Il pesce fresco è costoso ed è tra gli alimenti più deperibili che mangiamo. È meglio cucinare pesce fresco entro due giorni dopo averlo portato a casa. Se il pesce è magro, come il basso, merluzzo, o walleye, si ottiene un giorno in più. Se è grassa come il salmone, trota, o storione, prendere un giorno libero il tempo totale, e se si tratta di un pesce veramente grassa come un’aringa, sardina, o pesce azzurro, mangiarlo ora—non andrà meglio domani.,

Tra il momento in cui porti a casa pesce intero o pesce filettato dal mercato e lo mangi, conservalo correttamente in frigorifero. Farlo bene non è difficile, ma è meglio farlo con un po ‘ di attrezzatura extra. Se non hai intenzione di mangiare il pesce entro un paio di giorni dall’acquisto, congelalo.

Conservare il pesce fresco sul ghiaccio in frigorifero

Mantenere il pesce sul ghiaccio—anche in frigorifero. Non è un caso che il pesce sia esposto sul ghiaccio tritato nei mercati. Il pesce marcisce rapidamente, anche in frigo, a meno che non sia ghiacciato., I pesci di solito nuotano in acqua più fredda dell’aria, a volte molto più fredda. Si sono evoluti per sopravvivere in acqua che è appena sopra lo zero. L’aria calda aumenta la velocità con cui si rovinano.

Il metodo migliore per conservare il pesce fresco in frigorifero richiede un rack di raffreddamento che si inserisce all’interno di un grande contenitore poco profondo come una teglia. Il rack di raffreddamento dovrebbe essere un disegno a griglia o mesh con molte aperture. Se il rack non ha le gambe, trovare un modo per elevarlo all’interno del grande contenitore., Se non si dispone di un rack di raffreddamento, è possibile utilizzare un altro contenitore, ma perforare diversi fori in modo che il pesce possa drenare.

Ecco cosa fare quando porti il pesce a casa:

• Prendi il pesce dalla confezione del negozio.
• Sciacquare sotto l’acqua fredda e utilizzare asciugamani di carta per asciugare il pesce.
• Posizionare il pesce sul rack. Non lasciare che il pesce tocchi o si sovrapponga.
• Impostare il rack con pesce all’interno del grande contenitore.
• Mettere il ghiaccio tritato nel grande contenitore. Non lasciare che il ghiaccio tocchi il pesce sul rack., Il livello di ghiaccio dovrebbe cadere appena sotto il pesce.
• Coprire il contenitore, il rack e il pesce con un involucro di plastica o un foglio di alluminio. Sigillarlo saldamente e metterlo in frigorifero.
• Se si conserva il pesce per più di un giorno in questo modo, sostituire il ghiaccio mentre si scioglie e si riversa dall’acqua.

Congelamento del pesce fresco

Se non si prevede di mangiare il pesce entro un paio di giorni, congelarlo invece.

• Rimuovere il pesce dalla confezione del negozio.
• Sciacquare sotto acqua fredda e utilizzare asciugamani di carta per asciugare.,
• Mettere il pesce in sacchetti o contenitori freezer.
• Etichettare e datare i sacchetti o i contenitori.
• Mettere in un congelatore impostato a zero gradi o più freddo.

Per il miglior gusto e nutrizione, scongelare e preparare il pesce fresco entro due settimane. Scongelare il pesce nella parte più fredda del frigorifero.,