Cina Sichuan Cibo
Sushi stile Hong shao Rou—Su stile rosso brasato di maiale pancia. Hong shao o rosso-brasatura o rosso-cottura, è metodi di cottura di carni o verdure con salsa di soia, zucchero e talvolta altre spezie. Ho introdotto la pancia di maiale brasata rossa Maoshi in precedenza e questo stile è un sushi delicato senza peperoncino e spezie.
Ci sono molte varietà di Hongshao Rou. Ogni cuoco di casa potrebbe avere la sua ricetta. Questa è una ricetta pentola di argilla che ho fatto la maggior parte delle volte con 100% tasso di successo., Basta togliere dalla stufa.
Uno dei passi abili è quello di mescolare friggere lo zucchero di canna. Lo chiamiamo salsa color zucchero, che può aiutare a fornire un sapore leggermente caramellato e un colore caramellato profondo. La versione semplificata è quella di utilizzare salsa di soia scura per aggiungere il colore e aggiungere lo zucchero di canna direttamente nel tuo wok. Ma la versione semplificata perderà il sapore di caramello.
In primo luogo tagliare la pancia di maiale a cubetti, sciacquare in acqua bollente per 1 minuto. Quindi soffriggere fino a quando entrambi i lati diventano leggermente marroni. Trasferire (in una pentola di terracotta o in un piatto).,
E qui iniziamo a mescolare il colore caramellato zucchero. Mettere lo zucchero di canna in wok per mescolare friggere fino a quando tutto lo zucchero si scioglie e si possono vedere grandi bolle. Continuare a mescolare nel processo. Spegnere il fuoco e aggiungere acqua tiepida per fare la salsa. Fare attenzione quando si versa l’acqua. Versare la salsa di zucchero caramellato nella pentola.
Quindi puoi scegliere di cuocere a fuoco lento i cubetti di maiale in una pentola di terracotta o semplicemente nel wok. Fate sobbollire per circa 45 minuti e accendere il fuoco per addensare la salsa. Dopo circa 1 ora, eccoci qui., Guarnire un po ‘ di cipolla verde tritata e tagliare caldo!
Il colore caramellato è bello?,Shi (Rosso Pancetta Di Maiale Brasato)
- 500gpork pancia , tagliato a cubetti di circa 2 cm
- 1tbsp.,vino da cucina
- 4tbsp.salsa di soia leggera
- 2tbsp.zucchero di canna , rotto se si dispone di pezzi di grandi dimensioni
- 2inchesginger , tagliate a fettine
- 4green cipolle , 1 finemente tritato per guarnire e sinistra in lunghe sezioni
- acqua calda a coprire la carne di maiale a cubetti , se necessario.
- olio per la spazzolatura , opzionale se si utilizza il ferro wok
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Pulire e tagliare la pancetta a cubetti di circa 2 centimetri di lunghezza.,
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Far bollire una grande pentola d’acqua, aggiungere il vino da cucina, 2 fette di zenzero e 2 cipolle verdi, cuocere la pancia di maiale per circa 4 minuti. Trasferire e lavare con acqua tiepida. Mettere da parte e scolare.
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Aggiungere le fette di cipolla verde e zenzero in una pentola di terracotta e preriscaldare su un fornello.
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Quindi su un’altra stufa, riscaldare il wok a fuoco medio; spennellare un po ‘ di olio sul fondo. Rosolare la pancia di maiale fino a quando la superficie diventa leggermente marrone. Trasferire i cubetti di maiale nella nostra pentola di terracotta pre-riscaldata.,
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Mettere lo zucchero di canna in wok per mescolare friggere fino a quando tutto lo zucchero si scioglie e si possono vedere grandi bolle. Continuare a mescolare durante il processo. Versare acqua calda per coprire i cubetti di maiale. Mescolare bene!
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Trasferire la miscela di zucchero nella pentola di terracotta con la pancia di maiale o restituire la pancia di maiale nel wok. Aggiungere anche salsa di soia leggera.
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Portare tutto il contenuto ad ebollizione e poi abbassare il fuoco a cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti con il coperchio coperto.
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Sollevare il coperchio e accendere il fuoco per addensare la salsa (circa 15 minuti)., Fermati quando vedi che la salsa sta bollendo forte con grandi bolle e quasi addensata. Raffreddare un po ‘ e la salsa si addenserà paternalmente.
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Guarnire un po ‘ di cipolla verde tritata prima di servire.
Fare attenzione quando si versa acqua calda per la salsa di zucchero. Ma è necessario versare tutta l’acqua una volta rapidamente senza esitazione.,
