I peperoni Serrano sono peperoni piccanti del Cile chiamati per le creste montuose in Messico dove hanno avuto origine. Sono considerati un frutto e sono popolari nella cucina messicana, solo secondi al pepe jalapeño in popolarità. I piccoli peperoni appaiono anche nella cucina del sud-est asiatico, aggiungendo un morso piccante ovunque appaiano. Con un calore infuocato e un sapore forte, possono essere consumati crudi in salse e salse, in salamoia o cotti.

Cosa sono i peperoni Serrano?,

La pianta di pepe serrano prospera in aree con estati calde e inverni più miti, come il Messico. Il prezzo dei peperoni oscilla con l’offerta e la domanda. La fornitura dipende vagamente dal tempo, che può aiutare o ostacolare un raccolto. I peperoni Serrano sono spesso confusi con i peperoni jalapeño, ma sono più piccoli e possono contenere fino a 10 volte il calore. Siluro a forma di e in genere non più di 2 pollici, peperoni serrano possono essere trovati in un arcobaleno di colori a seconda della maturazione, dal verde al giallo, arancione, rosso, e anche marrone., C’è una preparazione minima con i peperoni serrano: basta risciacquare, rifilare e affettare, ma è importante evitare gli oli del cile del pepe per evitare di bruciare la pelle e gli occhi.

Come usare i peperoni Serrano

I peperoni Serrano possono essere consumati cotti, in salamoia o crudi a fette, tritati o passati, e puoi anche fare un olio di cile fine con loro. Il gambo non viene mangiato e gran parte del calore viene trattenuto nei semi e nella carne interna, che può essere rimossa per un’esperienza meno intensa. La buccia è sottile e commestibile e non viene tipicamente rimossa.,

Usare cautela quando si preparano i peperoni serrano a casa. L’olio del Cile rilasciato tagliando, seminando o addirittura raccogliendo peperoncino provoca una sensazione di bruciore, specialmente se applicato sul viso. Indossare occhiali da cucina e guanti di gomma spessi quando si prepara serranos e fare attenzione a non rimuoverli fino a quando tutta la preparazione è stata completata e gli strumenti e le superfici lavate. Evitare di toccare gli occhi, la bocca, e il resto del viso, mentre in contatto con chiles. Se si stanno elaborando o frullando i peperoni, evitare di posizionare il viso sopra l’apparecchio dopo l’apertura., I peperoni caldi del Cile sono usati per fare lo spray al pepe e la purea in un ambiente chiuso può creare un soffio di fumi nocivi quando viene aperta per la prima volta.,iv>

What Do Serrano Peppers Taste Like?,

I peperoncini Serrano hanno un sapore simile a un peperone jalapeño, con una spezia brillante e dal sapore fresco. Hanno un “fusibile ritardato”, il che significa che il loro calore impiega un momento per calciare completamente dopo aver colpito il palato. Il livello di calore per serranos spesso dipende dalla loro dimensione (più piccolo spesso significa più caldo), colore (acerbo, peperoni verdi tendono ad essere più mite), e l’esposizione che hanno avuto al sole.

Ricette al pepe Serrano

I peperoni serrano sono spesso consumati crudi, affettati o tritati, e mescolati in salsas, pico de gallo o guacamole., Cucinato in piatti come zuppe e peperoncini, il pepe assume un sapore più dolce pur aggiungendo spezie. I peperoncini serrano in salamoia sono popolari nella cucina vietnamita e messicana.

• Machaca con Huevos è un piatto di sminuzzato di manzo con uova strapazzate
• Sudati Hipster Cocktail
• Semplice, All-Purpose Guacamole

Dove Acquistare a buon Serrano Peperoni

Serrano i peperoni sono in genere disponibili presso il vostro preferito negozio di alimentari o di mercato Messicano in qualsiasi momento dell’anno, venduti al chilo—sfuso o confezionato., Cerca peperoni sodi e paffuti senza imperfezioni, forature o rughe. Per un pepe leggermente più mite, scegli il serranos verde e acerbo. Per un sapore più sviluppato e più piccante, scegli i peperoni arancioni o rossi quando disponibili. Quando acquisti i serranos al mercato degli agricoltori, è facile ricordare la loro alta stagione: i peperoncini piccanti sono maturi quando il clima è più caldo, quindi cerca peperoni coltivati localmente in estate.

I giardinieri che vivono in climi come il Profondo Sud dovrebbero avere fortuna con i peperoni serrano, seminando i semi direttamente nell’orto., Tutti gli altri hanno bisogno di iniziare al chiuso circa otto settimane prima di trapiantarli all’esterno. Alcune persone coltivano i peperoni serrano in casa tutto l’anno usando le luci progressive, ma non è raccomandato con gli animali domestici in casa.

Come conservare i peperoni Serrano

I peperoni cileni come i serranos si mantengono al meglio quando sono asciutti e non lavati. Gettare i peperoni in un sacchetto di plastica e conservarli nella frutta e verdura del frigorifero per un massimo di due settimane. Lavare appena prima dell’uso. I peperoni in salamoia rimarranno per tre settimane in frigorifero o per mesi sullo scaffale se correttamente in scatola.,

I peperoni Serrano possono anche essere congelati e utilizzati in piatti cucinati in un secondo momento. Affettare o tagliare a dadini i peperoni e stenderli su una teglia foderata di pergamena. Congelare, quindi aggiungere i peperoni surgelati in un sacchetto freezer zip-top e spingere fuori tutta l’aria prima di sigillare. Utilizzare entro tre mesi.,

Nutrizione e Vantaggi

Serrano i peperoni sono un basso cibo calorico con la maggior parte delle loro calorie provenienti da sana per il cuore della fibra. I peperoncini sono ricchi di vitamina C e A, e a basso contenuto di grassi e colesterolo. Alcuni primi studi suggeriscono che la capsaicina, il componente che rende piccante i peperoni del Cile, può essere utile per la salute cardiovascolare., Indipendentemente da ciò, i peperoni serrano aggiungono un sano sapore a una vasta gamma di piatti.

Peperoni Serrano contro peperoni Jalapeño

I peperoni Serrano e jalapeño sono spesso scambiati l’uno per l’altro, soprattutto perché i serrani sono spesso venduti mentre sono ancora di colore verde. Il pepe serrano è solitamente lungo da 1 a 2 pollici, mentre il jalapeño è lungo da 2 a 3 pollici, ma potrebbe non essere sufficiente per distinguerli. I peperoni sono simili nel sapore con una differenza chiave: livello di calore. I peperoni Serrano registrano tra 10.000 e 25.000 unità di calore Scoville sulla scala Scoville., Per confronto, i jalapeños si registrano da 2.500 a 10.000 unità Scoville. Per un calcio più piccante, sostituire serranos per peperoni jalapeño nelle vostre ricette preferite.,