Sei fan delle varietà di chutney dell’India meridionale? Se sì, allora questa ricetta ti farà cadere i calzini, ti garantisco! Il Chutney di pomodoro o il chutney Thakkali dell’India meridionale è deliziosamente piccante, speziato e leggermente dolce a causa delle cipolle perlate utilizzate.

Chutney di pomodoro o Thakkali Chutney rende un contorno perfetto o accompagnamento a piping hot Soft Idli, Kollu Idli (Horsegram Idli), Cipolla Uttapam, Adai e Pidi Kozhukattai., Inferno, vorrei andare avanti e accoppiare questo per il mio pranzo con alcuni roti, parathas e sabzi troppo.

È uno dei chutney più frequentemente fatti a casa soprattutto quando gli amici visitano. Il Chutney di pomodoro è amato da Narayan soprattutto con la sua ciotola preferita di piping hot Ven Pongal.

Alcune altre varietà di chutney dell’India meridionale sul blog sono Chutney di pomodoro verde o chutney di Pachai Thakkai e chutney di Inji o chutney di zenzero.

La ricetta del Chutney di pomodoro condivisa qui è vegana, non contiene cocco, ha ingredienti di base dalla dispensa e dal frigorifero., La durata di conservazione di questo chutney è di una settimana se conservato in frigorifero. La ricetta può essere fatta senza glutine, se salti l’assafetida o l’hing.

Per questa particolare ricetta di Chutney di pomodoro, ho usato pomodori coltivati in casa. La sensazione di orto a tavola è certamente soddisfacente. Mumbai non offre molti spazi aperti, ma ci accontentiamo dello spazio del balcone e coltiviamo alcune cose di base come peperoncini, pomodori ecc.,

I pomodori sono di colore rosso vivo e hanno fatto la maggior parte della parte quando si trattava del colore chutney. Inoltre, ho anche usato 2 varietà di peperoncini rossi per questa ricetta-Peperoncini rossi Guntur per la spezia e un paio di peperoncini rossi Kashmiri per il colore. Puoi saltare completamente i peperoncini rossi Guntur, se preferisci il chutney meno piccante a casa.

Ho usato le cipolle di perla, il Chinna Vengayam in Tamil o le cipolle di Madras per questa ricetta poiché amo come prestano la loro dolcezza delicata al chutney., Puoi usare cipolle rosse o qualsiasi varietà disponibile nella tua dispensa.

La mia versione ricetta non include l’aglio. Crescendo, i miei genitori non includevano l’aglio nel loro cibo come i tipici Palakkad Iyers. Si può, tuttavia, aggiungere un paio di spicchi d’aglio e godere il chutney troppo!

Come ho detto sopra, la ricetta del Chutney è vegana. Da quando ho aggiunto assafetida o hing per il rinvenimento, la ricetta non è priva di glutine. È possibile saltare hing per la ricetta senza glutine.,

Ora che sappiamo quanto sia semplice fare un lotto di questo chutney deliziosamente lipsmacking, Diamo un’occhiata alla ricetta facile e provare un po ‘ per la famiglia, che ne dici?

Passo dopo passo Chutney di pomodoro o Thakkali Chutney Ricetta

Sbucciare la pelle di 30 dispari cipolle perlate o cipolle Madras. Circa 1 tazza da 200 ml.

Tritare grossolanamente i pomodori e tenerli da parte.,

Scaldare 1 tblsp olio in una padella aggiungere le cipolle e soffriggere per qualche secondo.

Ora aggiungere peperoncini rossi e soffriggere fino a quando le cipolle hanno leggermente caramellato.

A questo, aggiungere i pomodori e lasciare cuocere a fuoco medio.,

Aggiungere sale a piacere, curcuma in polvere e ulteriori 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso Kashmiri in polvere per il colore splendido.

Cuocere fino a quando i pomodori sono molli e non c’è odore crudo.

