ho fatto io e versa solo parti uguali di latte e panna in un barattolo, scuotilo un po ‘ -a differenza della crema, non si trasformerà mai in panna montata o burro, non importa quanto duramente lo scuoti!- e mettilo in frigo. Può separare un po ‘ nel vostro caffè perché non è stato omogeneizzato da una macchina, ma non era evidente quando ho fatto un test di gusto side-by-side prima di scrivere questo articolo.

L’unica cosa a cui prestare attenzione quando si acquista metà e metà è non essere mai tentati dalla versione senza grassi., Nonostante il suo nome, la metà e la metà senza grassi sono solo latte addensato con additivi come lo sciroppo di mais. Sembra lo stesso sullo scaffale, ma ha un sapore completamente diverso: artificiale, non cremoso come il gelato fuso, ma cremoso in un modo di crema da barba fuso. Evitare a tutti i costi! È meglio usare latte scremato (il più grande nemico del caffè, IMHO) o un latte alt-nut piuttosto che un mezzo e mezzo falso. Le creme aromatizzate non da latte sono nella stessa barca, di solito: nessuna vera crema. E sicuramente non usare la crema di nocciole nella salsa di vodka. Dovresti essere pazzo per farlo. (SCUSA!,)

Vai a comprare e/o fare un po ‘ di metà e metà, perché è il momento del budino alla banana: