Con così tanto tempo trascorso a casa in questi giorni, si potrebbe essere alla ricerca di alcune nuove ricette da provare-soprattutto ora che il tempo sta finalmente cominciando a rinfrescarsi. Se grigliare non è un’opzione per te nei prossimi mesi, probabilmente starai cercando il tuo fidato forno per aiutarti. Dopo tutto, è possibile utilizzare il forno per molto di più di torte di cottura. Perché, puoi cucinare la pancetta nel forno, cuocere il prosciutto nel forno o anche, sì, cucinare la bistecca in un forno.,

Abbiamo pensato molto a diverse ricette di costole. C’è una domanda secolare, però, che deve essere risolta se non è possibile utilizzare la griglia (o non ne hai una): “Puoi cucinare le costolette nel forno?”

La risposta è semplice: Sì, puoi. Puoi porre la domanda più e più volte e la mia risposta non cambierà — te lo prometto.

Ora, il logico follow-up: “Le costole hanno un buon sapore quando cotte nel forno?”Sì, sì lo fanno. Lo so perché ho cucinato diversi rack me stesso nel corso della ricerca di questo stesso articolo.,

Come la maggior parte degli appassionati, avevo a lungo tenuto l’idea che le costole sono solo adeguatamente preparati in uno dei migliori fumatori o sulla griglia, (a volte prima posto in un fornello lento) idealmente per un lungo periodo di tempo e compreso, ma non limitato a: Più birre, spuntini, battute affascinanti, e così via. Quando arriva il momento di spingere, permetterò che le costole siano al loro meglio quando cucinate lentamente in un barbecue o in un fumatore., Ma quando le circostanze non lo consentono (in base ai vincoli di tempo, tempo o al fatto che semplicemente non hai una griglia o un fumatore a tua disposizione), puoi cucinare alcune grandi costole in un forno convenzionale.

Per prima cosa, togliamo di mezzo gli inconvenienti delle costole di cottura nel forno.

Sfortunatamente, non è possibile alzare o abbassare la temperatura di cottura il più rapidamente possibile con una griglia (anche se è sempre possibile estrarre le costole dal forno se stanno cucinando troppo velocemente)., Inoltre, se si utilizza un termometro di carne per monitorare i progressi di cottura (che si dovrebbe), si abbasserà la temperatura nel forno ogni volta che si deve aprire la porta larga, mentre con una griglia di cracking il coperchio o la porta di solito rilascia solo calore minimo. Avrete bisogno di guardare l’orologio da vicino, come non sarà in grado di guardare o fisicamente controllare la carne con la stessa facilità.

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Per quanto riguarda il sapore fumoso che si ottiene dalle costole del barbecue?, Non succederà a meno che tu non lo finga, cosa che puoi fare usando una salsa barbecue al gusto di fumo o uno sfregamento a secco. Raggiungere per il fumo liquido o qualche erba secca preferito e miscela di spezie con zucchero di canna e pepe nero.

E infine, avrai a che fare con gli snob della griglia che ti dicono che è sbagliato cuocere le costole nel forno. Ma aspetta solo che mordichino la carne tenera che hai fatto. Essi possono ancora rib (gioco di parole), ma ricordare loro che ha fatto la cottura e dovrebbero stare zitti — almeno per un po’.,=”311c937f81″>

Ci sono tre modi di base per cucinare un rack di costine di maiale al forno, e sono come segue:

• 4 ore a 250 gradi Fahrenheit
• 3 ore a 300 gradi Fahrenheit
• 2 ore a 350 gradi Fahrenheit

io non sono l’essere tutto ciò che impertinente, per altro, è che davvero tutto quello che c’è al forno, costine di maiale, che saranno sicuri da mangiare., Una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit è il minimo, ma a circa 190 gradi Fahrenheit, il grasso e il collagene iniziano a sciogliersi, producendo una migliore costola di degustazione. Devi solo assicurarti di controllare le costole in parte attraverso la cottura e poi circa mezz’ora prima della fine, poiché non vuoi cuocere troppo e indurire la carne. (Per la cronaca, ho usato le costole del buon vecchio Trader Joe — non danneggeranno il tuo conto in banca e hanno ancora un ottimo sapore.)

