Benvenuti a Homegrown/Homemade, una serie di video da FineGardening.com e il nostro sito gemello FineCooking.com. Seguiremo un giardiniere (Danielle Sherry) e un cuoco (Sarah Breckenridge) mentre piantano, mantengono, raccolgono, immagazzinano e preparano colture alimentari. Il basilico è apprezzato dai cuochi di tutto il mondo e ci sono molte varietà tra cui scegliere. Per il giardino di quest’anno, Sarah ha selezionato basilico genovese, basilico opale, basilico di limone, basilico di lime e basilico tailandese.,

Episodio 2: Come potare (e raccogliere) Basilico

Basilico ama il caldo, e se le tue piante sono fiorenti, è il momento di potare (e raccogliere). Con il basilico, la potatura e la raccolta sono essenzialmente la stessa cosa. È una situazione win-win per te e per la pianta. Quando pizzichi i gambi al prossimo cluster di foglie, mantieni la pianta da gambe lunghe e stimoli una nuova crescita. Puoi portare le guarnizioni in cucina e usarle per il pesto. Non potare più di un terzo della pianta in una sola volta, anche se ciò significa posticipare il pasto al pesto per una settimana o due.,

Controlla frequentemente le tue piante di basilico per i fiori, e se ne vedi, pizzicale subito. Se i gambi dei fiori sono troppo legnosi per pizzicare (spesso il caso con basilico tailandese), tagliarli con le cesoie. Una pianta autorizzata a fiorire andrà presto a seminare, smettere di crescere e morire, quindi sii vigile sulla rimozione dei fiori.

In tempo umido e fresco, il basilico può essere soggetto a oidio, un problema fungino che può essere trattato con una soluzione di soda di supporto o un fungicida organico.

Episodio 1: Come piantare il basilico

Tutte le varietà di basilico crescono bene in pieno sole in terreni ricchi e ben drenati., Il basilico ama il caldo, quindi non piantarlo troppo presto. Per ottenere i migliori risultati, attendere fino a quando la temperatura notturna è di almeno 65°F. Mescolare in un po ‘ di compost, e lo spazio le piante circa 1 ft. a parte, poi l’acqua. Il basilico non ha bisogno di molto fertilizzante mentre cresce; infatti, troppo fertilizzante influisce negativamente sul sapore.

Episodio 3: Come conservare e conservare il basilico: Pesto

Il basilico fresco appassisce e perde colore, fragranza e aroma subito dopo la raccolta. Se non avete intenzione di usarlo subito, ci sono diversi modi si può prolungare la sua vita., Basil springs in un barattolo di acqua fredda manterrà per un paio di giorni. Se copri le molle con un sacchetto di plastica, i rametti manterranno da tre a cinque giorni in frigo. Si può anche preparare un pesto con 3-3 / 4 once (5 tazze confezionate) lavato e foglie di basilico essiccate, 1/4 tazza di pinoli, 1 grande spicchio d’aglio, e un po ‘ di sale e pepe. Tritare questi ingredienti in un robot da cucina, quindi irrorare in 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva mentre il motore è in funzione. Infine, mescolare in 1 oncia (1 tazza se raspato, 1/2 tazza se grattugiato con una grattugia scatola) Parmigiano grattugiato a mano., Questa miscela può essere conservata per circa tre giorni in frigorifero in un contenitore con un coperchio ermetico. Prima di sigillare, versare più olio d’oliva sulla miscela per coprire la miscela e formare un sigillo, prevenendo l’ossidazione. Per la conservazione a lungo termine, congelare il pesto in un vassoio di cubetti di ghiaccio. Trasferire i cubetti congelati in un sacchetto di plastica e conservarli nel congelatore fino a quando non ne hai bisogno.

Cucinare con Basilico: Thai Stir-Fried Chicken with Basil

Quando cucini con qualsiasi tipo di basilico, aggiungilo alla fine, perché il calore distrugge gli oli volatili che danno al basilico il suo aroma e sapore., Ecco un piatto veloce da preparare che mostra il sapore simile alla liquirizia del basilico tailandese. Per friggere preparare tutti gli ingredienti prima di iniziare. Scaldare l’olio vegetale in una padella, e una volta che inizia a brillare, si è pronti per iniziare. Scalogni, aglio e fiocchi di pepe rosso vanno per primi, seguiti da strisce sottili di cotolette di pollo. Cuocere fino a quando il pollo perde il suo colore rosa, quindi fare una salsa con acqua, salsa di pesce, succo di lime e zucchero di canna. Quando la salsa cuoce, è il momento di spegnere il fuoco e aggiungere le foglie di basilico. Servire sopra il riso. Ottieni la ricetta completa per questo piatto alla finecucinare.,com.