Ho fatto l’autentica melone amaro frittata e postato un po ‘ indietro e qualcuno mi aveva chiesto cosa avrebbe potuto utilizzare come un sostituto per l’amaro meloni e mi ha ricordato i bolliti o arrosto, melanzane mia madre quando amaro meloni non erano disponibili. Le melanzane erano abbondanti e poco costose, quindi le cucinava spesso. Ricordo che era molto gustoso e delizioso che anche per un mangiatore esigente come me (Sorpresa!, Sì, ero un mangiatore esigente crescendo fino a un punto in cui sono stato preso in giro per essere magro) mi è piaciuto molto. Come l’omelette di melone amaro, l’omelette di melanzane (nella foto sotto) è uno dei piatti base serviti al tavolo della colazione durante la mia infanzia servito con riso al vapore.

Arrostire le melanzane è davvero facile e un modo più sano per gustarle invece di friggerle. Mia madre arrostiva le melanzane intere (gambo) sopra il carbone di legna ardente sulla sua stufa a legna aperta fino a quando la pelle non è carbonizzata. Lasciare il gambo rende più facile sbucciare le melanzane., Avrebbe sbucciare lungo la lunghezza (tenendo il gambo) con le dita a partire appena sotto il gambo e poi tirato via fino a quando tutta la pelle è completamente fuori la melanzana.

Per preparare le melanzane arrostite come pasto, le appiattiva premendo verso il basso la carne con il dorso di un cucchiaio o di una forchetta e poi la ricopriva con uova strapazzate condite con sale o gamberi fritti salati. Quindi, friggerli in padella e serviti caldi con riso al vapore a lato insieme alla salsa di immersione. A volte, mia madre lo preparava come insalata con pomodori e lo condiva allo stesso modo., È così che mia nonna e mia madre hanno insegnato ai miei fratelli e io come arrostirli, sbucciarli e prepararli come pasto.

Ci sono diversi modi per arrostire le melanzane. Puoi arrostirli in forno a 400 gradi per circa 20-25 minuti a seconda delle dimensioni o finché sono teneri e la pelle diventa marrone. Oppure, puoi arrostirli sulla griglia a carbone. Alcuni li arrostiscono sul fornello fino a quando la pelle non è carbonizzata. Preferisco arrostirli nel forno per meno pulizia., 🙂

Avrete bisogno di:

• melanzane
• pennello da pasticceria
• olio
• teglia o teglia
• carta oleata o lamina

Indicazioni:

Preriscaldare il forno a 400 gradi.

Lavare le melanzane in acqua corrente, quindi pulire con carta assorbente. Non tagliare la parte finale della melanzana con il gambo. Spazzolare la pelle con olio usando un pennello da pasticceria (cucinano più velocemente). Metterli sulla teglia foderata con carta oleata o pellicola e nel forno.

Arrostire fino a quando la pelle diventa marrone o tenera quando viene toccata per circa 20-25 minuti., Girare dall’altra parte e continuare ad arrostire fino a quando la forchetta è tenera. Controlla la cottura delle melanzane. Non fare affidamento sul colore della pelle perché spesso, non sempre indica quando le melanzane sono fatte. Devi toccarli o pungerli con un coltello se sono teneri o meno. Se sono teneri al tatto, sono fatti indipendentemente se la pelle diventa marrone o non proprio come l’immagine qui sotto.

Come puoi vedere, sono ancora viola ma molto teneri quando vengono toccati o pungono con un coltello. Sono finiti. Non vuoi cuocerli troppo o finirai con solo metà della carne.,

Togliere dal forno immediatamente. Mettere da parte per raffreddare. Sbucciare la pelle lungo la lunghezza a partire appena sotto il gambo e tirare via fino a quando tutta la pelle è completamente fuori la melanzana. Ripeti il processo per le melanzane rimanenti.

Le melanzane sono perfettamente cotte quando viene tirato via uno strato sottile (non spesso) di pelle.

Ora hai bellissime melanzane arrostite pronte per l’uso per qualsiasi ricetta richiesta in qualsiasi cosa desideri preparare per la tua famiglia. Oppure, puoi provare la deliziosa Quiche di melanzane. 🙂

Nota: La temperatura del forno varia a seconda del forno., Il mio è stato fatto in 23 minuti; regolare di conseguenza.