Una salsa di formaggio aggiunge sapore e ricchezza alle verdure, ed è particolarmente buona su broccoli cotti, cavolfiori, carote e molte altre verdure.

Per maccheroni—o un altro tipo di pasta—e formaggio per quattro, utilizzare circa 8 once di maccheroni e raddoppiare questa ricetta salsa di formaggio. Toss la pasta calda cotta e scolata con la salsa di formaggio caldo e servire come è o cuocere in un forno 350 F con un pangrattato imburrato topping.

Questa ricetta rende circa 1 1/4 tazze di salsa di formaggio.,

che Cosa Hai Bisogno

• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 1/2 cucchiaino di senape
• pizzico di noce moscata (facoltativo)
• 3/4 a 1 tazza di latte, crema leggera o metà e metà
• 1 tazza (4 once) di formaggio cheddar tagliuzzato o una miscela di cheddar e Colby o Monterey Jack
• sale Kosher e pepe nero macinato fresco (a piacere)

Come Fare

1. In una casseruola a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando continuamente, per 2 minuti.,
2. Mescolare la senape secca e la noce moscata.
3. Mescolare gradualmente nella tazza di latte 3/4 e continuare la cottura fino a quando la salsa si è addensata, mescolando continuamente (il formaggio addenserà ancora di più la salsa).
4. Aggiungere il formaggio tritato e continuare la cottura, mescolando, fino a quando il formaggio si è sciolto e la salsa è liscia e spumeggiante. Mescolare un po ‘ più di latte—pochi cucchiaini alla volta—se si desidera una consistenza più sottile.
5. Aggiungere sale e pepe, a piacere.,

Variazioni

Salsa di parmigiano: invece del formaggio cheddar tritato, aggiungere 1/2 a 3/4 tazza di parmigiano grattugiato alla miscela di salsa.

Salsa di birra cheddar: sostituire circa la metà del latte o della panna con la birra e utilizzare formaggio cheddar tagliente.

Salsa piccante al formaggio: aggiungere circa 1 cucchiaino di salsa piccante, come Frank’s o Texas Pete, e un pizzico di paprika e omettere la noce moscata. Condire la salsa sopra burritos o su hamburger.,

Salsa al formaggio jalapeno: utilizzare il formaggio pepper jack nella ricetta insieme a un pizzico di aglio in polvere, un pizzico di peperoncino in polvere e un cucchiaio di pepe jalapeno sottaceto tritato. Ometti la noce moscata. Questa variante è una buona salsa per i nachos.

Salsa al formaggio Pimiento: aggiungere un barattolo di pimientos a dadini da 2 once-o metà di un barattolo da 4 once-alla miscela di salsa insieme a un pizzico di salsa Worcestershire. Ometti la noce moscata.,

Salsa all’aglio Cheddar: Soffriggere 1 piccolo spicchio d’aglio (tritato finemente) nel burro per circa 1 minuto prima di aggiungere la farina e utilizzare il formaggio cheddar tagliente. Ometti la noce moscata.

Tuffo di senape Cheddar: ridurre il latte o la panna a 2/3 di tazza e omettere la noce moscata. Aggiungere 2 cucchiaini di senape di Digione.

Gruyere Sauce: Omettere la senape secca e aggiungere la noce moscata. Utilizzare Gruyere tagliuzzato invece di formaggio cheddar. Questa è una bella salsa per crepes o pollo al forno ripieno.,