L’unica cosa certa circa le origini del peperoncino è che non ha avuto origine in Messico.

Charles Ramsdell, uno scrittore di San Antonio in un articolo intitolato San Antonio: An Historical and Pictorial Guide, ha scritto:

“Il chili, come lo conosciamo negli Stati Uniti, non può essere trovato in Messico oggi se non in alcuni punti che si rivolgono ai turisti. Se il peperoncino fosse venuto dal Messico, sarebbe ancora lì., Per i messicani, specialmente quelli di origine nativa, non cambiano le loro usanze culinarie da una generazione, o anche da un secolo, all’altro.”

Se c’è qualche dubbio su cosa pensano i messicani del peperoncino, il Diccionario de Mejicanismos, pubblicato nel 1959, definisce il peperoncino con carne come (approssimativamente tradotto):

” cibo detestabile che si spaccia per messicano, venduto negli Stati Uniti dal Texas a New York.,”

17 ° secolo:

Chili Storia, leggende e miti:

Da dove inizia una leggenda e come diventa parte della storia? Tu sei il giudice!

Ci sono molte leggende e storie su dove il peperoncino ha avuto origine ed è generalmente pensato, dalla maggior parte degli storici, che le prime versioni di peperoncino sono state fatte dalle persone più povere. J. C., Clopper, il primo Americano famoso per aver risposto su San Antonio chili carne, scritto nel 1926:

“Quando devono pagare per la loro carne sul mercato, poco, è fatto per essere sufficiente per una famiglia; questo è in genere in un tipo di hash con un numero quasi peperoni come ci sono pezzi di carne – questo è tutto umido insieme.,”

Secondo una vecchia leggenda dei nativi americani del Sud – ovest (diversi scrittori moderni hanno documentato-o forse solo tramandato) si dice che la prima ricetta per il chili con carne fu messa su carta nel 17 ° secolo da una bella suora, suor Maria d’Agreda di Spagna. Era misteriosamente conosciuta dai nativi del sud-ovest degli Stati Uniti come “La Dama de Azul”, la signora in blu. Suor Mary sarebbe andata in trance con il suo corpo senza vita per giorni., Quando si svegliò da queste trance, disse che il suo spirito era stato in una terra lontana dove predicava il cristianesimo consigliava ad altri di cercare missionari spagnoli.

È certo che Suor Mary non lasciò mai fisicamente la Spagna, eppure i missionari spagnoli e il re Filippo IV di Spagna credevano che fosse la spettrale “La Dama de Azul” o “lady in blue” della leggenda dei nativi americani. Si dice che suor Mary abbia scritto la ricetta del peperoncino che richiedeva carne di cervo o di antilope, cipolle, pomodori e peperoni del Cile. Nessun resoconto di questo è mai stato registrato, quindi chi lo sa?,

18 ° secolo

1731 – Il 9 marzo 1731, un gruppo di sedici famiglie (56 persone) arrivò dalle Isole Canarie a Bexar, la villa di San Fernando de Bar (ora conosciuta come la città di San Antonio). Erano emigrati in Texas dalle isole Canarie spagnole per ordine del re Filippo V di Spagna. Il re di Spagna riteneva che la colonizzazione avrebbe aiutato a cementare le rivendicazioni spagnole nella regione e bloccare l’espansione della Francia verso ovest dalla Louisiana.

Queste famiglie fondarono il primo governo civile di San Antonio che divenne il primo comune nella provincia spagnola del Texas., Secondo gli storici, le donne hanno fatto uno stufato piccante “spagnolo” simile al peperoncino.