Ora, passiamo attraverso una ricetta reale passo dopo passo, usando l’approccio di 3 ore, 300 gradi, in-the-middle.,

Ingredienti:

• 1 cremagliera di maiale bambino indietro costine, crudo e a temperatura ambiente
• Ca. 1 tazza di strofinare a secco
• Ca. 1 tazza della migliore salsa barbecue
• 5 cucchiai miele senape di digione
• 1 cucchiaio fumo liquido (opzionale)

Metodo:

1. Preriscaldare a 300 gradi Fahrenheit.
2. Rivestire una teglia con carta stagnola o pergamena.
3. Slather senape (e fumo liquido, se si utilizza) su entrambi i lati delle costole.
4. Cospargere strofinare tutto.
5. Cuocere le costole per due ore.,
6. Dipingi un sottile strato di salsa barbecue su entrambi i lati del rack, quindi inforna per altri 30 minuti.
7. Ripetere la pittura della salsa, controllare la temperatura interna, e cuocere fino alla terza ora o tirare ‘ em out se sono a (o passato) 165 gradi Fahrenheit.

Come cucinare le costolette di manzo nel forno

Poiché le costolette di ricambio tendono ad essere più dure delle costolette di manzo e le costolette di manzo più dure del maiale, un calore più lento e più basso è l’ideale per le costolette di manzo. In questo caso, i numeri magici sono:

• 3.,5 ore a 285 gradi Fahrenheit

Come preparare quelle costole di ricambio prima della cottura lenta e costante? Più o meno come le schiene di maiale, francamente. Non abbiate paura di andare fuori sul proprio viaggio sapore magico, ma la seguente ricetta funzionerà bene per una facile, gustosi costolette di ricambio. Ottengo costole di ricambio dal negozio di alimentari quando possibile solo perché è più facile, ma per i migliori rack, andare da un macellaio.

Ingredienti:

• 1 rack di costole di ricambio, crudo e a temperatura ambiente
• Ca. 1 tazza del vostro preferito strofinare
• Ca., 1 tazza della tua salsa barbecue preferita
• 5 cucchiai miele senape
• 1 cucchiaio fumo liquido (consigliato)

Metodo:

1. Preriscaldare a 285 gradi Fahrenheit.
2. Rivestire una teglia con un foglio di alluminio o carta pergamena.
3. Diffondere senape (e fumo liquido).
4. Versare strofinare tutto.
5. Cuocere le costole di ricambio per 2 ore.
6. Stendere uno strato di salsa barbecue su entrambi i lati del rack. Cuocere per un’altra ora.,
7. Ripeti la diffusione della salsa, controlla il calore interno e inforna altri 30 minuti o tirali fuori se sono a (o passati) 160 gradi Fahrenheit (160-170 gradi Fahrenheit è l’ideale.)

Come cucinare un rack di agnello nel forno

Quando le persone parlano di costole, troppo spesso trascurano l’agnello. Il fatto è che le costolette di agnello possono fare un ottimo antipasto o possono anche essere scolpite in un ottimo antipasto. Un rack arrosto di agnello è abbastanza facile da ottenere a destra, pure., Si cucinano in fretta, che li rende una buona scelta quando non si hanno ore di tempo per trascorrere lontano. Il tuo tempo di preparazione attivo sarà di circa 15 minuti, e il tempo di cottura e le temp sono:

• 30 minuti a 450 gradi Fahrenheit

(Nel caso te lo stessi chiedendo, ho usato l’agnello delle Fattorie superiori. Il sito del marchio ha un sacco di grandi ricette, ma il mio è più semplice.,)

Ingredienti:

• 1 carré di agnello, freddo da frigo
• 4 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiai di aglio in polvere
• 2 cucchiai di rosmarino essiccato e macinato
• 2 cucchiai di pangrattato
• Sale e pepe

Metodo:

1. mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola.
2. Spennellare l’agnello con olio, quindi rivestire con mix di ingredienti secchi.
3. Riposare rack mentre preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit
4. Arrosto di agnello per 15 minuti.
5. Girare il rack e arrostire per altri 15 minuti.,
6. Togliere dal fuoco e lasciare riposare 10 minuti; l’agnello dovrebbe essere almeno 145 gradi Fahrenheit per medio-raro. Scolpire e servire.

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