Spegnere la fiamma. Raffreddare la miscela e poi macinare in una smerigliatrice mixer (senza acqua) fino a quando denso e cremoso come mostrato di seguito.,

Prepararsi per la tadka o il rinvenimento dal riscaldamento di un pentolino. Aggiungi olio, semi di senape, urad dal, peperoncini pondy o qualsiasi varietà che usi. Gettare in alcune foglie di curry e un pizzico di assafetida o hing. Ora versare questo rinvenimento sopra il chutney e servire immediatamente.,

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Chutney di Pomodoro / Thakkali Chutney

Chutney di Pomodoro o del Sud dell’india Thakkali Chutney è deliziosamente piccante, piccante e leggermente dolce a causa della cipolline utilizzato. E ‘ il vostro contorno perfetto o accompagnamento a piping hot Soft Idli, Kollu Idli (Horsegram Idli), Cipolla Uttapam, Adai e Pidi Kozhukattai.,>

Prep Time 20 minutes

Cook Time 20 minutes

Total Time 40 minutes

Servings 8 people

Author Vidya Narayan

Equipment

• Small Pan or Kadhai
• Mixer Grinder
• Tempering Pan

Ingredients

• 1 cup Pearl Onions / Madras Onions or Chinna Vengayam Approximately 30 nos., di cipolle utilizzate (1 tazza è 200 ml di misura)
• 5 nos Pomodori (grande)
• 1 cucchiaio di olio di sesamo o Gingelly Olio usato qui.
• 5 nos Peperoncini rossi interi secchi Ho usato una combinazione di peperoncino rosso Guntur e peperoncino rosso Kashmiri
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere o Haldi
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso Kashmiri in polvere che ho aggiunto per il colore. Si può saltare o aggiungere di più, se necessario.
• sale qb
• PER RINVENIMENTO
• 2 cucchiaini Olio di sesamo o olio di gingelly
• 2-3 nn., Tutto il Red Peperoncini ho usato Pondy Peperoncini
• 1 cucchiaino di Urad Dal
• 1/2 cucchiaino di Semi di Senape o Rai
• 1 rametto di Foglie di Curry
• 1 pizzico di Assafetida o Hing

Istruzioni

• Sbucciare la pelle del 30 dispari, cipolline o Madras cipolle. Circa 1 tazza da 200 ml.
• Tritare grossolanamente i pomodori e tenerli da parte.
• Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella aggiungere le cipolle e soffriggere per qualche secondo.,
• Ora aggiungere peperoncini rossi e soffriggere fino a quando le cipolle hanno leggermente caramellato
• A questo, aggiungere i pomodori e lasciare cuocere a fuoco medio.
• Aggiungere sale a piacere, curcuma in polvere e ulteriori 1/2 cucchiaino di Peperoncino rosso Kashmiri
  in polvere per il colore splendido.
• Cuocere fino a quando i pomodori sono molli e non c’è odore crudo
• Spegnere la fiamma., Raffreddare il composto e poi macinare in una smerigliatrice mixer (senza alcun
  acqua) fino a quando denso e cremoso come mostrato di seguito
• Preparare il tadka o rinvenimento riscaldando una piccola padella. Aggiungi olio, semi di senape, urad dal, peperoncini pondy o qualsiasi varietà che usi. Gettare in alcune foglie di curry e un pizzico di assafetida o hing.
• Ora versare questo rinvenimento sopra il chutney e servire immediatamente.

Note

Questo chutney rimane fresco per una settimana in frigorifero.

Con tutti i mezzi, aggiungi l’aglio a questa ricetta., Dire 5 chiodi di garofano per la ricetta di cui sopra sarebbe l’ideale. Aggiungilo mentre fai rosolare le cipolline.

Tradizionalmente questo chutney è fatto con olio di sesamo o gingelly, come ho usato io. Esalta il gusto del chutney soprattutto quando lo si serve con idlis. Se non hai olio di sesamo nella tua dispensa, usa qualsiasi olio vegetale.

Le proporzioni della ricetta possono servire 8 persone (considerando 2 cucchiai ogni persona). Il consumo di chutney dipende da persona a persona. Questo è un calcolo approssimativo.

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Grazie per la visita

Vidya Narayan