19 ° secolo

Si diceva che alcuni sacerdoti spagnoli diffidassero della passione ispirata ai peperoni del Cile, supponendo che fossero afrodisiaci. Alcuni predicato sermoni contro l’indulgenza in un cibo che hanno detto era quasi come “caldo come zolfo dell’inferno” e “Zuppa del diavolo.”L’avvertimento del prete probabilmente contribuì alla popolarità del piatto.,

1850 – I documenti sono stati trovati da Everrette DeGolyer (1886-1956), un milionario di Dallas e un amante del peperoncino, indicando che il primo mix di chili è stato inventato intorno al 1850 da avventurieri e cowboy texani come un fiocco per i momenti difficili quando si viaggia verso e nei campi d’oro della California e intorno al Texas. Avendo bisogno di grub caldo, i cuochi trail si avvicinò con una sorta di stufato. Hanno pestato carne secca, grasso, pepe, sale e peperoni del Cile insieme in rettangoli impilabili che potrebbero essere facilmente reidratati con acqua bollente., Ciò ammontava a “chili di mattoni” o “mattoni di peperoncino” che potevano essere bolliti in vasi lungo il sentiero. DeGolyer ha detto che il peperoncino dovrebbe essere chiamato “peperoncino alla americano” perché il termine peperoncino è generico in Messico e significa semplicemente un peperoncino. Egli credeva che chili con carne iniziato come il ” pemmican del sud-ovest.”

Si dice che alcuni cuochi di sentieri abbiano piantato semi di pepe, origano e cipolle in patch mesquite (per proteggerli dal foraggiamento del bestiame) da utilizzare nelle future unità di sentiero., Si pensa che i peperoni Cile utilizzati nei primi piatti erano probabilmente chilipiquo, che crescono selvatici sui cespugli in Texas, in particolare la parte meridionale dello stato.

C’era un altro gruppo di texani noto come “Lavanderas”, o “Washerwoman”, che seguì intorno agli eserciti del 19 ° secolo del Texas facendo uno stufato di carne di capra o di cervo, maggiorana selvatica e peperoni del Cile.

1860-Anche i residenti delle prigioni del Texas a metà-fine del 1800 rivendicano la creazione del peperoncino., Dicono che la versione Texas di pane e acqua (o pappa) era uno stufato degli ingredienti più economici disponibili (manzo duro che è stato hackerato bene e peperoncini e spezie che è stato bollito in acqua ad una consistenza commestibile). La “situazione del prigioniero” divenne uno status symbol delle prigioni del Texas e i detenuti erano soliti valutare le prigioni sulla qualità del loro peperoncino. Il sistema carcerario del Texas ha fatto un peperoncino così buono che i detenuti liberati spesso hanno scritto per la ricetta, dicendo che quello che hanno perso di più dopo aver lasciato era una buona ciotola di peperoncino.,

1881 – William Gerard Tobin (1833-1884), ex ranger del Texas, proprietario di un hotel e sostenitore del cibo messicano di tipo Texas, negoziò con il governo degli Stati Uniti per vendere chili in scatola all’esercito e alla marina. Nel 1884, organizzò un’impresa con la Range Canning Company a Fort McKavett, in Texas, per produrre chili con carne di capra. La morte di Tobin, pochi giorni dopo l’inizio dell’operazione di inscatolamento, pose fine a ulteriori sviluppi e l’impresa fallì.

1893 – Il chili del Texas divenne nazionale quando il Texas istituì uno stand Chili di San Antonio alla Columbian Exposition di Chicago del 1893.,

1895 – Lyman T. Davis di Corsicana, Texas ha fatto chili che ha venduto dal retro di un carro per cinque centesimi una ciotola con tutti i cracker che volevi. In seguito ha aperto un mercato della carne dove ha venduto il suo peperoncino in forma di mattoni, utilizzando il marchio del famoso peperoncino fatto in casa di Lyman. Nel 1921, ha iniziato a can chili nella parte posteriore del suo mercato e lo chiamò dopo il suo lupo domestico, Kaiser Bill e lo chiamò Wolf Chili di marca (una foto del lupo è ancora usata sull’etichetta oggi).

