Come Fare Costole BARBECUE nel Forno
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Se si vuole imparare a fare il BBQ ribs in forno, si amore mio semplice processo in due fasi: Prima di cuocere le costolette in forno fino a tenero, poi cuocere il sugo fino a farlo caramelizes. Queste sono le migliori costole al forno si potrà mai avere.
Questa è la stagione. Grilling strumenti vengono sostituiti con pale da neve e l’amaca viene scambiato per la sedia imbottita di fronte al camino., Tuttavia, questo non significa che ancora non si può godere il bottino della stagione grigliate, al chiuso. Durante i freddi mesi invernali puoi ancora assaporare le costolette per barbecue da leccarsi le dita senza correre attraverso la neve al tuo fumatore preferito. Puoi fare ottime costole per barbecue nel forno.
Come rendere le costole tenere
Fare le costole nel forno può portare rapidamente al disastro per molti cuochi domestici. Le costole per natura sono pezzi di carne duri., È solo attraverso un lungo, lento, processo di cottura che cominciano a sciogliersi in quella tenera estate trattare abbiamo bisogno di spalmare con salse succulente. Inesperti cuochi di casa troveranno che le costole sono venuti fino a una temperatura di servizio sicuro e portarli fuori dal forno ben prima che siano effettivamente fatto.
A differenza di molti pezzi di carne, solo perché le costole sono arrivati alla temperatura corretta in realtà non significa che sono fatti di cottura. Invece, hanno bisogno di continuare a cucinare in modo che il collagene (tessuto connettivo) si rompa, rendendo un pezzo di carne molto più tenero.,
C’è una frase familiare che continua ad essere un termine improprio delle costole ideali per il barbecue: “Caduta dell’osso.”Non vuoi” Cadere dall’osso ” costole. Questi sono stati troppo cotti e dispongono di una consistenza pastosa – più che ricorda un pigro crock-pot cuoco di un stagionato pit-master.
Quando vengono fatte le costole
La carne di costine cotta correttamente dovrebbe minacciare di rompersi quando viene tenuta con le pinze, e le ossa dovrebbero essere in grado di essere tirate via in modo abbastanza pulito con una torsione ferma., Tuttavia, la carne non dovrebbe venire separata dall’osso senza assistenza e non dovrebbe prestarsi ad essere descritta come “caduta dall’osso.”Una costola ben cotta dovrebbe essere morbida e tenera ma avere ancora una leggera masticazione alla carne, proprio come una bistecca molto tenera.
Come rimuovere la membrana
Per iniziare a fare le migliori costole per barbecue nel tuo forno inizia rimuovendo la membrana da sotto le costole. Questo può essere difficile per alcuni, ma è abbastanza facile con questo trucco., Basta far scorrere un cucchiaio tra la membrana e un osso per allentarlo, quindi uso un tovagliolo per la presa e tirarlo fuori dalla lastra in una striscia. Il tovagliolo impedisce alle dita di scivolare.
Una volta fatto questo la carne può essere condita con il tuo strofinare secco preferito o semplicemente un po ‘ di sale, quindi sono pronti per cuocere in forno.
Come fare le costole nel forno
Quando cucino le costole all’aperto aderisco al rigoroso tradizionalismo. Io uso un fumatore (link di affiliazione) e non prendo scorciatoie nella loro preparazione., Io uso un molto comune lento e lento ‘3-2-1 metodo costola’, capire se è abbastanza buono per la concorrenza pit-masters, è il metodo che dovrei conoscere. Tuttavia, quando faccio le costole del barbecue il forno non preferisco utilizzare il metodo 3-2-1.
La mia ricetta preferita per le costolette da forno è un semplice processo in due fasi: prima cuocere le costolette a 350 gradi per due ore finché sono teneri, poi cuocere la salsa fino a quando non si caramella. Le costole sono avvolte durante la cottura nel forno.
Perché avvolgere le costole?
