Che cos’è il tè Earl Grey?
Proprio come pasta biscotto va con gelato alla vaniglia, burro di arachidi va con il cioccolato, e lime va con tequila, bergamotto va con il tè nero per creare uno dei tè più amati del mondo: Earl Grey.
Il tè Earl Grey, che ci crediate o no, non è la sua categoria di tè. Rientra nella categoria dei tè aromatizzati. Tè aromatizzati includono qualsiasi tipo di tè—bianco, verde, oolong, nero—che è stato profumato o aromatizzato con frutta, fiori, spezie, oli, estratti e aromi naturali o artificiali.,
Earl Grey è uno dei tè aromatizzati più riconosciuti al mondo. Questo tè tipicamente britannico è in genere una base di tè nero aromatizzato con olio dalla scorza di arancia bergamotto, un agrume con l’aspetto e il sapore da qualche parte tra un’arancia e un limone con un po ‘ di pompelmo e lime gettato in. Oggi cultivar del bergamotto arancione si crede di essere un ibrido di amaro Siviglia arancione originario del Mediterraneo e un dolce lime/limone originario del sud-est asiatico.,
Quindi, come ha fatto l’Inghilterra e il resto del mondo a innamorarsi di questo tè nero infuso di agrumi e fiori?
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Origini Earl Grey
Mentre il tè Earl Grey è stato reso popolare dagli inglesi, non era un’invenzione inglese. I tè profumati e aromatizzati sono unicamente cinesi., I primi maestri di tè cinesi hanno costantemente sperimentato modi per rendere i loro tè più esotici, non solo per catturare l’attenzione degli imperatori regnanti del tempo, ma anche il business dei commercianti del commercio mondiale che cercano di tornare a casa con i sapori unici dell’Estremo Oriente. Dai fiori profumati di gelsomino e boccioli di rosa selvatica alle arance amare e ai dolci frutti di litchi, i maestri del tè cinese hanno infuso tutti i tipi di fragranza e sapore nei loro tè durante la lavorazione per creare bevande distintive e altamente bevibili.,
Una storia delle origini di Earl Grey spiega che un maestro di tè cinese mandarino ha miscelato il primo tè Earl Grey come regalo per Charles Grey, il 2 ° conte di Grey e primo ministro del Regno Unito dal 1830 al 1834. Secondo la famiglia Grey, il maestro del tè usato bergamotto come aroma per compensare il sapore di lime in acqua di pozzo sulla tenuta di Earl Grey, Howick Hall, vicino a Newcastle, Inghilterra. La moglie di Earl Grey, Lady Grey, amava così tanto il tè che si divertiva con esso esclusivamente. Si è dimostrato così popolare con la società di Londra, ha chiesto mercanti di tè a Londra per ricrearlo., Esattamente quale commerciante di tè inglese commercializzato la prima miscela di tè Earl Grey è un po ‘ un dibattito nel mondo del tè. Ma una cosa è certa: mentre il 2 ° conte di Grey abolì la schiavitù e riformò le leggi sul lavoro minorile in Inghilterra durante la sua leadership politica, sarà ricordato soprattutto per l’amato tè che ha contribuito a introdurre al mondo.
Come è fatto Earl Grey
Un tè è aromatizzato o profumato durante la produzione verso la fine della lavorazione, di solito una volta che le foglie di tè si sono asciugate., Un modo tè sono aromatizzati è mescolando il tè finito con fiori, erbe e spezie in modo che gli ingredienti miscelati sono visivamente accattivante e leggermente infondere le foglie di tè con il loro aroma e sapore. Un altro modo tè è aromatizzato è spruzzando o rivestito il tè finito con estratti, oli essenziali o agenti aromatizzanti durante o dopo il processo di essiccazione. Questo aggiunge molto un sapore molto più forte al tè e utilizza meno ingredienti. Il rapporto aroma-tè è completamente fino al produttore di tè, e i sapori che vengono attraverso una tazza prodotta di tè aromatizzato varierà per marca.,
Earl Grey è più ampiamente definito come un tè nero che è stato aromatizzato con l’olio di bergamotto. Non c’è un modo per fare il tè Earl Grey, tuttavia, motivo per cui ogni tè Earl Grey che hai mai provato ha probabilmente un sapore leggermente diverso.