Nel 1924, Davis lasciò l’attività di chili quando si scoprì che il suo ranch aveva molto petrolio. Ha venduto le sue operazioni a J. C., West e Fred Slauson, due uomini d’affari corsicani. Per attirare l’attenzione sul marchio Wolf Chili, i nuovi proprietari avevano camion Ford modello T con cabine a forma di lattine di peperoncino e dipinte per assomigliare all’etichetta del marchio Wolf. Un lupo vivo è stato ingabbiato nel retro di ogni camion. Oggi l’azienda è di proprietà di Stokley-Van Camp a Dallas, Texas.

Chili Queens:

1880 – San Antonio era una città aperta (una città di bestiame, una città ferroviaria e una città militare) e di giorno un mercato alimentare comunale e di notte un luogo selvaggio e aperto., Un autorevole resoconto iniziale è fornito in un articolo pubblicato nel numero di luglio 1927 di Frontier Times. In questo articolo, Frank H. Bushick, commissario di San Antonio per la tassazione, ricorda le regine Chili e la loro origine a Military Plaza prima che fossero trasferite a Market Square nel 1887. Secondo Bushick:

“Il chili stand e chili queens sono peculiarità, o istituzioni uniche, della città di Alamo. Hanno iniziato lì quando l’esercito spagnolo si è accampato sulla piazza. Sono stati avviati per nutrire i soldati., Ogni classe di persone in ogni stazione della vita li patrocinò ai vecchi tempi. Alcuni erano attratti dalla novità di esso, alcuni dalla convenienza. Un grande piatto di peperoncino e fagioli, con una tortilla sul lato, costano un centesimo. Un bootblack messicano e un turista dal cappello di seta si allineavano e mangiavano fianco a fianco, inconsapevoli o ignari dell’altro.”

Le donne latine soprannominate” Chili Queens “vendevano stufato che chiamavano” chili” fatto con peperoncini rossi secchi e manzo dalle bancarelle all’aperto al Military Plaza Mercado., Hanno fatto il loro chili a casa, caricato su carri chili colorati, e trasportato i carri e peperoncino alla piazza. Costruiscono fuochi mesquite sulla piazza per mantenere caldo il peperoncino, illuminano i loro carri con lanterne colorate e si accovacciano a terra accanto al carrello, distribuendo peperoncino ai clienti che si sedevano su sgabelli di legno per mangiare il loro stufato infuocato.

In quei giorni, il mondo “peperoncino” si riferiva rigorosamente al pepe. Hanno servito una variante di piatti semplici, cile-spillo (tamales, tortillas, chili con carne, e enchiladas)., Una notte non è stato considerato completo senza una visita a una di queste “chili queens.”

1937 – Nel 1937 furono messi fuori mercato a causa della loro incapacità di conformarsi agli standard sanitari applicati nei ristoranti della città (i funzionari pubblici si opponevano alle mosche e ai piatti scarsamente lavati). Incapaci di fornire servizi, scomparvero durante la notte., Quanto segue è ristampato dalla Luce di San Antonio del 12 settembre 1937:

La recente azione del dipartimento della salute della città nell’ordinare la rimozione da Haymarket square delle chili queens e dei loro stand ha posto fine a una tradizione vecchia di 200 anni. Le chili queens fecero la loro prima apparizione un paio di secoli fa dopo che un gruppo di soldati spagnoli si accampò su quello che oggi è il sito del municipio e diede al luogo il nome, Military Plaza., Un tempo le regine chili avevano stand su militare, Haymarket e Alamo piazze, ma anni fa la città li confinato a Haymarket plaza. Secondo il commissario fiscale Frank Bushick, un contemporaneo e uno storico di quei tempi, il più grande di tutte le regine non era messicano, ma un americano di nome Sadie.