Avvolgere le costole in un foglio aiuta a velocizzare il processo di cottura, assicurando che siano teneri in bocca., Questo è indicato anche come la stampella Texas. Tuttavia, dopo due ore di cottura, scarteremo le costole per applicare la salsa.
Come fare le costole appiccicose
Quando le costole hanno finito di cucinare, caramelliamo la salsa barbecue sotto la griglia fino a quando non sono deliziosamente appiccicose. Metterai le costole sotto la lacca del broiler con salsa aggiuntiva ogni pochi minuti fino a formare una corteccia appiccicosa calda. Questo richiederà 30-60 minuti totali, a seconda di quanto spesso si desidera la salsa.,
Cuocere le costolette ricoperte di salsa è il segreto di questa ricetta. La salsa barbecue alla griglia lo farà bollire rapidamente, rilasciando l’umidità e facendolo addensare in una marmellata appiccicosa deliziosa. Non solo questa salsa più spessa aderirà meglio alla carne, anche il sapore diventa più concentrato. Prova questa ricetta con la mia salsa barbecue fatta in casa!
La salsa BBQ è ricca di zucchero, quindi guarda attentamente le costole sotto il broiler perché possono bruciare facilmente., Non dovrebbero mai essere lasciati sotto il broiler per più di pochi minuti alla volta senza essere spostati o aggiungendo salsa aggiuntiva o sarai svegliato dal tuo errore dagli allarmi antifumo.
Cosa servire con il barbecue
- Fagioli al forno fatti in casa – un classico del barbecue!
- Insalata di maccheroni-cremosa e deliziosa!
- Insalata di cavolo classica-Piccante e croccante!,
- Patatine fritte tagliate a mano-Ottimo da abbinare a questa ricetta perché non avrai bisogno del forno per le patatine fritte, solo il piano cottura.
Come Fare Costole BARBECUE nel Forno
Ingredients
- ▢ 1 slab Baby Back Ribs
- ▢ 1 bottle BBQ Sauce
- ▢ BBQ Dry Rub
Instructions
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Preheat oven to 350 degrees.,
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Rimuovere la membrana da sotto le costole usando un cucchiaio per far scorrere tra la membrana e un osso per allentarla e poi tirare fuori la membrana con un tovagliolo in mano per la presa.
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Una volta fatto questo la carne può essere condita con il tuo sfregamento a secco preferito o semplicemente un po ‘ di sale.
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Avvolgere le costole in un foglio, posizionarle su una teglia e metterle in forno per due ore.,
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Dopo due ore, scartare le costole, scartare il succo e la pellicola.
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Capovolgere le costole a testa in giù e spalmare generosamente il fondo con salsa barbecue. Accendere il broiler e impostare costole barbecue sotto fino a quando la salsa si è addensato.
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Capovolgere le costole in posizione verticale e aggiungere una generosa quantità di salsa sulla parte superiore delle costole e rimetterle sotto la griglia., Continuando a laccare con salsa aggiuntiva ogni pochi minuti fino a formare una corteccia appiccicosa calda a proprio piacimento. Circa 30 minuti (ma sentitevi liberi di farlo più a lungo)
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Una volta laccate, lasciate riposare le costole per 15 minuti prima di affettare e servire.
Note
SE TI È PIACIUTA QUESTA RICETTA controlla anche il mio metodo delle costole 3-2-1.,
Nutrizione
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su FoxValleyFoodie.com 9 Dicembre 2012.
Se ti è piaciuto leggere come fare le costole del barbecue nel forno, probabilmente dovresti piacermi su Facebook e seguirmi anche su Pinterest., Questo è quello che farei almeno, perché se non mi conosci ma usi ancora la mia ricetta è un po ‘ come prendere caramelle da uno sconosciuto, e tua madre ti ha insegnato a non farlo. Non disobbedire a tua madre, iscriviti a Fox Valley Foodie oggi.