Alcune delle variabili più significative nel modo di tè Earl Grey è realizzato:
Tipo di tè utilizzato:
Il classico tè Earl Grey è fatta con una base di foglie di tè nero., Ma il tè nero usato può essere qualsiasi cosa, da Ceylon all’indiano all’africano. Può essere un tè nero singola tenuta o una miscela di tè neri provenienti da tutto il mondo. Il sapore del tè nero può essere dolce e floreale o ricco e maltato. Dipende completamente dal terroir (le caratteristiche della geografia, del clima e della cultura) della pianta del tè e dallo stile di lavorazione del maestro del tè.
Tipo di bergamotto utilizzato:
Il bergamotto sia sintetico che naturale viene utilizzato per aromatizzare il tè Earl Grey., Il bergamotto sintetico è popolare tra i produttori perché il suo sapore è coerente e non contiene agrumi reali, quindi è sicuro da consumare per quelli con allergie agli agrumi. Il sapore del bergamotto naturale può variare immensamente a seconda di dove è stato coltivato e di come è stato lavorato. Il bergamotto naturale è spesso definito come un sapore forte e intensamente agrumato. La Calabria, nel Sud Italia, ospita l ‘ 80% del bergamotto coltivato commercialmente, seguita da Francia e Turchia.,
Quantità di bergamotto utilizzato:
L’arte e lo stile del maestro del tè di definire non solo che tipo, ma anche quanto di bergamotto viene utilizzato in un particolare Earl Grey blend. A seconda del sapore del tè di base, un maestro di tè può decidere di utilizzare una sottile quantità di sapore di bergamotto in modo da non coprire il sapore delicato delle foglie di tè. O un maestro di tè può decidere di dare un tè nero audace e tagliente un calcio pesante di bergamotto per resistere al profilo aromatico audace delle foglie di tè.,
Lavorazione del tè nero: appassimento → rotolamento → Ossidazione → Cottura
Il nostro tè nero viene arrotolato immediatamente dopo l’appassimento per aiutare a iniziare rapidamente i processi di ossidazione. Le foglie vengono quindi completamente ossidate prima di essere essiccate, che è il modo in cui ottengono il loro colore scuro e il loro sapore ricco.
Per ulteriori informazioni sulla lavorazione del tè, visitare il nostro Come è fatto il tè? pagina.,
Degustazione Earl Grey
C’è qualcosa nel profilo aromatico dolce, floreale, aspro e amaro del bergamotto che si fonde perfettamente con un tè nero audace, corposo e maltato. Per alcuni, un tè nero aromatizzato è più appetibile da sorseggiare, nascondendo alcune delle note astringenti o amare che possono venire attraverso le foglie di tè intrise. Per gli altri, un tè aromatizzato è semplicemente un modo più interessante, esotico e divertente per esplorare una gamma di profili di sapore del tè.,
Il tè Earl Grey di Teatulia®è ispirato al tradizionale Earl Grey, ma ha una deliziosa leggerezza e freschezza. Usiamo uno dei migliori oli di bergamotto, quindi una lieve nota agrumata colpisce delicatamente al centro del palato e si fonde perfettamente con la maltezza soddisfacente e corposa del nostro tè nero biologico.
Proprio come abbiamo creato il nostro introito ispirato sul tè Earl Grey, varie regioni del mondo, così come molti venditori di tè hanno adattato le proprie versioni di Earl Grey, alcuni dei quali si allontanano dalla tradizionale base di tè nero., Alcune delle varianti più note includono:
- Gli inglesi sono appassionati di tè aromatizzati e tè nero Lapsang Souchong cinese miscelato con Earl Grey per una versione fumosa.
- Lady Gray è una miscela Earl Grey che si dice sia più sottile e più floreale di un tradizionale Earl Grey, ma la maggior parte dei produttori che commercializzano questa miscela ha approcci diversi.
- I francesi aggiungono la loro amata lavanda a Earl Grey per una versione tipicamente parigina.
- Earl Green viene miscelato con tè verde invece del nero.,
- Rooibos Earl Grey presenta l’erba rossa sudafricana rooibos, tipicamente commercializzata come tè rosso, aromatizzata con bergamotto. Gli amanti del tè Earl Grey alla ricerca di opzioni senza caffeina gravitano verso questa miscela.
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Il sapore unico di Earl Grey è così amato che si è recentemente balzato fuori dalla tazza e in tutti i tipi di prelibatezze gastronomiche, da marshmallow al cioccolato ai biscotti., Uno dei nostri preferiti tè ispirato tratta il nostro Earl of Bengal Cookies, a base di tè Earl Grey di Teatulia. Clicca qui per la ricetta.