Un’altra regina famosa era una senorita di nome Martha che in seguito salì sul palco. Scrivere uomini come Stephen Crane e O. Henry sono stati impressionati abbastanza per immortalare le regine nei loro scritti., Con la scomparsa dalla piazza degli stand chili, anche i trovatori che vagavano per la piazza per anni sono scomparsi nella notte. Alcune delle regine chili sono semplicemente andati fuori dal mercato. Altri, come la signora Eufemia Lopez e le sue figlie, Juanita e Esperanza Garcia, hanno aperto caffè al coperto altrove. Ma d’ora in poi il visitatore di San Antonio deve rinunciare alla sua cena al peperoncino all’aperto.

Furono restaurati dal sindaco Maury Maverick nel 1939, ma i loro stand furono nuovamente chiusi poco dopo l’inizio della seconda guerra mondiale.,

1980s – Durante il 1980, San Antonio ha iniziato messa in scena quello che chiamano “rievocazioni storiche” del chili queens. Come omaggio al peperoncino, il piatto di stato, la città di San Antonio tiene un annuale “Return of the Chili Queens Festival” in Piazza del Mercato durante le celebrazioni del Memorial Day a maggio, sponsorizzato dai mercanti di El Mercado.

Polvere di peperoncino:

Gli storici del peperoncino non sono esattamente certi di chi abbia “inventato” la polvere di peperoncino. Si è convenuto che gli inventori di peperoncino in polvere meritano uno slot nella storia vicino a Alfred Nobel (1933-1896), inventore della dinamite.,

DeWitt Clinton Pendery:

1890s – Gli appassionati di chili Fort Worth danno credito a DeWitt Clinton Pendery. Pendery arrivò a Fort Worth, Texas nel 1870. Si dice che i cowboy locali deridessero il suo aspetto elegante (indossava una lunga redingote e un alto cappello di seta) mentre camminava sulla strada polverosa. Si dice anche che egli è stato avviato in città da un proiettile frustate attraverso il cappotto. Raccolse casualmente i suoi averi e continuò per la sua strada, guadagnandosi un immediato rispetto popolare.,

Nel 1890, dopo che il suo negozio di alimentari è bruciato, ha iniziato a vendere la sua miscela unica di peperoncini a caffè, hotel e cittadini sotto il nome di Mexican Chili Supply Company. I prodotti di Pendery sono ancora venduti oggi dai membri della sua famiglia . Pendery scrisse dei benefici medicinali dei suoi condimenti e della sua acclamazione da parte dei medici: vendere il proprio marchio di polvere” Chiltomalina “a caffè e hotel nei primi anni 1890

” Le proprietà salutistiche dei peperoni del Cile caldo non hanno eguali., Donano tono al canale alimentare regolandone le funzioni, donando un appetito naturale e promuovendo la salute per azione dei reni, della pelle e dei linfatici.”

William Gebhardt:

1894 – Gli appassionati di San Antonio giurano che la polvere di peperoncino è stata inventata da William Gebhardt, un immigrato tedesco a New Braunfels, Texas (vicino alla città di San Antonio). Gebhardt gestiva il Phoenix Cafe, collegato al saloon del suo amico, ora chiamato Phoenix Saloon.,

Secondo il New Braunfels Herald-Zeitung newspaper article (Phoenix Saloon Back in Business), February 19, 2010:

Il Phoenix Saloon è stato reputato il primo bar in Texas a servire le donne, anche se non volendo infangare la loro reputazione; i clienti femminili si sedevano nel giardino della birra e suonavano un campanello per il servizio. . . C’era una penna di cervo, una fossa di alligatore e un anello per combattere i tassi all’originale Phoenix Saloon. C’era anche un pappagallo seduto su un posatoio vicino alla porta d’ingresso che è stato insegnato a dire, ” Hai pagato il conto?”in tedesco. . ., Una moltitudine di proprietari gestivano il saloon fino a quando il proibizionismo lo costrinse a chiudere il 26 giugno 1918.

Durante questo periodo, i peperoni del Cile erano disponibili solo dopo la raccolta estiva, poiché il peperoncino era solo un alimento stagionale. Gebhardt ha risolto il problema della disponibilità importando chiles messicano ancho da agricoltori nella lontana San Luis Potosi, una città messicana più di 500 miglia a sud, in modo che potesse servire chili tutto l’anno. I suoi ordini per i peperoni del Cile erano sempre grandi perché doveva fare scorta di scorte per un anno intero e poi capire come conservare migliaia di baccelli di chilie.,

William Gebhardt trascorre anni a perfezionare le spezie per il peperoncino che serviva nel suo caffè. In un primo momento, Gebhardt corse i peperoni cile attraverso un tritacarne casa tre volte. Più tardi, secondo una descrizione dell’epoca, Gebhardt “inventò una polvere di peperoncino in un mulino grezzo macinando peperoni del Cile, semi di cumino, origano e pepe nero attraverso un vecchio mulino a martelli, alimentando un po’ di questo e un po ‘ di quello al mulino.”Ciò che è venuto fuori è stato messo in bottiglie a collo piccolo e poi confezionato in una scatola per il commercio al dettaglio.”

All’inizio chiamò la sua polvere di peperoncino “Tampico Dust”., Nel 1896, cambiò il nome in Gebhardt’s Eagle Brand Chili Powder. Nel 1896, William Gebhardt aprì una fabbrica a San Antonio e produceva cinque casse di polvere di peperoncino alla settimana, che vendeva dal retro del suo carro mentre attraversava la città. Fu anche un inventore e alla fine brevettò trentasette macchine per la sua fabbrica. Nel 1899, Gebhardt aveva registrato la sua polvere di peperoncino Eagle.

Nel 1923, Gebhardt produsse un piccolo opuscolo di cucina di 32 pagine sulla cucina messicano-americana chiamato Mexican Cookery for American Homes., Questo opuscolo ebbe un tale successo che ne furono regolarmente pubblicate nuove edizioni negli anni ‘ 50. Oltre alle ricette, l’opuscolo proponeva menu di esempio che includevano i prodotti Gebhardt nei pasti altrimenti tradizionali.

Nel 1960, l’azienda fu acquisita da Beatrice Foods (ora di proprietà di ConAgra Food, Inc.) ed è ora conosciuta come Gebhardt Mexican Foods Company. La miscela oggi è invariata ed è ancora uno dei marchi più popolari utilizzati.

20th Century

Chili Joints:

Intorno alla fine del secolo, chili joints è apparso in Texas., Nel 1920, erano familiari in tutto l’Occidente, e negli anni della depressione, non c’era quasi una città che non avesse un salone di chili. Le articolazioni chili erano di solito non più di un capannone o una stanza con un contatore e alcuni sgabelli. Di solito una coperta era appesa per separare la cucina.

Con gli anni della depressione, le articolazioni del peperoncino significavano la differenza tra la fame e il rimanere in vita. Chili era a buon mercato e cracker erano gratis. A quel tempo, si diceva che chili avesse salvato più persone dalla fame rispetto alla Croce Rossa., Il Dictionary of American Regional English descrive chili joints come: “Un piccolo ristorante economico, in particolare uno che serviva cibo di scarsa qualità.”

Cincinnati Chili:

Cincinnati chili stile è molto diverso dal suo più familiare Texas cugino. E ‘ unico per la zona di Cincinnati.

1922 – Il peperoncino stile Cincinnati è stato creato nel 1922 da un immigrato macedone, Tom (Athanas) Kiradjieff., Si stabilì a Cincinnati con suo fratello, John, e aprì uno stand hot dog con cibo greco chiamato l’imperatrice, solo per fare un affare schifoso perché nessuno lì al momento sapeva nulla di cibo greco. Quindi, si dice, che hanno chiamato i loro spaghetti chili.