Contenuto di caffeina in Earl Grey
Il contenuto di caffeina in un Earl Grey realizzato con una base di tè nero sarà simile a qualsiasi altra tazza di tè nero. Come qualsiasi bevanda prodotta da una pianta contenente caffeina, tuttavia, ci sono molti fattori che possono determinare i livelli di caffeina nella tazza di tè nero Earl Grey, incluso il modo in cui la pianta è stata elaborata e il modo in cui la bevanda è stata prodotta., Tra caffè, tè nero e tè verde, il caffè ha generalmente il maggior contenuto di caffeina per 8 once. tazza (da 95 a 200 mg), poi tè nero (da 14 a 61 mg), seguito da tè verde (da 24 a 40 mg).
Acquistare e conservare Earl Grey
Come con qualsiasi tè verde o nero, conservare correttamente un tè aromatizzato garantirà che il tuo tè rimanga fresco il più a lungo possibile nel tuo armadietto. È sempre una buona idea comprare il tè da un’azienda rispettabile che può dirti quando e come il tè è stato lavorato e confezionato, oltre a fornire consigli di conservazione e freschezza.,
Generalmente, un tè nero ossidato è più stabile rispetto al suo delicato cugino di tè verde. Ma i tè che sono stati aromatizzati hanno una durata di conservazione più breve di un tè nero dritto. Mentre il tuo tè aromatizzato non andrà davvero “male”, diventerà stantio se si siede troppo a lungo e perderà sicuramente la sua potenza aromatica. Se conservato correttamente in un luogo fresco e buio e in un contenitore opaco e ermetico lontano da elementi di luce, umidità e dispensa come caffè e spezie che possono lisciviare il sapore nelle foglie di tè, i tè aromatizzati possono durare da sei mesi a un anno prima di essere utilizzati o sostituiti.,
Per ulteriori informazioni su come la migliore cura per il vostro tè, visitare il nostro Come conservare il tè pagina.
Preparazione di Earl Grey
Chiedi sempre al tuo fornitore di tè istruzioni specifiche per il tè che hai acquistato, perché i tè aromatizzati possono avere diverse temperature di fermentazione ideali e tempi di macerazione. Ecco alcuni consigli generali per la preparazione del tè Earl Grey da tenere a mente:
- Utilizzare acqua fresca, pura e fredda filtrata. L’acqua di sorgente è la migliore.,
- Se il tuo Earl Grey ha una base di tè nero, in genere può essere preparato per periodi di tempo più lunghi e a temperature più calde rispetto ai tè aromatizzati con una base di tè verde. Generalmente, questo è da qualche parte tra 200 e 212 gradi. Abbiamo ripido il nostro tè Teatulia Earl Grey per 2 o 3 minuti.
- Se non si dispone di un bollitore elettrico con controllo della temperatura, basta ricordare che al livello del mare l’acqua sobbollisce a 190 gradi e bolle a 212 gradi. La temperatura di ebollizione scende di circa un grado per ogni 1.000 piedi di aumento di altitudine., Quindi, in genere, da qualche parte appena fuori un bollore rotolante dovrebbe essere perfetto per preparare un tè nero aromatizzato.
- Se il vostro tè Earl Grey è venuto con raccomandazioni specifiche per la produzione di birra, utilizzare quelli. Ma usando circa 2 grammi di tè sfuso per 8 once. tazza di acqua è una scommessa sicura.
- Coprire il tè Earl Grey mentre si ripida per mantenere tutto il calore nel recipiente di macerazione.
- Evita di oltrepassare il tuo tè aromatizzato. Più a lungo il tè si piega, più forte diventa il sapore aggiunto e più rapidamente le foglie di tè rilasceranno la loro amarezza e astringenza., Assaggia il tuo tè dopo il tempo di macerazione consigliato e poi decidi se vuoi che ripida un po ‘ di più.
- Molti tè Earl Grey di alta qualità e sfusi possono essere immersi più volte per produrre diverse tazze di tè.
- La maggior parte dei tè Earl Grey sono pensati per resistere al latte e allo zucchero secondo le popolari tradizioni inglesi del tè. Ma per una vera educazione nelle differenze di sapore tra le molte varietà di Earl Grey, prova a sorseggiarlo senza additivi.