Ha creato un peperoncino a base di spezie mediorientali che potrebbe essere servito in vari modi., Il suo “cinque vie” era un intruglio di un cumulo di spaghetti condita con peperoncino, poi con cipolla tritata, poi fagioli rossi, formaggio giallo poi triturati, e servito con cracker di ostriche e un ordine laterale di hot dog condita con formaggio tagliuzzato. Scopri le mie ricette per Cincinnati stile Chili 1 e Cincinnati Chili 2.

Peperoncino stile Springfield:

La gente di Springfield, Illinois prendere il loro peperoncino molto sul serio. Lo scrivono anche in modo diverso rispetto al resto degli Stati Uniti. Questa particolare ortografia di “chilli” a Springfield ha avuto origine con il fondatore del Dew Chilli Parlor.,

1909 – La leggenda narra che il proprietario della Rugiada, Dew Brockman, cavillò con il suo pittore di segni sull’ortografia e vinse dopo aver notato che il dizionario lo scriveva in entrambi i modi. Altre persone credono che l’ortografia corrisponda alle prime quattro lettere in Illinois.

Un tempo, c’erano più di una dozzina di salotti di peperoncino e ancora più taverne e cuochi locali che servivano questa versione di peperoncino.

1993 – La senatrice dello Stato dell’Illinois Karen Harasa ha introdotto la risoluzione congiunta del Senato n.89 nell’Assemblea generale dell’Illinois., Questa risoluzione, che è stata approvata all’unanimità da parte di entrambe le case della Legislatura, proclamato Illinois come “Peperoncino Capitale del Mondo Civilizzato” e ha riconosciuto che l’ortografia è C-H-I-L-L-I. Il Governatore è stato ulteriormente “autorizzato e chiede il rilascio di un proclama invitando il popolo dell’Illinois per commemorare questa denominazione, con celebrazioni appropriate.”Naturalmente questo oltraggia texani!

Chili di Chasen:

Il ristorante di Chasen a Hollywood, in California, probabilmente ha fatto il chili più famoso., Il proprietario del ristorante, Dave Chasen (1899-1973), ex performer di vaudeville, mantenne segreta la ricetta, non affidandola a nessuno.

1936-2000 – Per anni, è venuto al ristorante ogni domenica per cucinare privatamente un lotto, che avrebbe congelato per la settimana, credendo che il peperoncino fosse meglio quando riscaldato. ” È una specie di chili bastardo ” era tutto ciò che Dave Chasen avrebbe divulgato.

Autisti e persone dello studio, attori e attrici venivano alla porta sul retro di Chasen per comprare e prendere il peperoncino al quarto di litro., Altri personaggi famosi desideravano questo peperoncino come il comico e attore Jack Benny (1894-1974) che lo ordinò dal quart. J. Edgar Hoover (1895-1972), ex direttore del Federal Bureau of Investigation (FBI), che lo considerava il miglior peperoncino del mondo, e Eleanor Roosevelt (1894-1962) moglie del 32 ° presidente degli Stati Uniti, Franklin D. Roosevelt, cercarono la ricetta ma fu rifiutata (un ordine gratuito fu inviato a lei invece).,

Si dice che Chasen abbia anche inviato chili all’attore cinematografico Clark Gable (1901-1960), quando era in ospedale (lo avrebbe avuto per cena la sera in cui è morto).

Durante le riprese del film Cleopatra a Roma, in Italia, la famosa star del cinema, Elizabeth Taylor, ha fatto inviare al ristorante Chasen di Hollywood, in California, 10 litri del loro famoso peperoncino. Avrebbe pagato 200 dollari per spedirglielo a Roma.

Il ristorante originale di Chasen’s chiuse nell’aprile del 1995 e il nuovo Chasen’s on Can Drive chiuse definitivamente nell’aprile del 2000.,

Chili Competitions – Chili Cook Offs:

Così appassionati sono gli amanti del peperoncino che tengono concorsi (alcuni locali, alcuni internazionali). Un’organizzazione è la Chili Appreciation Society International che ha circa 50 “baccelli” o club negli Stati Uniti e in Canada e supporta oltre 400 sanzionati chili cook off che coinvolgono migliaia di partecipanti ogni anno. Le competizioni di chili si svolgono su un circuito ogni anno (proprio come il sistema utilizzato per le competizioni di tennis e golf).,

1952 – La maggior parte degli storici attuali scrive che il primo campionato mondiale di Chili fu il cook-off del 1967 a Terlingua, in Texas (vedi 1967 sotto). Ranger Bob Ritchey del Texas ha dimostrato questa teoria sbagliata. Ha studiato e trovato diversi articoli di giornale sul campionato Chili del Texas State Fair del 1952. Il 5 ottobre 1952, titoli del Daily Times Herald di Dallas, Texas ha detto “Vince la donna, ma gli uomini fanno bene in caso di Chili.”

Il 5 ottobre 1952 alla Texas State Fair di Dallas, Texas. Signora F. G., Ventura di Dallas ha vinto il Texas State Fair contest e la sua ricetta è stata dichiarata ” Official State Fair of Texas Chili Recipe “e prima volta” World Champion Chili Cook.”La signora Ventura ha tenuto il suo titolo di campione del mondo Chili Cook per quindici anni.

L’evento è stato pianificato da Joe. E. Cooper (1895-1952), ex-newspaper man, per contribuire a promuovere il suo libro appena pubblicato su chili chiamato With or Without Beans – An Informal Biography of Chili. Era un affare senza esclusione di colpi per quanto riguarda gli ingredienti, tranne che i fagioli non potevano essere usati. I concorrenti erano cinquantacinque con cinque giudici. Joe E., Cooper è citato come dicendo: “Oltre a questo, ci vorranno un sacco di giudici perché dopo i primi due o tre cucchiai di buon, caldo chili in stile Texas, il bordo fine svanisce anche le papille gustative di un esperto giudice chili’ll Sarà un lavoro caldo, ma uno che nessun vero texano si sottrarrà.”

Purtroppo Joe. E. Cooper non ha mai vissuto per vedere quanto sarebbero diventati popolari i chili cook-off. Morì tre mesi dopo, il 12 dicembre 1952.

1967 – Il più famoso e noto chili cook-off ha avuto luogo nel 1967 a Terlingua, Texas., Terlingua era una volta una fiorente città mineraria di mercurio di 5.000 persone ed è il sito più remoto che puoi scegliere in quanto non è vicino a nessuna grande città e l’aeroporto commerciale più vicino è a quasi 279 miglia di distanza. Basta arrivare a Terlingua richiede uno sforzo importante. E ‘ stato un due-uomo cook-off tra Texas chili champ Homer “Wick” Fowler (1909-1972), un Dallas e Denton giornalista, e H. Allen Smith (1906-1976), umorista e autore di New York, che si è conclusa in un pareggio.

La sfida cook-off è iniziata quando H., Allen Smith ha scritto una storia per l’agosto 1967 Holiday Magazine intitolato Nessuno sa più di chili di me, che ha sostenuto che nessuno in Texas potrebbe fare chili corretta. Smith ha sostenuto che”. . . nessun uomo vivente, ripeto, può mettere insieme una pentola di peperoncino come ambrosial, come delicatamente e zestfully saporito, come il peperoncino che faccio.”Il suo articolo includeva la sua ricetta per il peperoncino che includeva i fagioli.

Naturalmente, questo ha offeso molti texani che non avrebbero mai preso in considerazione l’aggiunta di fagioli al loro peperoncino., Quando Frank Tolbert (1912-1984), famoso giornalista e autore di A Bowl of Red, vide l’articolo di Smith, iniziò la guerra aperta sulla stampa con una rubrica che scrisse per il Dallas News. Un lettore ha suggerito che Fowler rispondere alla sfida, che ha fatto. Il concorso cook-off si è conclusa con un voto pareggio quando il giudice tie-breaker, Dave Witts, un avvocato di Dallas e sindaco autoproclamato di Terlingua, sputò il suo peperoncino, dichiarando che le sue papille gustative erano “ruint,” e ha detto che avrebbero dovuto fare il tutto di nuovo il prossimo anno.,

Secondo Gary Cartwright, scrittore per Sports Illustrated, il giudice bendato numero tre, David Witts, è stato dato un cucchiaio di peperoncino che ha prontamente sputato su tutto il piede dell’arbitro. “Poi andò in convulsioni. Speronò un fazzoletto bianco in gola come se stesse pulendo una canna di fucile, e in un sussurro angosciante Witts si dichiarò incapace di andare avanti.,”

State Food of Texas:

1977 – I produttori di chili dello stato del Texas, fecero pressioni con successo sulla legislatura del Texas affinché il chili proclamasse il “cibo di stato” ufficiale del Texas “in riconoscimento del fatto che l’unica vera” ciotola di rosso ” è quella preparata dai texani.”

Lo sapevi?

Will Rogers (1879-1935), popolare attore, allevatore, banchiere e giornalista, chiamò chili “bowl of blessedness.”

Si dice che Will Rogers giudichi una città dalla qualità del suo peperoncino. Ha provato chili in centinaia di città, soprattutto in Texas e Oklahoma e mantenuto un punteggio scatola., Ha concluso che il miglior peperoncino (a suo giudizio proveniva da un piccolo caffè a Coleman, in Texas.

Jesse James (1847-1882), fuorilegge e desperado del vecchio West americano, ha rifiutato di rapinare una banca a McKinney, in Texas, perché è lì che si trovava il suo chili parlor preferito.

La signora Lady Bird Johnson aveva “chili pangs” per il presidente Lyndon Johnson, 36 ° presidente degli Stati Uniti, “Pedernales River Chili” e aveva le carte stampate con la ricetta del peperoncino LBJ. “È stato popolare quasi quanto l’opuscolo governativo sulla cura e l’alimentazione dei bambini.,”

Eleanor Roosevelt (1894-1962) moglie del 32 ° presidente degli Stati Uniti, Franklin D. Roosevelt, cercò la ricetta del peperoncino di Chasen ma fu rifiutata (un ordine gratuito fu inviato a lei invece).

Si dice che Chasen abbia anche inviato chili all’attore cinematografico Clark Gable (1901-1960), quando era in ospedale (lo avrebbe avuto per cena la sera in cui è morto).
La seguente canzone è diventata l’inno ad ogni Terlingua Cook-Off, dove nessun peperoncino con fagioli ricette sono permette di competere.,

Se conosci Beans Di Chili, sai che Chili non ha fagioli
di Ken Finlay, cantante, cantautore e proprietario di Cheatham Street Warehouse (una sala di musica a San Marcos), scritto nel 1976.

Si brucia un po ‘di mesquite e quando i carboni si scaldano, si cuccetta un po’ di carne e la si butta su una pentola.
Mentre alcuni baccelli cile e aglio e comino e roba, poi si aggiunge un po ‘ di sale fino a quando non c’è appena sufficiente.
Si può gettare in alcune cipolle per farlo buon odore.
Si può anche aggiungere i pomodori, se si sente come si dovrebbe.,
Ma se conosci i fagioli sul peperoncino, sai che il peperoncino non ha fagioli

Se conosci i fagioli sul peperoncino, sai che non è venuto dal Messico.
Chili era dono di Dio al Texas (o forse è venuto dal basso).
E il peperoncino non va con i maccheroni, e gli Yankee arginati non vanno con le regine di chili; e se conosci i fagioli sul peperoncino, sai che il peperoncino non ha fagioli.